Cavolo cappuccio rosso e mele alla cannella Ingredienti per 4 persone: Cavolo cappuccio rosso: 1 piccolo, Cipolla rossa: 1, Mele rosse: 2, Vino rosso: 4 cucchiai, Alloro: 1 foglia, Cannella: 1 stecca, Aceto di mele: 4 cucchiai, Arancia: 1 non trattata, Zucchero, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe Procedimento: Pelate la cipolla e affettatela finemente. Pulite il cavolo cappuccio e tagliatelo a listarelle sottili, poi sciacquatele. Rosolate la cipolla in una casseruola con l'alloro e 4 cucchiai di per 2-3 minuti; unite il cavolo cappuccio, la cannella e la scorza dell'arancia. Salate, mescolate, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino, l'aceto e 1-2 cucchiaini di zucchero, quindi coprite e proseguite la cottura per 25 minuti. Unite le mele pelate e tagliate a pezzetti, regolate sale, pepe e cuocete ancora per circa 10 minuti. Togliete la stecca di cannella e servite. Il cavolo rosso è il contorno ideale per carni e formaggi. Crauti saltati in padella con pancetta Con il cavolo cappuccio potete preparare un contorno gustoso e semplice: i crauti con pancetta. Vi serve un cavolo da circa 700 g, 100 g di pancetta a dadini, 1 cipolla, 3 cucchiai di aceto, olio, sale e pepe nero. Tagliate le foglie a listarelle molto sottili e lasciatele immerse in acqua fredda per circa 30 minuti. Intanto, fate rosolare con l'olio in padella la cipolla tritata e la pancetta. Unite il cavolo, salate e pepate, spruzzate con l'aceto. Cuocete con coperchio per 40 minuti. https://www.buongustaiag.it/cavolo-cappuccio-rosso-e-mele-alla-cannella/
Minestra con i ceci Ingredienti per 4 persone: Ceci: 300 g già lessati, Pasta corta: 150 g, Pancetta: 100 g, Aglio: 1 spicchio, Pomodori pelati o freschi di stagione: 150 g, Brodo vegetale: 500 ml, Olio extravergine di oliva, Rosmarino, Sale e pepe nero Procedimento: Tritate la pancetta grossolanamente e versatela in un tegame capiente con abbondante olio, lo spicchio d'aglio intero, un rametto di rosmarino e fate condire. Unite i pelati schiacciati con una forchetta, i ceci, 4 cucchiai di brodo caldo e cuocete per 2-3 minuti. Coprite con il brodo restante e portare a ebollizione, quindi buttate la pasta e portate a cottura. Insaporite con sale, pepe, un filo d'olio extravergine e servite. https://www.buongustaiag.it/minestra-con-i-ceci/
Torta tenerina con farina di teff Ingredienti per 6 persone: 200 g di cioccolato fondente, 90 g di burro, 80 g di zucchero semolato, 65 g di farina di teff, 3 uova intere, un pizzico di sale fino, zucchero a velo q.b Procedimento: Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere con il burro a bagnomaria. Poi mettetelo da parte a raffreddare. Accendete il forno in modalità statico a 180 gradi. In una terrina unite i tuorli, un pizzico di sale fino, lo zucchero e la farina di teff. Mescolate appena e poi aggiungete il cioccolato sciolto raffreddato e amalgamate il tutto con le fruste elettriche o la frusta a mano. Poi montate a neve gli albumi e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l'alto. Versate l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera diametro 22 cm, livellate e fate cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 18 minuti. Poi sfornate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e terminate spolverizzando lo zucchero a velo in superficie. https://www.buongustaiag.it/torta-tenerina-con-farina-di-teff/