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Baked Alaska INGREDIENTI (2 persone):
1 disco di Pan di Spagna spesso 1 cm
il succo di un limone
2 cucchiai di zucchero semolato
2 grosse palline di gelato al limone
200 g frutti di bosco misti
1 albume
2 cucchiai di zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Il Lemon Baked Alaska è un particolare Dessert, in cui il fuoco e il ghiaccio vanno a braccetto e si amano alla follia! Ma veniamo al sodo…
La sua preparazione è semplice a patto di rispettare una semplice regola: il gelato deve essere ghiacciato quando viene in contatto (non proprio diretto) con il fuoco.
Per prima cosa prepara i frutti di bosco: mettili in una padella antiaderente assieme a due generose cucchiaiate di zucchero semolato e al succo di un limone.
Fai sciogliere lo zucchero a fiamma vivace, caramellando così i frutti di bosco e ottenendo un dolcissimo sciroppo rosso fuoco.
Con una tazza ritaglia 4 cerchi di Pan di Spagna, poi rivesti l’interno di due tazze con un foglio di pellicola trasparente.
Inserisci un disco di Pan di Spagna sul fondo delle tazze, poi aggiungi un po’ di gelato, un po’ di frutti di bosco con il loro sciroppo e termina con un ultimo disco di pan di spagna.
Trasferisci le tazze in Freezer per non meno di un’ora, in maniera che il gelato si indurisca bene.
Poco prima di servire il dolce, monta a neve ferma l’albume e quando sarà bello sodo incorpora lo zucchero a velo continuando a montare fino ad ottenere una Meringa soda e lucida.
Trasferisci la Meringa in una Sacca da Pasticcere, prendi le tazzine dal Freezer e sforma i tortini di gelato su un piatto che possa andare in forno, ricordandoti di eliminare la pellicola.
Ricopri interamente i tortini gelato con ciuffetti di meringa.
Trasferisci i Baked Alaska in forno caldo a 180 °C per 5 minuti, giusto il tempo che la superficie della Meringa si colori leggermente, poi sfornali. Se vuoi puoi bruciare con una fiamma ossidrica da cucina i tuoi Baked Alaska.
Servili immediatamente e buon appetito!
Idea alternativa: se vuoi rendere la presentazione più ‘pirotecnica’ puoi bagnare la Meringa con poco Cognac e incendiarla direttamente in tavola! https://www.dolciprelibatezze.it/baked-alaska/
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Crostata Variegata INGREDIENTI (10 persone):
330 g di farina
200 g di burro ammorbidito
135 g di zucchero a velo
55 g di tuorlo di uovo
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
uova di Pasqua avanzate (200-250 g circa)
PREPARAZIONE:
Questa ricetta è l'ideale per riciclare le uova di Pasqua avanzate.
Alla fine risulterà come un grosso biscotto di frolla con il cioccolato: croccante e delizioso!
Per prima cosa prepara la pasta frolla: in una ciotola setaccia la farina con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il lievito. Poi aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il tuorlo di uovo.
Impasta il tutto ottenendo un panetto morbido e compatto, dopodichè avvolgilo nella pellicola trasparente. Lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora, ma volendo puoi allungare il tempo di riposo fino a 24 ore (più lo lascerai riposare, più la pasta risulterà soda e compatta).
Trascorso il tempo necessario affinché la pasta si rassodi, riprendi il panetto dal frigorifero e stendilo su di un piano infarinato, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 4 millimetri.
Trasferisci la sfoglia ottenuta in uno stampo da Crostate del diametro di circa 28-30 centimetri, tagliando la pasta in eccesso e bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.
Metti lo stampo in frigorifero per 10 minuti assieme agli avanzi di pasta, questi ultimi debitamente impacchettati nella pellicola trasparente. Nel frattempo riscalda il forno in modalità statica a 170 °C.
Mentre la pasta riposa in frigorifero, sciogli il cioccolato a bagnomaria, mettendolo in una ciotola (resistente al calore) posta su di un pentolino con acqua in ebollizione, finchè non sarà ben sciolto. Quindi lascialo intiepidire leggermente.
Tira fuori lo stampo con la base di frolla dal frigorifero e versaci dentro il cioccolato sciolto. Poi con la pasta avanzata realizza le classiche strisce come decorazione della crostata e adagiale sul cioccolato.
Trasferisci la crostata in forno preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti. Quindi sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di servirla in tavola, magari con una bella spolverata di zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-variegata/
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Frullato Di Ananas E Ginger INGREDIENTI (2 persone): 200 g di ananas a pezzetti, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 220 g di yogurt bianco, 200 ml di succo di ananas, 4 cubetti di ghiaccio
PREPARAZIONE:
Cosa c’è di meglio per riprendersi da un periodo di feste intensive? Gli Smoothies sono leggeri, carichi di vitamine, freschi e gustosi! e poi chi lo ha detto che si possono consumare solo in estate?
Questa è una ricetta a base di ananas, ma se tu vuoi, puoi sostituire l’ananas con il frutto che preferisci e lo zenzero con un’altra spezia a tuo piacimento!
La preparazione è molto semplice: metti in un frullatore tutti gli Ingredienti e azionalo fino a quando otterrai una crema dalla consistenza morbida e cremosa.
Ecco pronto il tuo fresco e vitaminico Smoothies! https://www.dolciprelibatezze.it/frullato-di-ananas-e-ginger/