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La Bomba INGREDIENTI (10 persone):
200 g di amaretti secchi tritati 250 g di mascarpone 4 uova 1 pizzico di sale 100 g di zucchero a velo 100 g di mandorle tritate 200 ml di panna da montare non zuccherata 2 cucchiai di Rhum o Amaretto PREPARAZIONE:
In questo caso il nome è tutto un programma, infatti si tratta di un dolce da assumere con moderazione!
Dividi i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole separate, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e a parte monta i tuorli assieme allo zucchero a velo, fino a quando avrai ottenuto una crema chiara e gonfia.
A questa crema incorpora il mascarpone e il Rum (o l'Amaretto), sbattendo bene con le fruste, in modo che non restino grumi.
In una ciotola a parte monta la panna (che dovrà essere ben fredda di frigorifero) aiutandoti con una frusta a bassa velocità e non appena sarà montata, incorporala alla crema di mascarpone, unisci gli amaretti e le mandorle tritati finemente. Per ultimo aggiungi gli albumi montati a neve, mescolandoli delicatamente con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
Trasferisci la crema ottenuta in uno stampo da Plumcake foderato con della pellicola trasparente e livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio, poi trasferisci il tutto in Freezer, lasciando rassodare il composto per almeno due ore e mezza.
Tira fuori dal freezer il dolce per mezz'ora prima di servirlo, tagliato a fette. https://www.dolciprelibatezze.it/la-bomba/
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Ananas Caramello E Cioccolato INGREDIENTI (2 persone): 300 g di ananas a fette (5 millimetri di spessore), 1 cucchiaino di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 80 g di cioccolato fondente tritato
PREPARAZIONE:
Questo dolce è tanto semplice da realizzare quanto gustoso, si tratta di semplici fette di ananas guarnite con cioccolato fondente e caramello.
Volendo, puoi sostituire l’ananas con qualsiasi altro frutto a tua scelta.
Il procedimento e le dosi in questo caso rimarranno invariate.
Per prima cosa taglia l’ananas a fette piuttosto sottili (5 millimetri circa andranno bene) e disponile nei piatti da portata.
Fai fondere a bagnomaria il cioccolato fondente precedentemente tritato, mettendolo in una ciotola resistente al calore posta su di una pentola con acqua in ebollizione, mescolando spesso, fino a quando sarà liscio e lucido.
Non appena sarà completamente sciolto, versalo a filo sull’ananas tagliato a fette e trasferisci tutto in frigorifero.
Nel frattempo realizza il caramello: in una casseruola metti lo zucchero assieme all’acqua, accendi il fuoco al minimo e fai sciogliere e caramellare lo zucchero, fin quando avrà assunto una colorazione ambrata chiara, quindi versalo immediatamente sull’ananas aiutandoti con cucchiaio, in modo da realizzare un decoro a fili.
Rimetti l’ananas in frigorifero per altri 10 minuti e servilo in tavola.
Semplice e veloce. https://www.dolciprelibatezze.it/ananas-caramello-e-cioccolato/
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Mostaccioli Ottimi Ricetta Ingredienti: 250 gr farina, 90 gr zucchero, 75 gr mandorle, 20 gr cacao amaro, 5 gr pisto, 5 gr ammoniaca, 100 gr olio girasole, 90 gr miele, 30 ml Rhum, Buccia di 1 arancia Procedimento: Le mandorle vanno tostate. In una ciotola, versare tutte le polveri mescolare e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Amalgamare e poi dare forme ai Mostaccioli. Mettere in forno a 190° per 6/8 minuti. https://www.dolciprelibatezze.it/mostaccioli-ottimi/