Brioche Di Lenôtre, che faccio da anni, facile e buona 😋

Ingredienti per due brioche:

250 g di farina 00

250 g di Manitoba

oppure 500 g di farina 00

15 g di lievito fresco

15 g di sale

30 g di zucchero

2 cucchiai di latte

6 uova o 300/330 g non di più dipende dalla loro taglia

350 g di burro

100 g di gocce di cioccolato

125 g di uvetta

2/3 cucchiai di Rhum

Uscire il burro dal frigorifero un'ora prima.

In una ciotolina sciogliere il lievito con un cucchiaio d'acqua tiepida.

In un'altra sciogliere lo zucchero ed il sale nel latte freddo, (non mettere mai in contatto lievito e sale).

Nella ciotola del Robot mettere il sale e lo zucchero sciolto, poi aggiungere la farina ed infine il lievito, mescolare.

Sbattere quattro uova, aggiungerle al composto precedente, poi aggiungere le altre due uova, una alla volta ed infine il burro a pezzetti poco alla volta;

Lavorare sino ad ottenere un impasto omogeneo, con il mio robot, circa 30 minuti, l'impasto é pronto quando si stacca dalla ciotola.

Lasciare lievitare per circa 2 ore, l'impasto raddoppia.

Tagliare in due l'impasto e metterlo in frigorifero per altre 2 ore, coprire e lasciarlo sino all'indomani.

La mattina seguente, prendere l'impasto e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Nel frattempo preparare uno sciroppo con acqua con un po' di zucchero e Rhum e versare l'uvetta.

Dividere l'impasto in due pezzi, per le due brioche si procede nello stesso modo: Stendere la pasta con il mattarello, non troppo sottile, circa 1cm/1.5 cm, mettere l'uvetta o le gocce di cioccolato, arrotolare e metterlo a ciambella nello stampo.

LASCIARE LIEVITARE DI NUOVO circa un paio d'ore.

Dorare con il tuorlo di un uovo ed infornare (forno caldo) a 180° per circa 30/35 minuti. Verificare la cottura. Inizio dopo pranzo per averla l'indomani a pranzo. 😉 350 g di burro sembrano, dono tanti ma è veramente una buona brioche. Lenôtre dice di provare con 300 g ma il risultato non sarà lo stesso.

Una volta cotte le 2 brioches se ne può congelare una, e una volta scongelato sarà sempre buona.

Quando proverete, fatemi sapere!!! 😋😋😋 https://www dolciprelibatezze.it/brioche-di-lenotre/