Crescioni con salsiccia e squacquerone
Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1/2 bicchiere di latte
100 g di burro
250 g di salsiccia fresca
200 g di squacquerone
sale
Procedimento:
Ponete sulla spianatoia la farina a fontana e impastate con il lievito, il latte e il burro, che avrete fatto fondere. Lavorate a lungo con le mani l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per un'oretta. Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora un poco, quindi stendetelo con il matterello in una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con un piattino da frutta ritagliate il una forma rotonda. Farcitela con la salsiccia fresca grossolanamente tritata e lo squacquerone e richiudete a formare una sorta di mezzaluna. Fate cuocere i crescioni in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti.
https://www.buongustaiag.it/crescioni-con-salsiccia-e-squacquerone/
Gusto Alexander, con Cognac
Difficoltà Facile
Preparazione 25 minuti+riposo
Cottura nessuna
Ingredienti per 8 persone:
500 ml di panna fresca
120 g di zucchero
1 bicchierino di Cognac o brandy
1 bicchierino di liquore
crema cacao bianca
80 g di cioccolato fondente
2 albumi
noce moscata
100 g di riccioli di cioccolato bianco e fondente
sale
Procedimento:
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero in una grande ciotola. In una seconda ciotola montate la panna ben fredda con una frusta elettrica. Quando avrà raggiunto una consistenza ben ferma, incorporate un pizzico di noce moscata e i 2 liquori. Unite i due mix e amalgamateli, mescolandoli delicatamente con una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato. Distribuite 1/3 del mix di panna e albumi in uno stampo in metallo o in silicone. Aggiungete metà cioccolato fondente tagliuzzato, proseguite con un altro strato di panna e albumi, spolverizzate con il cioccolato avanzato e coprite con il composto di panna rimasto. Mettete lo stampo in freezer per almeno 4 ore. Togliete il semifreddo dal freezer, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua tiepida e sformatelo su un piatto da portata. Decoratelo con i riccioli di cioccolato e servite. Se vi piace, potete accompagnare il dolce con una crema fatta con 150 g di cioccolato fuso, poca panna fresca e 1/2 bicchierino di Cognac.
Consigli
E' un dolce di consistenza vellutata come il cocktail Alexander, a cui si ispira. Qui la ricetta: shakerate 3 bicchierini di cognac, 3 di liquore di crema di cacao bianca, 3 di panna fresca e 5 cubetti di ghiaccio. Versate in 4 bicchieri da Martini e spolverizzate con noce moscata.
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All’Aperol Spritz, con le arance
Difficoltà Media
Preparazione 25 minuti + riposo
Cottura 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 ml di panna fresca
2 albumi
2 arance
1 bicchiere di Prosecco o spumante but
zucchero a velo
4 cucchiai di zucchero semolato
sale
Procedimento:
Versate l’Aperol e il Prosecco in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero semolato e fate ridurre a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finchè il liquido si sarà ridotto della metà . Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo setacciato. Unite la riduzione di Aperol e Prosecco ben calda, versandola a filo e continuando a mescolare. Montate anche la panna ben fredda e incorporate il composto di albumi e Aperol, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Suddividete il mix preparato negli stampini monoporzione e metteteli in freezer per almeno 5.6 ore. Spellate al vivo un’arancia, ricavatene la polpa, eliminando le parti bianche, e trasferitela in un pentolino, unite il succo dell’altra arancia e lo zucchero semolato rimasto. Fate addensare a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere un liquido denso e sciropposo. Sformate i semifreddi, guarniteli, a piacere, con fettine di arancia e foglioline di menta e serviteli con la salsina all’arancia.
Consigli
Un semifreddo con ilo profumo dell’Aperol Spritz. Per preparare il cocktail ponete in un bicchiere alto 3-4 cubetti di ghiaccio, versate 2 parti di Aperol, 3 parti di Prosecco e una spruzzata di seltz. Mescolate e completate co0n una fetta di arancia.