Tiramisù Con La Nutella

INGREDIENTI (8 persone):

400 g di Pavesini

400 g di Nutella

cacao amaro q.b.

2 bicchieri di latte

250 g di Mascarpone

300 g di Ricotta

100 g di zucchero

3 uova

1 bustina di Vanillina

1 cucchiaio di farina

PREPARAZIONE:

Prima di iniziare metti la Nutella a scaldare in un pentolino posto a Bagnomaria su di una pentola con acqua bollente (tienine da parte un paio di cucchiaiate).

Nel frattempo prepara la Crema: separa i tuorli dagli albumi e sbatti i tuorli con lo zucchero, la Ricotta, il Mascarpone, 1 cucchiaio di farina e la Vanillina (che puoi sostituire con i semi di mezza bacca di Vaniglia).

A parte monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla Crema di Ricotta aiutandoti con un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

Per ultimo aggiungi alla Crema ottenuta la Nutella sciolta mescolando bene per amalgamare il tutto.

Scalda il latte e mescolalo assieme alla Nutella tenuta da parte. Quindi trasferiscilo in un piatto fondo.

Ora puoi montare il Tiramisù: in una teglia stendi poca crema, poi disponi i Pavesini inzuppati nel latte e Nutella e ricopri con altra Crema.

Procedi così fino ad esaurimento degli Ingredienti.

Termina con una generosa spolverata di cacao e lascia riposare in Frigo per almeno un’oretta prima di servirlo in tavola. https://www.lericettedinonnaines.it/tiramisu-con-la-nutella/

Sunset Special Fish

INGREDIENTI (4 persone):

400 g di Pesce Spada fresco

4 Gamberoni freschi

2 Pompelmi rosa o 2 arance

1 piccolo finocchio con le foglie (barbetta)

1 cipolla rossa di Tropea

2 lime

olio di oliva q.b.

timo fresco q.b.

sale q.b.

fiocchi di sale q.b. (Falksalt o sale di Maldon)

pepe q.b.

Aceto Balsamico q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa occupati del Pesce: taglia lo Spada a cubetti piccoli eliminando la pelle. Sguscia e pulisci i Gamberi eliminando il filamento nero (Budellino) e mantenendo se vuoi il codino.

Lava e monda il finocchio tenendo da parte qualche Ciuffetto di foglie. Poi taglialo a spicchi e riducilo a lamelle aiutandoti con una Mandolina.

Tienilo da parte.

Taglia a fettine sottili la cipolla e metti da parte anche questa.

Lava bene i Pompelmi, poi taglia ognuno in 6 fette: tieni le estremità da parte e se vuoi puoi addolcire le fette cospargendole con poco zucchero e facendole Caramellare per qualche minuto in una padella posta su fuoco vivace (o in alternativa, se hai tempo, in forno a 110 ° per un paio di ore circa). Altrimenti puoi usarle tal quali al naturale e senza zucchero.

Se invece non ami il gusto del Pompelmo puoi utilizzare due grosse arance.

In una ciotola metti il Pesce Spada e i Gamberi, condiscili con un pizzico di sale, qualche fogliolina di Timo. Il succo di un lime e quello ricavato dalle estremità dei Pompelmi che hai tenuto da parte.

Lascia marinare il Pesce per un'ora circa mettendolo in frigorifero.

In ciotole separate metti il finocchio a Lamelle e la cipolla a fettine e condiscili con il succo di un lime.

Trascorso il tempo di riposo del Pesce scolalo dalla Marinatura e disponi due fette di pompelmo in ogni piatto: su ogni fetta metti un po' di Tartare di Pesce Spada. Poi su una delle due fette metti un po' di finocchio, un Gambero e un Ciuffetto di foglie di finocchio, sull'altra tartare metti la cipolla a fettine.

Condisci tutto con un pochino di fiocchi di sale (si chiamano Falksalt o Sale di Maldon e sono fiocchi di sale di forma piramidale, in commercio se ne trovano diversi tipi). O in alternativa del normalissimo sale da cucina, una Macinata di pepe, un filo di olio di oliva e qualche goccia di aceto Balsamico. https://www.lericettedinonnaines.it/sunset-special-fish/

Salmone Su Vellutata Di Zucchine INGREDIENTI (2 persone):

2 filetti di Salmone da 200 g ciascuno

1 limone

2 rametti di prezzemolo

2 spicchi di aglio sbucciati

2 Zucchine

1 patata medio-piccola

1 piccola cipolla tritata (bianca o rossa)

qualche foglia di basilico fresco

125 ml di latte

acqua q.b.

olio di oliva q.b.

sale q.b.

pepe bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Un Secondo Piatto leggero ma saporito, ideale per stupire i Parenti con una combinazione di sapori davvero particolare e deliziosa! Questa Ricetta prevede la rosolatura del salmone in padella. Ma se vuoi, puoi alleggerire ulteriormente il piatto cuocendo il Salmone al Vapore e sostituendo il latte con un po' di Brodo Vegetale.

Per prima cosa occupati della Vellutata: fai lessare la patata ben lavata in una pentola partendo da acqua fredda non salata e portando a ebollizione il tutto.

Per la cottura potrebbero volerci fino a 45 minuti in base alla dimensione della patata. Comunque puoi verificarne la cottura pungendola con uno stecco di legno: se trapassa la patata facilmente e non incontra resistenza, significa che è cotta.

Mentre la patata cuoce lava e monda le zucchine, riducile in una piccola dadolata e mettile da parte. Poi fai rosolare la cipolla tritata in una Casseruola posta sul fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva.

Non appena sarà appassita unisci le Zucchine a cubetti e mescola bene lasciandole rosolare per due o tre minuti a fuoco vivace. Dopodiché unisci il latte e prosegui la cottura per 15 minuti abbassando il fuoco al minimo e mescolando spesso.

Se vedi che durante la cottura le Zucchine si asciugano troppo potrai aggiungere un goccio di acqua.

Quando la patata sarà cotta, pelala, tagliala a pezzetti e aggiungila nella Casseruola assieme alle Zucchine.

Terminata la cottura delle Zucchine, trasferisci tutto il contenuto della casseruola in un mixer capiente. Aggiungi le foglie di basilico, aggiusta di sale e pepe e frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

Metti la Vellutata da parte e tienila in caldo.

A questo punto occupati del salmone: assicurati che sia stato ben diliscato e squamato (e se è il caso, diliscalo tu con una pinzetta ed elimina i residui di Squame). Quindi mettilo a rosolare assieme a un filo di olio di oliva, due rametti di prezzemolo e due spicchi di aglio sbucciati (interi o tagliati a metà e privati del germoglio interno) in una padella posta sul fuoco vivace appoggiandolo con la pelle rivolta verso il basso.

Lascia cuocere il Salmone 3 o 4 minuti per lato fino a quando sarà ben cotto. Dopodiché condiscilo con un po’ di succo di limone, un pizzico di sale e se vuoi una macinata di pepe bianco.

Componi i piatti mettendo un po' di Vellutata sul fondo e adagiando i filetti di Salmone al centro. Quindi servili immediatamente in tavola. https://www.lericettedinonnaines.it/salmone-su-vellutata-di-zucchine/