Torta Alle Nespole INGREDIENTI (10 persone):

600 g di nespole 125 g di olio di semi di arachidi o mais 180 g di zucchero semolato 300 g di yogurt greco bianco 3 uova intere + 1 tuorlo i semi di 1 bacca di vaniglia la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 330 g di farina 00 1 bustina di lievito vanigliato per dolci (16 g) 1 pizzico di sale zucchero a velo per guarnire q.b. PREPARAZIONE:

La Torta alle Nespole è un dolce semplice ma al contempo molto particolare, poiché è realizzato con un frutto che si incontra poco nei dolci: la nespola.

Il suo sapore fresco e leggermente acidulo farà da contraltare alla dolcezza dell'impasto, aromatizzato con zenzero fresco, scorza di limone e vaniglia.

Per prima cosa sbuccia le nespole (tienine da parte 4 o 5 per la decorazione) ed elimina i semi, poi rimuovi (per quanto possibile) anche la pellicina chiara che riveste l'interno dei frutti.

Taglia a pezzetti la polpa e tienila da parte.

In una ciotola capiente sbatti brevemente con le fruste elettriche l’olio di semi assieme allo zucchero semolato, successivamente unisci lo yogurt greco e continua a sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.

Senza smettere di sbattere incorpora anche le uova e il tuorlo, aggiungendole una alla volta, dopodiché unisci i semi della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e lo zenzero fresco grattugiato.

Termina di sbattere non appena il composto sarà liscio e uniforme, poi incorpora la farina setacciata assieme al lievito e al sale, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, in modo da non lasciare grumi.

A questo punto incorpora le nespole pelate e tagliate a pezzetti, mescola bene e versa il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 centimetri, ben imburrato e infarinato, oppure foderato con carta da forno.

Sbuccia a questo punto anche le nespole tenute da parte, questa volta tagliandole solo a metà e come prima elimina i semi e la pellicina chiara all'interno dei frutti. Poi disponile sulla superficie della torta, con la parte cava rivolta verso il basso.

Metti la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 50-55 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie.

Prima di sfornarla, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato. Significa che la torta è cotta, altrimenti lasciala cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare prima di spolverizzarla con zucchero a velo e servirla, magari accompagnandola con un buon tè freddo al limone! https://www.dolciprelibatezze.it/torta-alle-nespole/

Pasta Frolla Montata INGREDIENTI (25 persone):

200 g di farina 00

125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

75 g di zucchero a velo

i semi di mezza bacca di vaniglia

la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

1 uovo a temperatura ambiente

1 tuorlo a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

La Frolla Montata montata è un impasto molto utilizzato in Pasticceria, per ottenere biscotti scioglievoli e friabili, che possono essere realizzati con la tasca da pasticcere o la Sparabiscotti.

Per la buona riuscita della Frolla è importante che tutti gli Ingredienti siano a temperatura ambiente, compreso il burro.

Un paio di accorgimenti per evitare che i biscotti di frolla perdano la forma durante la cottura, sono in primo luogo, di montare bene il burro con lo zucchero, dopotutto si chiama Frolla montata e il motivo è proprio che viene montata. Quindi se il burro non viene montato e non incorpora un po' di aria, i biscotti tenderanno a perdere di più la forma in cottura.

In secondo luogo, una volta formati, i biscotti vanno fatti riposare a lungo in Frigorifero oppure possono essere messi in Freezer il tempo necessario affinché si rassodino bene. In questo modo la Frolla non avrà il tempo di sciogliersi e manterrà meglio la forma in cottura.

La Ricetta di per se è semplicissima: metti in una ciotola 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente assieme ai semi di mezza bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato e 75 g di zucchero a velo. Quindi sbatti bene il tutto con le fruste elettriche fino a quando avrai ottenuto un composto liscio e spumoso.

Unisci a questo punto un uovo e un tuorlo a temperatura ambiente e sbatti ancora con le fruste per incorporarli bene.

Per finire aggiungi un pizzico di sale e 200 g di farina 00, quindi mescola bene il tutto con una spatola, fino ad ottenere un composto cremoso molto denso, ma liscio e privo di grumi.

Trasferisci il composto in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella (o come preferisci, in base alla forma che vuoi dare ai biscotti). Oppure in una Sparabiscotti e forma i biscotti direttamente su una placca foderata con carta da forno.

Io di solito con questo impasto uso le tasche da pasticcere usa e getta.

Il numero di biscotti può variare in base alla dimensione, comunque in linea di massima con queste dosi se ne possono ottenere fino a 25-30 pezzi.

Volendo potrai lasciare i biscotti semplici oppure guarnirli con ciliegie candite, mandorle o marmellata, secondo i tuoi gusti e seguendo l'ispirazione del momento.

Una volta formati ed eventualmente decorati i biscotti, mettili a rassodare in Frigorifero per almeno 4-5 ore o in Freezer fino a quando saranno ben rassodati.

Per intenderci, premendo leggermente i biscotti con un dito, la Frolla non deve cedere, ma rimanere in forma.

Quando saranno freddi e rassodati, mettili a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 15 minuti, o comunque fino a quando saranno cotti e leggermente dorati in superficie.

Una volta cotti, potrai conservare i biscotti di Pasta Frolla Montata in un barattolo di vetro o una scatola di latta per 2-3 giorni circa.

Se vuoi puoi congelare l'impasto crudo, quando vorrai utilizzarlo, ti basterà scongelarlo in Frigorifero e poi portarlo a temperatura ambiente, prima di lavorarlo un po' con le fruste elettriche e formare i biscotti (che poi andranno rimessi in Frigorifero a rassodare). https://www.dolciprelibatezze.it/pasta-frolla-montata/

Pane Dolce All'Uvetta INGREDIENTI (8 persone):

80 ml di latte intero 60 ml di acqua tiepida 7 g di lievito di birra secco 1 cucchiaio di miele i semi di mezza bacca di vaniglia 450 g di farina Manitoba 80 g di zucchero semolato 2 uova grandi 60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente 150 g di uvetta sale q.b. burro q.b. (per lo stampo) PREPARAZIONE:

Soffice e fragrante, il Pane Dolce All'Uvetta è una vera delizia da intenditori.

Ha il sapore, la dolcezza e il profumo di un Dessert, ma anche il gusto pieno del pane.

È particolarmente indicato a colazione, a merenda e ogni volta che si sente il bisogno di darsi un tono perché l'uvetta è un alimento altamente energetico.

Sciogli 7 g di lievito di birra secco in una Ciotolina, dove avrai precedentemente mescolato 80 ml di latte intero tiepido e 60 ml di acqua tiepida.

Aggiungi 1 cucchiaio di miele e i semi di mezza bacca di vaniglia, mescola bene e lascia riposare il composto per 2 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola capiente setaccia 450 g di farina manitoba con 80 g di zucchero semolato e un pizzico di sale.

Trascorsi i 2 minuti, versa la miscela di latte, acqua e lievito nella ciotola della farina e inizia a impastare.

Quando il liquido sarà stato completamente assorbito, incorpora 2 uova grandi e impasta ancora. Dopodiché aggiungi 60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Continua a impastare fino a ottenere un composto elastico e molto morbido.

Se ti sembra che sia troppo molle, aggiungi un po' di farina (20-30 g), ma senza esagerare, per evitare che si indurisca troppo e non lieviti bene.

Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita, coprilo con la pellicola trasparente e fallo lievitare in un luogo caldo e umido (il forno spento con la luce accesa andrà benissimo) per almeno 1 ora e mezza, finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo, metti a bagno in acqua tiepida 150 g di uvetta, falla ammorbidire e poi scolala, strizzala e falla asciugare.

Quando l'impasto è lievitato, stendilo su un piano ben infarinato in modo da ottenere un rettangolo largo quanto lo stampo da Plumcake (io ne ho usato uno da 25 centimetri) e lungo almeno 40 centimetri.

Cospargi l'impasto con l'uvetta, poi arrotolalo da entrambi i lati (sul lato stretto), in modo da ottenere due rotolini attaccati alla base.

Imburra uno stampo per Plumcake da 25 x 11 centimetri e adagia l'impasto al suo interno.

Fai lievitare ancora, finché l'impasto non avrà raggiunto il bordo superiore dello stampo.

A lievitazione ultimata, fai cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti.

Sforna il tuo Pane Dolce All'Uvetta e lascialo intiepidire prima di portarlo in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/pane-dolce-alluvetta/