Tagliatelle al pomodoro con asparagi
Ingredienti per 4 persone:
Tagliatelle all'uovo: 350 g
Un mazzo di asparagi
Burro: 30 g
Mezzo scalogno
4 pomodori
Pinoli: 15 g
Grana padano grattugiato: 30 g
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Lavate i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a metà . Mondate e lavate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e sbollentate le punte in acqua salata per cinque minuti. In un tegame con il burro rosolate lo scalogno affettato, unite i gambi degli asparagi, salate, pepate e continuate la cottura per dieci minuti, quindi aggiungete i pomodori, le punte degli asparagi e lasciate insaporire per qualche minuto. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele al dente, trasferitele nel tegame con il condimento preparato, lasciate insaporire, disponete nel piatto da portata e cospargete la preparazione con il grana grattugiato e i pinoli tostati.
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
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Parmigiana di pollo
Ingredienti per 4 persone:
8 fette di petto di pollo
2 uova
2 melanzane
Mozzarella: 150 g
Pomodorini: 200 g
Pangrattato
Origano
Olio di semi di arachide
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Su un piano da lavoro schiacciate le fette di petto di pollo con un batticarne, passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggetele in una padella con l'olio di semi caldo su entrambi i lati fino alla doratura, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. Mondate e lavate le melanzane, tagliatele a fette, soffriggetele in una padella con l'olio, unite quattro cucchiai di acqua e cuocete per dieci minuti, salate e pepate. In una pirofila disponete uno strato di melanzane, coprite con le fette di pollo impanate, farcite con la mozzarella tagliata a fettine, terminando con una spolverata di origano e cuocete in forno a 180 gradi per quindici minuti. A cottura ultimata estraete la parmigiana di pollo dal forno e servitela nel piatto da portata con i pomodorini ridotti a cubetti e qualche fogliolina di basilico.
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti
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Fusilli al sugo con tonno e melanzana
Ingredienti per 4 persone:
Fusilli: 350 g
Una melanzana
Mozzarella: 200 g
Tonno sott'olio: 100 g
Un ciuffo di prezzemolo
Polpa di pomodoro: 300 g
Uno scalogno
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Lavate le melanzane, asciugatela, arrostitela in forno a 240 gradi per dodici minuti, toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, eliminate la pelle, recuperate la polpa e tagliatela a pezzetti. In una casseruola con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, unite la polpa di pomodoro ridotta a pezzetti, il tonno sgocciolato e la polpa di pomodoro ridotta a pezzetti, il tonno sgocciolato e la polpa della melanzana, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per cinque minuti. Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli, amalgamateli al condimento, unite la mozzarella ridotta a tocchetti e serviteli nel piatto da portata con il prezzemolo tritato.
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
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