Ciao cari lettori, ecco pronto per voi il Rotolo di frittata con ricotta, prosciutto cotto e formaggio. Ho preso 10 uova le ho messe in una ciotola con sale, pepe e formaggio grattugiato. Le ho montate dopo le ho versate nel piatto con sotto carta da forno. Ho messo in forno per 15 minuti, dopo si fa raffreddare. Poi 300 g di ricotta con formaggio grattugiato, amalgamare e spalmare sulla frittata. Mettere le fette di prosciutto e avvolgere a modo di rotolo e rimettere nel forno per 10 minuti. Farlo raffreddare e tagliarlo. https://buongustaiag.it/rotolo-di-frittata-con-ricotta-prosciutto-cotto-e-formaggio/
❤️❤️Cuore di mousse al cioccolato bianco e lamponi con glassa a specchio❤️❤️ 🌾 Ingredienti per uno stampo in silicone a forma di cuore di mm: 205 x 198 x 62 Per il biscotto: 250 gr di biscotti secchi 125 gr di burro fuso freddo Per la mousse al cioccolato bianco: 200 gr di cioccolato bianco 320 gr di Philadelphia 50 gr di zucchero 300 ml di panna fresca 1 limone (la scorza grattugiata e il succo) 4 gr di gelatina (2 fogli) Per l’inserto di lamponi: 250 gr di lamponi 100 gr di zucchero 1 limone ( il succo) 8 gr di gelatina (4 fogli) Per la glassa a specchio rossa: 150 gr di zucchero 75 ml di acqua 150 gr di glucosio (liquido) 150 gr di cioccolato bianco 10 gr di gelatina (5 fogli) 100 gr di latte condensato (latte concentrato zuccherato) q.b. colorante in polvere rosso 🧚♀️ Procedimento: Per la glassa a specchio rossa: Per prima cosa preparare la glassa a specchio, perché avrà bisogno di un lungo riposo in frigo. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Tritare finemente il cioccolato bianco e mettere da parte in una ciotola capiente. In una terrina portare a bollore l’acqua con lo zucchero e il glucosio. Versare sul cioccolato bianco. Aggiungere il latte condensato e la gelatina ammollata e strizzata, girare bene con una spatola. Unire in ultimo il colorante rosso fino a raggiungere l’intensità desiderata. Mixare il tutto con un frullatore e filtrare con un colino a maglie fini. Trasferire la glassa in una caraffa e conservare in frigo per almeno 12 ore. Al momento dell’uso sciogliere la glassa al microonde o a bagnomaria fino a quando non sarà diventata fluida e poi abbassare la temperatura fino a 36 gradi per poterla utilizzare. Per la base biscotto: Sbriciolare i biscotti, quindi mescolarli con il burro fuso freddo. Stendere il composto ottenuto tra due fogli di carta da forno e lasciare solidificare in freezer per 30 minuti. Ritagliare dal composto di biscotti un cuore (aiutarsi con una sagoma a cuore disegnata su un foglio di carta) della stessa dimensione della base dello stampo e rimettere in freezer. Per la mousse al cioccolato bianco: Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In una ciotola lavorare il Philadelphia fino ad ammorbidirlo, quindi aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla). Lavorare il tutto con una spatola finché il composto risulterà liscio ed omogeneo. In un pentolino scaldare il succo del limone, e appena sfiora il bollore spegnere e sciogliere la gelatina ammollata e strizzata. Aggiungere il composto di gelatina al Philadelphia e amalgamare il tutto con cura. Montare 200 gr di panna e mettere da parte in frigo. A parte, realizzare una ganache al cioccolato bianco. Quindi tritare finemente il cioccolato bianco e versare all’interno di una ciotola capiente. Mettere la panna rimasta (100 gr) in un pentolino e portare a sfiorare il bollore. Versare circa 1/3 della panna calda nel cioccolato bianco e iniziare a mescolare, mantenendo la panna in caldo sul fuoco bassissimo. Poi aggiungere ancora metà della panna rimasta (mantenendo sempre in caldo la panna) e continuare a mescolare. Unire anche il resto della panna e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire delicatamente la ganache con il Philadelphia e incorporare anche la panna con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Per l’inserto di lamponi: Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Far cuocere all’interno di un pentolino i lamponi, lo zucchero e il succo del limone. Togliere dal fuoco al momento dell’ebollizione e aggiungere la gelatina ammollata e strizzata. Colare in una teglia ampia e mettere in freezer per 30 minuti. Ritagliare un cuore al centro dell’inserto di lamponi e lasciare solidificare in freezer altre 2 ore. Assemblaggio della torta: Colare la metà della mousse all’interno dello stampo, mettere l’inserto lampone e riempire ancora di mousse. Chiudere con il biscotto premendolo leggermente.
Cream Tart con pasta sfoglia
Ingredienti per 4 persone: due rotoli di pasta sfoglia, 4 uova, 200 g di zucchero, crema pasticcera più cacao, frutta e menta per decorare.
Procedimento: ritagliare due sagome di cuori identiche dai rotoli di pasta sfoglia, spennellare con le uova, spolverare con lo zucchero e infornare a 180 ° per 15 minuti.
Per la crema: aggiungere alla crema pasticcera 100 g di cacao.
Dopo aver lasciato raffreddare i cuori di pasta sfoglia, con la sac a' poche fare dei ciuffetti di Crema su tutto il primo disco, appoggiare delicatamente il secondo disco sopra il primo e ripetere i ciuffetti.
Aggiungere le decorazioni, pezzetti di frutta, menta, pasta di zucchero se si vuole ricreare la scritta. https://buongustaiag.it/cream-tart-con-pasta-sfoglia/