Ricette Particolari
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CHEESECAKE AL COCCO: INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 23 CM PER LA BASE biscotti al cacao 180 g burro 90 g cocco rapè 20 g PER LA MOUSSE ricotta vaccina 450 g panna fresca liquida 400 ml latte di cocco 400 g (quello che si vende in barattolo o in brick come la panna da montare) zucchero semolato 180 g gelatina alimentare 20 g PER DECORARE fiocchi di cocco a piacere cocco fresco a piacere menta fresca 1 ciuffetto Procedimento per LA BASE: Tritare i biscotti al cacao unendo il cocco rapè, trasferire poi tutto in una ciotola. Fare sciogliere il burro e versarlo sui biscotti. Trasferire il composto nello stampo, appiattendolo col dorso del cucchiaio per ottenere uno strato liscio e uniforme. Riporre la base in frigorifero per almeno mezzora. Procedimento per LA MOUSSE: Lasciare in ammollo per 10 minuti in acqua molto fredda la gelatina alimentare. Prelevare un mestolino di panna e scaldarla al microonde, poi scolare la gelatina alimentare e scioglierla nella panna mescolando. Lavorare in una ciotola la ricotta, con il latte di cocco, lo zucchero e la piccola dose di panna in cui si e' sciolta la colla di pesce con un frullatore ad immersione. Tenere la crema da parte. Semi montare la panna rimanente, fredda di frigorifero con delle fruste elettriche (ovvero montarla ma senza renderla del tutto compatta). Ora unire alla crema di ricotta, delicatamente per non smontarla. Versare tutto nello stampo e lasciarlo rassodare in frigorifero per almeno 3-4 ore. Rimuovere delicatamente lo stampo e trasferire la cheesecake su un’alzatina o sul piatto da portata. Guarnire a piacere. Consiglio il cioccolato fondente fuso per accompagnamento oppure un Coulis di fragole. https://buongustaiag.it/cheesecake-al-cocco/
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✘ ᙖISᙅOTTI ᖇᙀSTIᙅI ✘ Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina integrale 250 g di zucchero di canna 3 uova Un pizzico di sale 100 ml di olio di semi Latte q.b. (Circa mezza tazzina ho messo io) 1 Buccia di limone grattugiata Mezza bustina di lievito chimico Uvetta e noci a piacere (o frutta secca preferita). Biscotti Rustici Procedimento: Fare la fontana con la farina, mettere tutti gli ingredienti e impastare velocemente. Aggiungere la frutta secca (io ho ammollato l’uvetta in un po’ di liquore), mettere in frigo mezz’ora. Io ho fatto dei filoncini e a metà cottura li ho tagliati. Ma si può fare la forma che si preferisce. In forno a 170 gradi per circa 20 minuti. https://buongustaiag.it/biscotti-rustici/
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