Girelle Al Cioccolato INGREDIENTI (16 persone):

4 uova

120 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

45 ml di olio di semi di mais

40 ml di acqua

20 g di cacao amaro

150 g di Nutella

200 g di cioccolato fondente tritato

PREPARAZIONE:

Le girelle al cioccolato sono la versione casalinga della famosa merendina confezionata.

Al contrario di quanto si possa pensare, sono piuttosto semplici da realizzare (hanno solo bisogno di tempi di riposo abbastanza lunghi) e sono sicura che non saranno solo i bambini ad amarle!

Separa innanzitutto i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole separate, poi monta gli albumi a neve ferma. Successivamente unisci 60 g di zucchero semolato, montando ancora per qualche minuto.

A parte sbatti i tuorli con gli altri 60 g di zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e molto gonfia. Quindi senza smettere di sbattere unisci a questo composto 45 ml di olio di semi e 40 ml di acqua.

A questo punto incorpora 100 g di farina, mescolando delicatamente con una spatola e non appena sarà ben amalgamata. Unisci gli albumi montati a neve e mescola sempre con la spatola, effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare tutto.

Trasferisci metà di questo composto in una ciotola pulita e aggiungi 20 g di cacao amaro ben setacciati, quindi mescola nuovamente per amalgamare il tutto.

Stendi il composto al cacao in una leccarda o una teglia dai bordi bassi delle dimensioni di circa 26 x 38 centimetri, con il fondo foderato di carta da forno. Quindi livellalo con una spatola e mettilo a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 4 minuti.

Nel frattempo incorpora nell'impasto chiaro i 20 g di farina rimanenti, mescolando delicatamente con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Trascorsi i 4 minuti, togli la teglia dal forno e versa l'impasto chiaro sopra a quello al cacao parzialmente cotto. Stendilo con una spatola e rimetti la teglia in forno per altri 10-15 minuti, o comunque fino a quando il composto chiaro sarà ben dorato in superficie. Quindi estrai la teglia dal forno e tira fuori il rettangolo di pasta dalla teglia, avvolgendolo in un foglio di pellicola trasparente.

Questa operazione è necessaria, perché raffreddandosi, la pasta tratterrà tutta l'umidità che serve a renderla elastica, in modo che possa essere arrotolata senza rompersi o creparsi.

Una volta raffreddata, stacca la pasta dal foglio di carta da forno. Poi spalma sull'impasto chiaro uno strato di Nutella e arrotola la pasta su se stessa partendo dal lato lungo, in modo da ottenere un rotolo piuttosto stretto, lungo e compatto.

Avvolgi strettamente il rotolo in un foglio di pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Quando mancheranno 10 minuti al termine del tempo di riposo, fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tritato, mettendolo in una ciotolina posta su un pentolino con acqua in ebollizione.

Non appena il cioccolato sarà fuso tira fuori il rotolo ormai freddo dal frigorifero, elimina la pellicola e taglialo a fette spesse circa 2-3 centimetri (in questo modo dovresti ottenerne circa 16). Poi immergi le girelle nel cioccolato fuso, solo da un lato e adagiale su un foglio di carta da forno, con il cioccolato fuso rivolto verso l'alto.

Rimetti le girelle in frigorifero per 30-40 minuti e non appena il cioccolato si sarà indurito, tirale fuori e servile.

Buona merenda! https://www.dolciprelibatezze.it/girelle-al-cioccolato/

Bavarese Profumata Al Limone INGREDIENTI (8 persone):

150 g di zucchero

4 tuorli

10 g di fecola di patate

10 g di colla di pesce

250 ml di latte

400 ml di panna da montare

1 stecca di vaniglia

la buccia grattugiata di 1 limone

la buccia di un limone a striscioline

il succo di 1 limone

Cointreau q.b.

300 g di frutti di bosco

olio di semi per lo stampo

zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Metti i fogli di colla di pesce in ammollo in poca acqua fredda per 10 minuti circa.

In un pentolino fai bollire per due minuti il latte insieme alla buccia del limone tagliata a strisce larghe (mi raccomando, solo la parte gialla) e alla stecca di vaniglia incisa per il lungo. Poi spegni il fuoco e lascialo intiepidire, dopodichè elimina le bucce del limone e la vaniglia.

In una ciotola sbatti bene i tuorli con lo zucchero e la fecola di patate, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

A questo punto unisci poco alla volta il latte alla crema di tuorli e trasferisci questo composto in un pentolino posto su fuoco dolce e mescolando in continuazione fai addensare la crema (non deve bollire assolutamente, deve solo scaldarsi).

Strizza la colla di pesce ormai ammorbidita e falla sciogliere nella crema, aggiungendo anche la buccia grattugiata di un limone e 3 cucchiai di Cointreau. Quindi mescola bene, togli dal fuoco e lascia intiepidire il composto.

Nel frattempo monta la panna (che dovrà essere ben fredda di frigorifero) con uno sbattitore elettrico e poi incorporala delicatamente alla crema ormai intiepidita.

Trasferisci il composto ottenuto in uno stampo da budino (ma volendo puoi sempre utilizzare degli stampini individuali) leggermente unto con un filo di olio di semi e trasferisci tutto in frigorifero per almeno 6 ore.

Mezz’ora prima di servire la bavarese, fai marinare i frutti di bosco ben lavati e tagliati a pezzi (se necessario), con succo di limone, zucchero a velo e un goccio di Cointreau.

Al momento di servirla, sforma la bavarese e decorala con i frutti di bosco assieme al loro sciroppo. https://www.dolciprelibatezze.it/bavarese-profumata-al-limone/

Panini All'Uvetta INGREDIENTI (25 persone):

500 g di farina per pane

100 ml di latte a temperatura ambiente

200 ml di acqua tiepida

8 cucchiai di olio di oliva

150 g di zucchero

1 bustina di lievito per pane

1 cucchiaino di miele

300 g di uvetta sultanina

PREPARAZIONE:

Per cominciare fai rinvenire l’uvetta in una terrina d’acqua tiepida.

Nel frattempo metti la farina, l’acqua, il latte, l’olio, lo zucchero, il miele e il lievito in una terrina. Amalgama gli Ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che risulterà abbastanza appiccicoso.

Aggiungi l’uvetta strizzata all’impasto e lascia lievitare la palla di pane sotto un canovaccio nel forno spento con la luce accesa per almeno un’ora.

L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume.

Trascorsa l’ora di lievitazione, poni l’impasto su una spianatoia dove avrai messo poca farina bianca.

Preleva con un cucchiaio una quantità relativamente piccola di pasta (più o meno una cucchiaiata), appallottola l’impasto e dagli la forma di una pallina schiacciata.

Prosegui in questo modo con tutto l’impasto.

Disponi i panini a distanza di almeno 2-3 cm l’uno dall’altro in una teglia rivestita di carta da forno e infornali a 180 gradi per 20 minuti circa.

Quando i panini saranno ben dorati sfornali e lasciali raffreddare in un cestino. https://www.dolciprelibatezze.it/panini-alluvetta/