Pannocchio Al Mais 🌽🌽🌽 INGREDIENTI (10 persone):

5 uova

300 g di zucchero

i semi di mezza bacca di vaniglia

300 g di farina 00

150 g di farina di mais finissima (fumetto)

1 bustina di lievito per dolci (anche vanigliato)

1 pizzico di sale

300 g di burro fuso

50 ml di liquore Strega

200 g di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Chiamato anche Panettone di Lupacchioli (dal nome della famosa pasticceria che lo produce), Panettone di Mais o Panettone di Campobasso, Il Pannocchio è un dolce alto e soffice, preparato con ingredienti semplici perfetto da servire a Natale, al posto del più classico panettone di Milano.

Per ottenere un dolce soffice, ti consiglio di utilizzare farina di mais finissima, chiamata anche Fumetto, che è la più fine che si trova in commercio.

Riguardo allo stampo da panettone invece, esistono quelli metallici a cerniera (da foderare con carta da forno) oppure quelli usa e getta in cartone adatti alla cottura in forno; in ogni caso lo stampo dovrà essere da circa 18 centimetri di diametro e con i bordi alti almeno 10 centimetri.

Preparare il Pannocchio è piuttosto semplice, inizia sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero e ai semi della bacca di vaniglia, fino ad ottenere un composto ben montato, gonfio e molto chiaro.

Per ottenerlo, ci vorrà qualche minuto con le fruste alla massima potenza.

In un'altra ciotola setaccia le due farine assieme al lievito e al pizzico di sale, quindi unisci questo mix alle uova montate mescolando delicatamente il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno.

A questo punto unisci, sempre mescolando, il burro fuso (freddo o appena tiepido), il liquore Strega (che è essenziale per ottenere il classico aroma del Pannocchio) e per ultime le gocce di cioccolato fondente.

Versa il composto ottenuto in uno stampo da panettone, quindi metti a cuocere il Pannocchio in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-60 minuti, tenendolo sul ripiano più basso e avendo cura di fare la prova dello stecchino prima di sfornarlo.

Per fare la prova dello stecchino, infila un lungo stecco di legno al centro del dolce ed estrailo: se esce asciutto. Significa che il dolce è cotto, altrimenti se esce con dell'impasto ancora cremoso attaccato, significa che deve cuocere ancora un po'. Quindi rimettilo ne forno e cuocilo per altri 5-10 minuti, prima di ripetere la prova.

Una volta cotto, sforna il Pannocchio e lascialo raffreddare completamente, prima di servirlo in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/pannocchio-al-mais/

Savoiardi INGREDIENTI (35 persone):

6 uova

70 g di farina 00

70 g di amido di mais

100 g di zucchero semolato

qualche goccia di succo di limone

1 pizzico di sale

i semi di 1 bacca di vaniglia

la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

zucchero semolato per la finitura q.b.

zucchero a velo per la finitura q.b.

PREPARAZIONE:

I savoiardi, come suggerisce il nome, sono biscotti tipici della Savoia, nel Sud della Francia.

Dolci, friabili e leggeri, sono famosi per il loro utilizzo nella preparazione del Tiramisù e sono conosciuti un po' ovunque, anche con nomi diversi: in Inghilterra li chiamano dita di dama, in Francia biscotti al cucchiaio, in Molise prestofatti.

E in effetti, anche se sono in pochi a farli in casa, non sono difficili da preparare, e se avranno un aspetto più rustico questo li renderà ancora più apprezzati e gustosi.

Rompi 6 uova e separa i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole separate.

Aggiungi qualche goccia di succo di limone agli albumi, poi montali a neve ferma con le fruste elettriche. Dopodiché incorpora 50 g di zucchero semolato e continua a montare, fino a quando avrai ottenuto una meringa soda e lucida.

A parte sbatti i tuorli con gli altri 50 g di zucchero semolato, i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, fino a quando avrai ottenuto un composto molto gonfio e di colore giallo pallido che scende a nastro dalle fruste.

In un’altra ciotola setaccia 70 g di farina 00 assieme a 70 g di amido di mais e 1 pizzico di sale e tieni da parte questo mix.

Incorpora metà della neve di albumi al composto di tuorli e zucchero usando una spatola, mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non smontarli.

Quando avrai ottenuto un composto liscio e uniforme, aggiungi il mix di farina e amido setacciandolo poco alla volta (aggiungine dell'altro solo quando quello che hai già messo è stato completamente assorbito), continuando a lavorare il composto dal basso verso l'alto finché non risulterà bello liscio e cremoso.

A questo punto incorpora la neve di albumi rimanente e quando avrai ottenuto un composto liscio, cremoso e senza grumi, trasferiscilo in una tasca da pasticcere munita di beccuccio largo e liscio. Rivesti una teglia con la carta da forno e spremendo l'impasto sulla teglia, forma delle strisce di impasto lunghe circa 10 centimetri, distanziandole bene fra loro, perché cuocendo si gonfieranno.

Preriscalda il forno in modalità statica a 200 °C e, prima di infornarli, cospargi i savoiardi prima con un po' di zucchero semolato. Poi con un po' di zucchero a velo setacciandoli direttamente sulla placca dove sono allineate le strisce di impasto.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura impostata, cuoci i biscotti per circa 10-12 minuti o finché non saranno belli dorati.

Se cuociono un po' di più diventeranno più secchi, altrimenti resteranno più morbidi: decidi tu come li preferisci.

Procedi in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto.

Quando saranno cotti, sfornali fai scivolare l'intera carta da forno sul tavolo e attendi un paio di minuti che si raffreddino. Dopodiché potrai staccare i Savoiardi dalla carta da forno e farli asciugare per qualche ora (meglio tutta una notte) prima di gustarli o utilizzarli. https://www.dolciprelibatezze.it/savoiardi/

Colazione Con Banana Spleat 🍌🍌🍌INGREDIENTI (1 persone):

1 banana

80 g di yogurt greco naturale 0% di grassi

2-3 nocciole tritate grossolanamente

60 g di lamponi o frutti di bosco misti

sciroppo d'acero q.b.

PREPARAZIONE:

Sano, bello da vedere e buono da gustare, il Banana Split Breakfast si ispira al celeberrimo dessert americano trasformandolo in una colazione coi fiocchi! Ovviamente potrà essere personalizzato secondo i tuoi gusti, magari utilizzando uno yogurt greco alla fragola o al gusto che preferisci e sostituendo le nocciole con altra frutta secca o un biscotto sbriciolato (che però farebbe aumentare le calorie). Oppure utilizzando del miele, della marmellata o uno sciroppo alla frutta o al cioccolato, al posto dello sciroppo d'Acero.

Per prima cosa sbuccia la banana, tagliala a metà per il lato lungo e disponi le due metà in un piatto, con la parte tagliata verso l'alto e nello stesso verso.

Aiutandoti con un cucchiaio forma due mucchietti di yogurt sopra alla banana, poi guarnisci con i frutti di bosco (se sono grandi, come ad esempio le fragole, potrai tagliarle a cubetti) e le nocciole tritate grossolanamente.

Per finire guarnisci il tutto con un po' di sciroppo d'acero.

Ecco pronto il tuo Banana Split Breakfast! https://www.dolciprelibatezze.it/colazione-con-banana-spleat/