Strudel salato con lenticchie, patate e noci Ingredienti per 5 persone: Pasta da pane pronta 400 g, Formaggio grattugiato 100 g, Patate lesse 4, Cipolla dorata 1, Lenticchie secche decortate 200 g, Gherigli di noce 100 g, Noce moscata, Alloro, Pangrattato, Olio extravergine di oliva, Sale e Pepe. Procedimento: Rosolo la cipolla tritata in una casseruola con 3 cucchiai di olio e la lascio stufare a fiamma bassa per circa 5 minuti. Aggiungo quindi le lenticchie, una foglia di alloro e verso 250 ml di acqua calda. Proseguo la cottura con il coperchio per 15 minuti. Poi, scopro e cuocio ancora a fuoco medio, finche' il liquido e' evaporato. Quindi regolo di sale e pepe. Stendo la pasta sottilissima con il mattarello, dandole forma rettangolare e tirandola leggermente con le mani. La adagio quindi sopra un telo e spolverizzo con poco pangrattato. Distribuisco quindi le lenticchie, le noci tritate, un pizzico di noce moscata grattugiata. Il formaggio grattugiato e le patate tagliate a fettine, avendo cura di lasciare libero un margine di circa 4 cm. Ripiego i bordi laterali della pasta sul ripieno. Dispongo lo strudel in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Lo spennello con un velo di olio e lo cuocio in forno gia' caldo a 200 gradi per circa 45 minuti, finche' e' dorato. Servo lo strudel appena tiepido. Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 45 minuti. https://www.buongustaiag.it/strudel-salato-con-lenticchie-patate-e-noci/ #cucinaitaliana
Maccheroni all'aceto balsamico Pulire la cipolla, il sedano, lavarli e tritarli; scottate i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli. Privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente. Tagliare la pancetta affumicata e la lonza di maiale a dadini. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla, il sedano e la carota tritati senza lasciarli colorire; aggiungere i dadini di pancetta e la lonza di maiale e rosolarli, a fuoco vivace, lasciandoli colorire da tutte le parti. Unirvi i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe. Continuare la cottura, a fuoco moderato, per 30 40 minuti circa. Al termine della cottura aggiungervi l'aceto balsamico. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocervi la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragu' e servirla calda. Nota: Per questa ricetta sono stati utilizzati maccheroni alla chitarra gia' pronti ed essiccati. Tempo di preparazione 1 ora. Ingredienti per 4 persone: 350 g di maccheroni alla chitarra gia' pronti; 200 g di lonza di maiale; 50 g di pancetta affumicata tagliata in una sola fetta; 1/2 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 400 g di pomodori maturi e sodi o pomodori pelati; 4 cucchiai di olio extravergine; 1 cucchiaino di aceto balsamico; sale e pepe. https://www.buongustaiag.it/maccheroni-allaceto-balsamico/ #ricettedacucinadelmondo
Rotoli di manzo con mozzarella
Ingredienti per 4 persone
400 g di fette di manzo sottili
2 peperoni
200 g di Olive verdi
200 g di Mozzarella
Timo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
Lavate i peperoni, arrostiteli in forno a 250 gradi per 10 minuti; estraeteli dal forno, lasciateli raffreddare. Eliminate la pelle e i semi, tagliateli a striscioline e tenete da parte. Con un batticarne appiattite le fette di manzo, adagiate i peperoni. Aromatizzate con il timo, salate, pepate e terminate con la fontina affettata. Avvolgete le fette di manzo come rotoli, aggiungete un pizzico di sale. Disponeteli in una teglia da forno con un filo di olio e le olive verdi denocciolate e cuoceteli in forno a 240 gradi per 15 minuti. Estraete la teglia da forno, lasciatela raffreddare per qualche minuto, affettate i rotoli di manzo. Disponeteli nel piatto da portata con le olive.
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