PASTIERA NAPOLETANA ❤️Ingredienti per 5 persone:
RIPIENO
500 gr di ricotta
500 gr di zucchero
500 ml di latte
420 gr di grano cotto
8 uova
1 buccia di limone
un cucchiaio di margarina
un pizzico di sale
cannella e vaniglia
una bottiglia di aroma Millefiori PASTA FROLLA
500 gr di farina
220 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
4 uova
4 tuorli di uova
un pizzico di sale
aroma limone/vaniglia/arancia PROCEDIMENTO RIPIENO‼️ Di solito la sera prima metto la ricotta e lo zucchero. Cioè li unisco in una ciotola e formo una crema spumosa, chiara e liscia. Lascio che riposi in frigo per tutta la notte. Al mattino metto in ebollizione metà del latte, il grano cotto, un pizzico di sale, la buccia di un limone e un cucchiaio di margarina. Quando il composto sul fuoco si asciuga e il grano è ben cotto, rimuovo la buccia di un limone e passo alla fase di setaccio di questo composto con un Passaverdure manuale per ottenere una crema liscia. Mentre setaccio il composto, verso mano a mano il restante latte 🥛 per setacciare in modo più veloce. Divido i tuorli dall’albume e li monto entrambi in ciotole diverse. Comincio ad unire i tuorli montati alla crema di ricotta. Poi unisco il composto di grano, poi unisco gli albumi montati con l’attenzione di non smontare l’intero composto. Posso aggiungere al mio composto gli aromi: la vaniglia , la cannella e la mia bottiglia di Millefiori. Il nostro ripieno per la Pastiera è pronto. PROCEDIMENTO PASTA FROLLA: Su una spianatoia unisco tutti i miei ingredienti e impasto a mano delicatamente fino ad ottenere la mia pagnotta di frolla che faccio riposare in frigo. 🔆 PASSAGGI FINALI 🔆
Questa dose rientra in una tortiera alta 5 cm e di 30 cm di diametro, rigorosamente imburrata e infarinata. Stendo i 3/4 della mia frolla per ricoprire la teglia ma lascio una parte di impasto per adornare la pastiera. Verso il ripieno fino al bordo della mia frolla. Posso ora ricoprire con le mie striscette di pasta frolla. Posso cuocere la mia pastiera in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 1 ora e mezza o 2 ore. Controllo sempre all’interno del forno per assicurarmi che raggiunga il grado di cottura che preferisco. Lascio riposare la Pastiera che va servita ben fredda e va conservata in frigo. Bon appetit! https://www.buongustaiag.it/PASTIERA-NAPOLETANA/
Le mie Brioches! Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 200 g di burro, 500 g di farina, 300 g di zucchero, 250 ml di latte e 30 g di lievito di birra (sciolto nel latte tiepido), 1 punta di sale. Ho impastato e lasciato lievitare per 2 ore. Poi ho fatto 7 palline distese con matterello e sopra ogni strato ho spennellato tutta la superficie con burro fuso (intiepidito). Ho messo uno strato sopra l'altro (lo strato superiore non va imburrato). Ho messo in frigo per 30 minuti.
Poi ho disteso con matterello e tagliato a spicchi triangolari per fare la forma. Le ho lasciate lievitare tutta la notte. Poi prima di infornarli ho spennellato con tuorlo sopra.😊 Ho messo poi le Brioches in forno a 180 gradi per 15 minuti. Se vedi che l'impasto é troppo appiccicoso prima di metterlo a lievitare aggiungi un po' di FARINA!
IL VERDE CHE VEDETE é solo uno strato di Brioches colorato con colorante alimentare! https://www.buongustaiag.it/le-mie-brioches/
TORTA RED VELVET ❤️
INGREDIENTI per 4 persone: PER LA BASE
✅350 gr di Farina
✅310 gr di zucchero
✅160 gr di burro
✅3 uova
✅2 cucchiai di cacao
✅1 cucchiaino di sale
✅1 cucchiaino di bicarbonato
✅1 cucchiaino di aceto di vino bianco
✅1 cucchiaino di estratto di vaniglia o ✅una bustina di vanillina
✅colorante rosso LATTICELLO
✅125 ml di latte
✅125 gr di yogurt bianco
✅2 cucchiaini di limone INGREDIENTI PER LA FARCIA
✅250 gr di mascarpone
✅250 gr di panna
✅200 gr di zucchero a velo PROCEDIMENTO: Prima fase essenziale, preparo il latticello unendo i 3 ingredienti: lo yogurt, il latte e il limone, in modo che abbia tempo di fermentare (8-10 minuti). Con l’aiuto di un frullino o mixer preparo il burro a crema con metá dello zucchero. Quando sono ben uniti aggiungo il resto dello zucchero. Aggiungo alla crema di burro le uova, una per volta! Aggiungo la vaniglia. In una ciotola unisco il cacao e la farina che una volta setacciati posso inserire nel mio impasto alternando con il latticello, ormai pronto per l'uso.
Aggiungo il sale! Ed ecco la parte più bella…🥁aggiungo il colorante! POTRESTE RIMANERNE IPNOTIZZATI 🤣 Come ultimo passaggio, da parte mescolo l’aceto e il bicarbonato e lo aggiungo all’impasto. Teglie imburrate e infarinate! Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti (consiglio sempre la prova stecchino).🔥
BASE PRONTA! 🛑 Per la crema basta unire i 3 ingredienti in una ciotola e montare a neve ❄️ A voi la decorazione! 🆙
La mia è molto carina cosa ne dite!? 🔝
Bon appetit! 🧑🏻🍳
Io ho usato 2 teglie di 18/20cm per una torta di 4 piani. Puoi scegliere di usare due teglie da 22/24 cm per una torta di due piani, gli strati dipendono tanto dal tuo coraggio! https://www.buongustaiag.it/torta-red-velvet/