Donuts INGREDIENTI (12 persone):

7 g di lievito di birra secco

30 ml di acqua tiepida

175 ml di latte tiepido

40 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

1 uovo

1 pizzico di sale

45 g di zucchero semolato

370 g di farina 0 o manitoba

2 litri di olio di semi di mais (per friggere)

100 g di cioccolato fondente

75 g di burro ammorbidito (per la glassa)

200 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

80 g di acqua tiepida

PREPARAZIONE:

Le Donuts (o doughnuts), sono le dolcissime ciambelle americane.

Nei negozi di tutti gli Stati Uniti se ne trovano con guarnizioni di ogni genere, dalla semplice glassa allo zucchero bianca fino a guarnizioni più complesse che possono anche contemplare il bacon croccante! In questa ricetta troverai le indicazioni per realizzare una glassa morbida al burro e la copertura al cioccolato fondente. Ma se vuoi, tu puoi realizzare delle glasse di colori diversi, aggiungendo del colorante alimentare in gel alla glassa di base.

Inoltre potrai decorare le tue Donuts con codette di zucchero colorate, palline di zucchero argentate o altri decori alimentari: nei negozi specializzati se ne trovano davvero per tutti i gusti!

Metti il lievito in una ciotola assieme all'acqua tiepida. Quindi mescolalo bene e lascialo riposare per qualche minuto, finchè in superficie si sarà formata una schiumetta chiara.

Aggiungi al lievito sciolto il latte, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo, lo zucchero e il sale. Quindi sbatti bene il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto piuttosto liscio.

A questo punto incorpora metà della farina e sbatti bene per altri 30 secondi. Poi incorpora il resto della farina e prosegui ad impastare con le mani, fino a quando avrai per le mani un panetto di pasta liscio ed elastico.

Trasferisci il panetto di pasta in una ciotola e coprilo con un foglio di pellicola trasparente, quindi lascialo riposare per circa un'ora, o comunque fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro precedentemente infarinato e stendilo con un mattarello per formare una sfoglia dello spessore di 1,5 centimetri.

Con un tagliabiscotti di circa 8 centimetri di diametro, ritaglia un dischetto di pasta, dopodichè bucalo al centro con un tagliabiscotti più piccolo (circa 3 centimetri di diametro) in modo da ricavare delle piccole ciambelle.

Se non hai i tagliabiscotti di queste due misure, puoi tranquillamente utilizzare una lattina di pomodori pelati, (svuotata e lavata) e il tappo di una bottiglia di acqua o di Coca-Cola per fare il buco al centro.

Ritaglia tante ciambelle quante te ne consente la sfoglia di pasta (al limite puoi sempre reimpastare gli avanzi e stenderli nuovamente per ricavare altre donuts), alla fine dovresti riuscire a ricavarne circa 12.

Trasferisci le ciambelle su pezzetti di carta da forno, adagiale in una teglia, coprile con un canovaccio pulito e asciutto e lasciale lievitare per altri 45 minuti circa.

Il fatto di appoggiarle su pezzetti singoli di carta da forno ti tornerà utile quando dovrai metterle a friggere: in questo modo non dovrai toccarle troppo per staccarle dalla carta da forno e non si deformeranno.

Trascorso il tempo di riposo, scalda l'olio in un'ampia padella dai bordi alti e non appena sarà bollente (se hai un termometro adatto puoi rilevarne la temperatura, sarà giusta quando raggiungerà circa i 170 °C). Fai friggere un paio di donuts alla volta, rigirandole su entrambi i lati e lasciandole cuocere per circa 2 minuti in totale, o comunque fino a quando saranno ben gonfie e dorate.

Procedi in questo modo per tutte le Donuts.

Lascia poi scolare le Donuts su carta assorbente da cucina e falle raffreddare completamente prima di glassarle e decorarle, seguendo le indicazioni che trovi qua sotto.

Per la glassa bianca dovrai procedere così: in un recipiente unisci e mescola energicamente il burro ammorbidito (75 g) con lo zucchero a velo, quindi unisci la vanillina e l'acqua tiepida.

Continua a mescolare e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e liscio.

Per realizzare invece la copertura al cioccolato, metti il cioccolato fondente tritato in una ciotola di ceramica e fallo sciogliere in forno a microonde (alla massima potenza) per 30 secondi. Tiralo fuori, mescolalo e rimettilo in microonde per altri 30 secondi, poi lascialo intiepidire un paio di minuti e mescolalo con un terzo della glassa bianca.

Quando le Donuts saranno fredde, immergine un lato nella glassa che preferisci, poi appoggiale su un foglio di carta da forno (dal lato non glassato) e lasciale raffreddare per qualche minuto prima di servirle. https://www.dolciprelibatezze.it/donuts/

Mattonelle Al Cacao INGREDIENTI (15 persone):

250 g di farina 00

40 g di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

200 g di burro

PREPARAZIONE:

Le mattonelle al cacao sono un dolce davvero semplice e veloce da realizzare.

In una ciotola setaccia la farina assieme al cacao in polvere, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.

In un pentolino posto su fuoco basso fai sciogliere il burro, poi uniscilo al mix di farina, cacao e zucchero nella ciotola.

Mescola bene il tutto, poi stendi l’impasto ottenuto in una teglia o una placca foderata con carta da forno, livellandolo bene in superficie.

Trasferisci la teglia in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 15-20 minuti. Dopodichè sfornala e taglia il dolce in tanti rettangoli quando è ancora caldo, utilizzando una rotella per pizza o un coltello affilato.

Lascia raffreddare completamente le mattonelle, prima di servirle, magari accompagnandole con del buon gelato alla crema o alla nocciola. https://www.dolciprelibatezze.it/mattonelle-al-cacao/

Torta Di Treviglio INGREDIENTI (8 persone):

250 g di farina 00 100 g di zucchero a velo + un po' per spolverare 200 g di burro 5 tuorli di uovo 3 albumi di uovo la scorza grattugiata di 1 limone i semi di mezzo baccello di vaniglia 150 g di farina di mandorle mandorle tritate q.b. per decorare 135 g di zucchero semolato PREPARAZIONE:

La Torta di Treviglio (Treviglio è una graziosa cittadina situata nella provincia di Bergamo) e si tratta di un dolce delizioso e profumato a base di pasta frolla, uova, vanillina e mandorle.

La sua origine è piuttosto recente, è nata solo nel 1990, in seguito ad un concorso bandito dalla associazione botteghe città di Treviglio volto all'ideazione di un dolce da associare alla locale festa della Madonna delle lacrime di Treviglio.

Per realizzarla, comincia preparando la pasta frolla: in una ciotola metti la farina, 125 g di burro ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, 2 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Quindi impasta il tutto ottenendo un panetto di pasta liscio e morbido.

Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorsa l'ora di riposo, riprendi la pasta e stendila sul piano di lavoro infarinato aiutandoti con un mattarello fino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4-5 millimetri. Quindi fodera con questo disco uno stampo per crostate del diametro di circa 24 centimetri e rimetti tutto in frigorifero.

A questo punto prepara il ripieno: mescola la farina di mandorle con 50 g di zucchero semolato. Poi in una ciotola a parte sbatti i 75 g di burro rimasti con altri 50 g di zucchero semolato, dopodichè unisci tre tuorli e continua a sbattere per un minuto.

Incorpora le mandorle alla crema di tuorli e burro e mescola bene con una frusta, in modo che non restino grumi.

A parte monta a neve gli albumi utilizzando uno sbattitore elettrico e non appena saranno ben sodi e gonfi, incorpora i 35 g di zucchero rimasti e termina di montarli per qualche istante.

Incorpora la neve al composto di mandorle e mescola bene con un cucchiaio di legno effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare tutto.

Una volta incorporata tutta la neve, tira fuori dal frigorifero la base di frolla e riempila con questo composto.

A questo punto non ti resta che cospargere la superficie della torta con le mandorle tritate e trasferirla in forno statico caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti, o comunque finché la torta sarà completamente cotta.

Per sicurezza puoi fare la prova dello stecchino: se uno stecchino di legno infilato al centro del dolce ne uscirà pulito. Allora vuol dire che la torta è cotta, altrimenti prosegui la cottura per altri 5 minuti e ripeti la prova.

Lascia raffreddare completamente la Torta di Treviglio prima di servirla in tavola, se vuoi cospargendola con zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-di-treviglio/