Paccheri con polpo peperoni e limone Un gustoso sugo di pesce per portare in tavola i buoni sapori. Ingredienti per 4 persone: 320 g di paccheri, 200 g di pomodorini Pachino, 50 g di passata di pomodoro, 2 polpi veraci di media grandezza, 1 spicchio d'aglio, 1 peperone rosso, 1 peperoncino, 1 spicchio di limone, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sedano, origano, prezzemolo, sale, pepe Procedimento: Mettere in una casseruola un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e il sedano tritato. Fare insaporire, poi aggiungere i polpi puliti. Quando cominciano ad arricciarsi i tentacoli, abbassare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa. Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini in quattro, aggiungerli ai polpi. Condire con l'origano, un pezzetto di peperoncino e un ciuffetto di prezzemolo, infine aggiungere la passata di pomodoro. Coprire e far cuocere ancora per circa 20 minuti, i tempi di cottura dipendono dalla grandezza dei polpi. Spellare il peperone rosso precedentemente arrostito al dente e tagliarlo a quadratoni. Aggiungerlo al sugo insieme a uno spicchio di limone. A cottura ultimata togliere il limone e i polpi dal sugo e tagliare i tentacoli di uno a pezzi, poi rimetterli nel sugo. Tenere da parte l'altro polpo per decorare il piatto. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di polpo. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di polpo. Servire il piatto completando con alcune foglie di basilico fresco e il polpo intero tenuto da parte, aggiungendo un filo d'olio a crudo. https://www.buongustaiag.it/paccheri-con-polpo-peperoni-e-limone/
Tonnarelli cacio e pepe La Chitarra È un utensile tradizionale abruzzese in legno e corde, da cui il nome chitarra. Si tratta di un piccolo telaio che si usa per realizzare facilmente gli spaghetti in casa. Scegliete un Pecorino non troppo stagionato, che sciolto con l'acqua rischia meno di formare grumi. Tempo di preparazione 40 minuti, Difficoltà Media Pochissimi ingredienti per un primo piatto ricco di sapore. I tonnarelli sono il formato classico della ricetta laziale, ma il cacio e pepe è ottimo anche con gli spaghetti i rigatoni o le mezze maniche. Ingredienti per 4 persone Per i Tonnarelli: 400 g di farina di semola rimacinata di grano duro, 4 uova Per il Condimento: 300 g di Pecorino Romano Dop, sale, pepe nero Procedimento: Impastare le uova con la farina fino a ottenere un composto omogeneo; formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 10 minuti. Stendere l'impasto con il matterello per ottenere una sfoglia dello spessore di almeno 4 mm, poi utilizzando la chitarra per pasta, appoggiare la sfoglia sulla chitarra, passare sopra il matterello pressando bene, così da ottenere i tonnarelli. Cuocere i tonnarelli in acqua bollente salata. Nel frattempo tostare il pepe macinato in una padella, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e una manciata di Pecorino. Scolare i tonnarelli nella padella e aggiungere ancora Pecorino; mantecare fino a ottenere un condimento cremoso. Servire i tonnarelli ben caldi in un piatto da portata. https://www.buongustaiag.it/tonnarelli-cacio-e-pepe/
Torta al cacao lavate gli acini d’uva e tamponateli. Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi in una ciotola a neve ferma.
Cookies alle nocciole
Fate tostare in una padella antiaderente 100 g di granella di nocciole. Mescolando con.un cucchiaio di legno. Montate a neve ferma l’albume di un uovo grande. O 2 di uova piccole con un pizzico di sale. Aromatizzate con 1 bustina di vanillina. Incorporate le nocciole. 50 g di gocce di cioccolato. Ungete una teglia con dell’olio di mandorle. O di arachidi, prelevate il composto con un cucchiaio. Formate poi delle polpettine un po’ appiattite. Disponetele sulla placca distanziate tra loro; in cottura si allargheranno. Infornate a 180 gradi circa per 18 20 minuto, fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire i cookies prima di servire. Cacao e uva bianca stretti in un abbraccio morbidissimo. Un peccato di gola di cui e’ impossibile pentirsi.. Proprieta’ delle mandorle…Le mandorle sono uno degli ingredienti piu’ utilizzati in pasticceria. Proprio per questo motivo sono lavorate in modo da conservarle in tante forme diverse. Dopo la raccolta, di solito dalla tarda primavera all’inizio dell’autunno. A seconda della varieta’, le mandorle non destinate al consumo immediato. Vengono fatte essiccare e poi sgusciate. Le troviamo in commercio intere. Oppure pelate e trasformate in granella.In scaglie o in farina. Durante l’acquisto della farina di mandorle bisogna fare attenzione al metodo di coltivazione. Biologico o convenzionate alla lavorazione, macinatura. Piu’ o meno fine ed eventuale estrazione dell’olio di mandorle. In particolare, sono molto pregiate e aromatiche. Le mandorle pugliesi di Toritto e quelle siciliane di Avota. La farina di mandorle e’ perfetta come ingrediente di impasti per dolci. Da sola o mescolata ad altre farine. Ora vi lascio e spero siano di vostro gradimento i miei consigli e ricette..
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