Cheesecake allo speck
Difficoltà Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 6 persone:
200 g di pane in cassetta ai 5 cereali
100 g di parmigiano reggiano Dop grattugiato
500 g di ricotta morbida
170 g di yogurt greco
130 g di speck a fettine
3 uova
2 cipollotti rossi
50 g di insalatina mista
10 foglie di basilico
50 g di farina
100 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Private il pane della crosta, tostatelo in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti e lasciatelo raffreddare. Fate fondere il burro a fuoco basso. Frullate il pane con la metà del parmigiano, una presa di sale e il burro. Foderate uno stampo di 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, unite il composto di pane e parmigiano e distribuitelo sul fondo e lungo il bordo compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Pulite i cipollotti, affettateli e rosolateli con lo speck, olio, sale e pepe. Mescolate la ricotta con lo yogurt, la farina, il parmigiano rimasto, il basilico spezzettato, i cipollotti con lo speck e le uova sbattute; salate e pepate. Versate il composto nello stampo e infornate la cheesecake a 160 gradi per 1 ora. Servitela fredda guarnita con l'insalatina.
Consigli
Per aggiungere una punta di acidità , in piacevole contrasto con la maestosità della cheesecake, condite l'insalatina con l'olio, succo di limone, sale e pepe shakerati in un barattolo.
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Pasta con rucola e gamberetti Difficoltà Facile Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Ingredienti per 6 persone: 450 g di malloreddus, 300 g di gamberetti, 16 fiori di zucca 150 g di rucola, 1 cipollotto, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 dl di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe Procedimento: In una pentola, portate a ebollizione 1/2 litro di acqua con il vino e poi tuffatevi gamberetti per 2 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare, sgusciateli e privareli del filo nero sul dorso. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo interno. Pulite il cipollotto, affettatelo e fatelo stufare con 5 cucchiai di olio. Unite 12 fiori di zucca e proseguite la cottura per 5 minuti. Pulite la rucola, scottatela per 2 minuti in acqua bollente salara, scolatela, raffreddatela sotto acqua corrente e strizzatela. Frullatela con i fiori di zucca e il cipollotto, il fondo di cottura e 4 cucchiai di olio; salate e pepate. Lessate i malloreddus al dente, diluite il pesto alla rucola con poca acqua di cottura della pasta, scolate quest'ultima e conditela con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti. Servite con il prezzemolo tritato.
Consigli
Se volete enfatizzare il gioco dolce-amaro di questa pasta golosa, aggiungete alle verdure stufate una carota a rondelle e sostituite il prezzemolo finale con un'altra rucola fresca. https://www.buongustaiag.it/pasta-con-rucola-e-gamberetti/
Paccheri al forno con acciughe Difficolta' Facile Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 g di paccheri, 300 g di melanzane, un piccolo peperone giallo, un piccolo peperone verde, 300 g di pomodori maturi e sodi, 250 g di mozzarella fiordilatte, 4 filetti di acciuga sott'olio, olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, un ciuffetto di erba cipollina, sale, pepe Procedimento: Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli e tagliateli a fettine. Lavare le melanzane e spuntatele, lavate i peperoni e privatelidi semi e filamenti e riduceteli entrambi a cubetti. Soffriggete l'aglio in un tegame con 4 cucchiai di olio caldo; unite le melanzane, i peperoni e i pomodori, salate, pepate e continuate la cottura per 20 minuti circa a fuoco moderato e a tegame coperto. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene al dente e conditela subito con la verdura preparata; aggingetevi le acciughe spezzettate e l'erba cipollina lavata e tagliuzzata fine; mescolate il tutto con molta cura. Mettete la metà della pasta sul fondo di una pirofila unta di olio, distribuitevi sopra la metà della mozzarella tagliata a dadini, copritela con la rimanente pasta, completate con la mozzarella rimasta e infornate la pirofila a 220 gradi per circa 15 minuti. https://www.buongustaiag.it/paccheri-al-forno-con-acciughe/