Tortino con panna, porro e cavolo
Ingredienti per 4 persone
uova 5
cavolo 1
panna fresca 125 g
porro 1 piccolo
sale
pepe nero da macinare
Procedimento
Lavate il cavolo sotto l'acqua. Eliminate la parte finale del torsolo e le eventuali foglie rovinate con un coltello. Mettete il cavolo in una pentola grande, copritelo con acqua. Unite una piccola manciata di sale grosso. Portare a ebollizione e fatelo cuocere 20 minuti a fuoco basso. Scolatelo dall'acqua con un mestolo forato per non romperlo. Mettetelo su un telo pulito e fatelo asciugare. Mondate il porro, togliete la parte verde e le foglie esterne piu' rovinate. Lavatelo sotto l'acqua corrente e riducetelo a rondelle sottili. Dividete le rondelle in tanti anelli. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele qualche minuto. Versate la panna in un'altra ciotola. Montatela leggermente con una frusta elettrica. Unitela leggermente alle uova sbattute, mescolando con una spatolina. Aggiungete con un cucchiaino di sale e tre quarti delle rondelle di porro. Mescolate bene gli ingredienti. Versate il composto in una teglia rettangolare.
Per completare
Tagliate la punta del cavolo praticando un taglio circolare di 6 7 cm con un coltellino. Sistemate la punta al centro della teglia. Ricavate dal cavolo rimasto tante cimette, sistematele nella teglia distanziandole le une dalle altre in modo regolare. Mettete la teglia in forno a 180 gradi. Lasciate cuocere il tortino 25 minuti. Sfornatelo e lasciatelo riposare qualche minuto. Guarnite la superficie con gli anelli di porro rimasti. Cospargetela di abbondante pepe tritato grossolanamente. Servite il tortino caldo o tiepido.
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Bocconcini con alici, ricotta e prezzemolo Ingredienti per 4 persone: ricotta 300 grammi, alici 350 grammi, uova 4, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, olio extravergine di oliva 1 cucchiaio, sale, pepe Preparazione: Pulisco le alici eliminando la testa e la lisca centrale. Le lavo e le asciugo. Lavoro la ricotta in una ciotola con un cucchiaio di legno. Rompo le uova in un'altra ciotola. Le sbatto con un pizzico di sale e pepe. Unisco il prezzemolo, la ricotta e mescolo bene. Ungo con l'olio una tortiera rettangolare a bordi bassi. Stendo sul fondo meta' del composto di uova e ricotta e vi distribuisco sopra le alici in un solo strato. Ricopro con il composto rimasto e lo livello con un cucchiaio. Per completare: Metto a cuocere il tortino 25 minuti in forno a 180 gradi, finche' la superficie sara' dorata. Lo tolgo dal forno e lo lascio intiepidire. Lo sformo e lo taglio a piccoli quadrotti. Servo i bocconcini tiepidi o freddi. Difficolta' Facile Preparazione 25 minuti Cottura 25 minuti https://www.buongustaiag.it/bocconcini-con-alici-ricotta-e-prezzemolo/ #mangiarecongusto #bocconciniconalici buongustaiag.it
Rotolo alla mortadella  Difficolta' Media Preparazione 35 minuti Cottura 15 minuti Ingredienti per 4 persone: uova 4, farina 1 cucchiaio, mascarpone 100 grammi, peperone sott'aceto 3 falde, burro 20 grammi, lattuga 1 cuore, sale, pepe. Preparazione Divido i tuorli dagli albumi. Sbatto i tuorli in una ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unisco la farina e mescolo bene. Monto gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale e li unisco delicatamente alle uova. Fodero una teglia con i bordi bassi con carta da forno e la ungo con il burro. Vi stendo il composto ottenuto livellandolo bene. Lo metto a cuocere in forno a 180 gradi circa 10 minuti. Stacco la frittata dalla carta e la appoggio su un telo da cucina. La arrotolo su se stessa e la pongo in frigorifero almeno 2 ore. Passo la mortadella nel robot da cucina. Sgocciolo le falde di peperone e le trito. Lavoro a crema in una ciotola il mascarpone con la robiola. Metto il sale, unisco la mortadella e i peperoni tritati e mescolo bene. Per completare lavo la lattuga e la asciugo. Apro delicatamente il rotolo di frittata. Lo spalmo con la crema di mascarpone e vi adagio sopra qualche foglia di lattuga. Lo arrotolo su se stesso, poi lo avvolgo con pellicola da cucina. Pongo il rotolo in frigo 2 3 ore, tolgo la pellicola e lo servo a fette. https://www.buongustaiag.it/rotolo-alla-mortadella/ #saporiitaliani #cucinaitaliana #buongustaiag.it