Tonnarelli cacio e pepe con carciofi Ingredienti per 6 persone: Tonnarelli all'uovo: 480 g, Carciofi Romaneschi: 6, Pecorino Romano: 150 g https://www.amazon.it/dp/B085XN2XJ3?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Aglio: 1
spicchio, Carote: 1, Prezzemolo, Olio extravergine di oliva, Sale e Pepe Procedimento: Pulite i carciofi, avendo cura di eliminare la parte finale dei gambi e le foglie esterne più dure e coriacee. Poi, tagliateli a fettine e immergeteli subito in acqua e succo di limone. Scaldate poco olio con l'aglio in una padella e, appena l'aglio prende colore, eliminatelo. Poi, unite i carciofi, regolate il sale e lasciate cuocere per 10 minuti. In una pentola a parte, cuocete la pasta in acqua salata. Versate un filo d'olio in una padella ben calda, versate il pecorino grattugiato e un mestolino d'acqua di cottura della pasta, quindi sbattete con una forchetta per sciogliere il formaggio e insaporite con abbondante pepe. Scolate la pasta e conditela con la crema di formaggio, mescolando velocemente. Poi, aggiungete i carciofi, miscelate ancora e servite con una macinata di pepe. Se vi piace, decorate i piatti con riccioli di carota cruda. https://www.buongustaiag.it/tonnarelli-cacio-e-pepe-con-carciofi/
Muffin con crema di marroni e gocce di cioccolato Ingredienti per 12 Muffin Burro: 110 g, Farina 00: 250 g https://www.amazon.it/dp/B00HROUMZ0?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Zucchero di canna: 130 g, Uova: 2, Latte intero: 150 ml, Lievito per dolci: 1 bustina, Gocce di cioccolato: 80 g, Crema di marroni: 120 g Procedimento: Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde a potenza media per 1 minuto. Lasciatelo raffreddare e poi montatelo assieme allo zucchero con l'aiuto di una frusta. Aggiungete le uova e quindi il latte, continuando a lavorare per amalgamare gli ingredienti. Setacciate la farina con il lievito, uniteli all'impasto e mescolate per amalgamare. Unite anche le gocce di cioccolato dopo averle infarinate appena e mescolate. Disponete i pirottini in una teglia per muffin, versate in ognuno 1 cucchiaio di impasto, poi 1 cucchiaino di crema di marroni e coprite con altro impasto, riempiendo per 2/3. Cuocete nel forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti. https://www.buongustaiag.it/muffin-con-crema-di-marroni-e-gocce-di-cioccolato/
Flan di carciofi Ingredienti per 6 persone: Carciofi: 4 https://www.amazon.it/dp/B00S9PP7UG?tag=gz In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Uova: 2, Aglio: 1 spicchio, Formaggio grattugiato: 50 g, Prezzemolo, Brodo vegetale, Olio extravergine di oliva, Brodo vegetale, Sale e pepe Per la Besciamella Farina: 25 g, Burro: 25 g, Latte: 250 g, Formaggio grattugiato: 50 g, Noce moscata Procedimento: Eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliate le punte, divideteli in spicchi e togliete il fieno interno. Staccate i gambi e puliteli con il pelaverdure. Affettate tutto finemente. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame con l'aglio, quando ha preso colore, levatelo e unite i carciofi. Versate mezzo bicchiere di brodo caldo e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti. Regolate il sale e profumate con il prezzemolo tritato. Per la Besciamella sciogliete il burro in un tegame, unite la farina, mescolate e cuocete per 8 minuti. Poi, versate il latte caldo, regolate sale, pepe, noce moscata e fate addensare sul fuoco mescolando. Togliete dal fuoco, unite il formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire. Frullate i carciofi, unite la besciamella, gli albumi montati a neve e i tuorli. Ungete 6 stampi e riempiteli per 3/4 con la crema. Adagiatelo in una teglia con 3 dita d'acqua. Infornate a 170 gradi per 45 minuti, fino a quando sono gonfi e dorati. Per un buon risultato cuocete le verdure in padella con poco liquido, in modo che cuociano senza disfarsi. https://www.buongustaiag.it/flan-di-carciofi/