La pizza Margherita Difficolta: Facile Preparazione: 10 minuti Cottura in forno: 20 minuti - 250 gradi La spesa: Pasta da pane, mozzarella, basilico. E' la pizza per antonomasia, creata, secondo tradizione, a Napoli nel 1889 dal pizzaiolo Raffaele Esposito per l'allora regina d'Italia, Margherita di Savoia. Ingredienti per 4 persone: 800 g di pasta da pane pronta, 400 g di passata di pomodoro, 250 g di mozzarella, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, basilico, sale. Procedimento: Ponete la pasta da pane sulla spianatoia, stendetela bene schiacciandola con le mani, quindi continuate ad assottigliarla tirandola in senso rotatorio sopra le mani chiuse a pugno. Ungete leggermente di olio una teglia da pizza e rivestitela con la pasta stesa. Distribuitevi sopra in uno strato uniforme la passata di pomodoro aiutandovi con un cucchiaio, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e infornate a 250 gradi per 5 minuti. Riducete a dadini la mozzarella e distribuiteli sopra la passata di pomodoro. Condite con l'olio rimasto fatto scendere a filo e completate con qualche fogliolina di basilico. Cuocete in forno gia' caldo a 250 gradi per altri 10-15 minuti. Varianti per tutti i gusti Marinara, vegetariana, regina.. l'elenco potrebbe non fermarsi mai, la pizza infatti e' un piatto versatile e gustosissimo che ognuno puo' farcire a suo piacere. Bastano pochi semplici ingredienti per preparare l'impasto base, e poi via con la fantasia, a ciascuno la sua pizza! Vegetariana: alternate la mozzarella con fettine di verdure grigliate e infornate per altri 10 minuti. Regina: insieme alla mozzarella aggiungete del prosciutto cotto, carciofini sott'olio tagliatia meta' e qualche oliva nera. Marinara: distribuite sulla passata 2 spicchi di aglio a fettine e un cucchiaio di origano. https://buongustaiag.it/la-pizza-margherita/
La mia Scuola di Cucina La pasta per il pane e la pizza Con questa pasta non si preparano solo pane, pizze e focacce, ma anche panzerotti calzoni, come pure pizzelle fritte. Per ottenere un impasto ben lievitato e soffice rispettate le dosi, i tempi di lievitazione e di riposo che vengono indicati: ogni passaggio e' determinante. Prestate attenzione anche alla temperatura dell'acqua: deve essere tiepida per non bloccare l'azione del lievito. Per la focaccia basta aggiungere un po' di olio all'impasto gia' steso e poi spazio alla fantasia: ogni ricetta sara' una vera bonta'. Ingredienti semplici, un po' di energia nella lavorazione e pazienza per la lievitazione: ecco quel che occore per questo impasto di base con cui preparare non solo pagnotte e panini. Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina bianca, 25 g di lievito di birra, 2,5 dl di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale. Procedimento: Stemperate il lievito in 1 dl di acqua tiepida in cui avrete sciolto lo zucchero. Lasciate fermentare finche' sara' diventato simile a una schiuma gonfia. Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, aggiungete al centro il sale e fatevi scendere il lievito preparato. Iniziate a impastare con la punta delle dita: raccogliete la farina all'interno della fontana e incorporate mano a mano quella piu' esterna aggiungendo l'acqua tiepida rimasta. Appena il composto sara' consistente, trasferitelo sulla spianatoia e continuate a impastare con le mani lavorando sempre piu' energicamente la pasa, allungandola e stendendola verso l'esterno con il palmo della mano e ripiegandola su se stessa. Quando l'impasto sara' liscio e omogeneo, formate una palla, incidete la superficie al centro con un leggero taglio a croce, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore circa in luogo tiepido. Quando la pasta avra' raddoppiato il suo volume, sgonfiatela premendola al centro con una mano chiusa e rimpastatela formando nuovamente una palla. La pasta e' pronta per essere utilizzata per fare panini, pizze e focacce. Buono a sapersi Il lievito di birra si trova in vendita sotto forma di cubetti di 25 g circa e va conservato in frigorifero. Sulla confezione e' riportata la data di scadenza che va rispettata: oltrepassata questa il lievito perde le sue proprieta'. La pasta di pane pronta si trova in commercio nei supermercati confezionata in vaschette sigillate con pellicola e anche, a richiesta dai panettieri. L'acqua e' molto importante: non deve sapere di cloro. Meglio usare sempre quella minerale naturale. https://buongustaiag.it/la-pasta-per-il-pane-e-la-pizza/

Confettura di fragole Una delle piu' apprezzate e versatili. In pasticceria viene infatti utilizzata per farcire crostate e torte soffici oltre che biscotti e tartellette. Ingredienti per 4 vasetti da 250 g: 2 kg di fragole, 750 g di zucchero, 2 limoni Procedimento: Lavate le fragole sotto acqua corrente tenendole in un colino, asciugatele delicatamente tamponandole con carta assorbente da cucina, eliminate il calice verde e tagliatele a meta'. Raccogliete le fragole in una casseruola di rame nn stagnato oppure di acciaio e spremete i limoni. Aggiungete alle fragole nella casseruola il succo dei limoni filtrandolo. Mettete la casseruola su fuoco basso e fate cuocere le fragole per una decina di minuti mescolando con un cucchiaio di legno; ogni tanto asportate con un mestolo forato la schiuma che si forma in superficie. Versate a pioggia lo zucchero, mescolate, riportate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Ogni tanto asportate con un mestolo forato la schiuma che si forma lungo i bordi. Dopo 15-20 minuti controllate la densita' della confettura: mettetene un cucchiaio su un piattino e inclinatelo, se e' pronta deve scendere verso il basso molto lentamente. In caso contrario proseguite la cottura. Riempite i vasetti con la confettura calda, chiudeteli e lasciateli raffreddare capovolti. https://buongustaiag.it/confettura-di-fragole/