Baba' con frutta fresca Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina manitoba, 200 gr di miele, vanillina, 200 gr di burro, 8 uova, 50 gr di lievito di birra, 200 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, limone grattugiato. Per la bagna: 750 ml di acqua, 500 gr di zucchero, un po' di rum, 1 buccia di limone Procedimento: Lavorare tutti gli ingredienti e mettere nella tortiera. Fare lievitare fino al raddoppio e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
A parte in una casseruola mettere l'acqua, lo zucchero, la buccia di limone, il rum e portare ad ebollizione. Quando il baba' sara' cotto versare lo sciroppo caldo. Dopo che si raffredda mettere a piacere la crema oppure la panna e la frutta a piacere. https://buongustaiag.it/baba-con-frutta-fresca/
Vi presento il mio cuore semifreddo di pistacchio con glassa a specchio! Ingredienti per 4 persone Per la preparazione ho usato:
200 gr di cioccolato bianco
200 ml di latte + 40 gr di panna liquida
250 ml di panna semimontata
200 gr di crema di pistacchio
5 gr di colla di pesce
Riscaldare il latte + la panna liquida in un pentolino. Aggiungere la colla di pesce e il cioccolato bianco a pezzi. Amalgamare e lasciare raffreddare. Semimontare la panna e una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungerlo alla panna in più riprese. Mettere il composto in uno stampo e alla base un piccolo disco di Pan di Spagna o biscotti a piacere. Riporre in frigo per 1 giorno
Per la glassa a specchio:
100 gr di cioccolato bianco
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
3 gr di gelatina in fogli
Idratare la gelatina per 5 minuti in acqua fredda. Nel frattempo mettere la panna in 1 pentolino, unire il cioccolato bianco spezzettato e farlo sciogliere a fiamma moderata. Spegnere, strizzare la gelatina e unirla al composto di cioccolato e panna. Aggiungere anche la pasta di pistacchio e mescolare bene con 1 frusta a mano, questo eviterà la formazione di grumi. Quando il semifreddo sarà pronto metterlo su una griglia e fare colare la glassa sopra, eliminando quella in eccesso con 1 spatola. https://buongustaiag.it/cuore-semifreddo
CREAM TART CON "PAN DI SPAGNA" ALLA VANIGLIA E GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO
INGREDIENTI per 4 persone:
300 g di farina 00
250 g di zucchero
200 ml di acqua
4 uova
200 ml olio di semi
1 bustina di lievito e mezza fialetta di aroma alla vaniglia
Frullate tutto insieme e mettete mezzo impasto in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno. Mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti circa (ripetere poi per l'altra metà ).
Per la Ganache al cioccolato bianco
In un pentolino sciogliete 250 ml di panna da montare e 300 g di cioccolato bianco. Una volta sciolto il cioccolato lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero per 4 ore. Passate le 4 ore tirate fuori dal frigo e montate con le fruste elettriche! Decorate a vostro piacimento! https://buongustaiag.it/cream-tart-con-pan-di-spagna/