Torrone Al Cioccolato 🎅🏻🍫 Ingredienti: 200 gr cioccolato fondente (per rivestire e chiudere lo stampo), 200 gr cioccolato bianco con 200 gr nutella e 100 gr nocciole tostare intere (farcitura), 100 gr cioccolato al latte con 100 gr nutella e 50 gr nocciole tritate Passaggio in freezer di 10 minuti ad ogni passaggio più qualche ora in frigo. Procedimento: Fondere il cioccolato fuso e spennellare nello stampo (io di silicone), fare solidificare e ripetere l'operazione. Fondere il cioccolato bianco e mescolare con la nutella e le nocciole e versare nello stampo. Fare indurire, sciogliere quella al latte e mescolare con la nutella e le nocciole tritate. Versare e fare indurire. Alla fine versare il restante fondente fuso e mettere in frigo. Poi sformare. https://www.dolciprelibatezze.it/torrone-al-cioccolato/

Cannoli Siciliani Bollicosi 🙈 (Ingredienti per circa 30 cannoli): 260 g farina 00, 5 g cacao amaro, 10 g aceto di vino bianco, 30 g di strutto freddo, 60 g Marsala, 20 g uova, un cucchiaino di sale, 20 g zuccheroPER LA FARCIA: 1 kg di ricotta di pecora fatta sgocciolare almeno per una notte, 360 g di zucchero, gocce di cioccolato fondenteMettere tutti gli Ingredienti in una ciotola e impastare a mano.Formare un panetto compatto, in pellicola re e mettere nel frigo per un'ora.Poi lasciare a temperatura ambiente per mezz’ora.Per la riuscita dei cannoli e per averli pieni di bolle é fondamentale lavorare molto l’impasto. Fare molte pieghe in modi che incorpori molta aria.Io ho usato una comune macchinetta per la pasta Imperia manuale.Si passa prima nello spessore più largo , si ripiega l’impasto su se stessi e gradualmente si riduce lo spessore.Generalmente lo spessore dovrebbe essere di mezzo millimetro, io li ho fatti di circa un millimetro.Ho tagliato dei quadrati di circa 9x9 cm e ho firmato i cannoli e ho fatto aderire le estremità bagnando un po’ con dell’uovo. Ho fatto seccare i cannoli per circa 30 minuti e poi li ho fritti in olio rigirandomi continuamente. https://www.dolciprelibatezze.it/cannoli-siciliani-bollicosi/

Torta Alla Nocciola Ricetta Ingredienti:

-Pan Di Spagna:

200 gr di zucchero

200 gr di farina 00

4 uova

Un pizzico di sale

-Per la bagna:

Sciroppo di acqua e zucchero e rum

-Per la crema:

Latte intero 500 ml

Panna fresca liquida 200 g

Pasta di nocciole 180 g

Zucchero 125 g

Farina 00 35 g

Amido di mais (maizena) 15 g

Tuorli 4 Procedimento:

Lavorare con uno sbattitore le uova con lo zucchero per una decina di minuti, aggiungere un po’ per volta la farina e un pizzico di sale.

Lavorare per altri dieci minuti, versare il tutto in una teglia imburrata. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 / 40 minuti (ogni forno ha il suo tempo di cottura, meglio controllare). Realizzare la crema alla Nocciola. Nel pentolino mettere il latte e fare sobbollire sul fuoco a fiamma media. In una ciotola con una frusta sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e l’amido amalgamare con cura. Unire il composto di uova nel latte e mescolare con una frusta fino a fare addensare la crema. Spegnere il fuoco, versare la pasta di nocciole, mescolare e lasciare raffreddare. Ora preparare la bagna al Rhum. In una terrina aggiungere l’acqua e lo zucchero semolato e mettere a bollire sul fuoco. Fatto così lo sciroppo, spegnere e quando si raffredda aggiungere il Rhum. Ora in una ciotola montare con delle fruste elettriche la panna fresca ben soda. Quando ormai la crema alla nocciola sarà fredda, prelevare meno della metà della crema e versarla in una ciotola e unire la panna montata e mescolare dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Ecco pronta la crema alla nocciola che verrà adagiata in frigo e che servirà per coprire la torta e per la decorazione. Tagliare il Pan Di di Spagna, bagnare il Pan Di Spagna con la bagna al Rhum. Farcire la torta con la crema alla nocciola, aggiungere l’altro strato di Pan Di Spagna e mettere in frigo a rassodare per 1 ora circa. Riprendere la torta dal frigo e rivestire la torta, i bordi e la superficie con la crema. Decorare il bordo della torta con la granella di nocciola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-alla-nocciola/