Torta Lindt INGREDIENTI (10 persone):

100 g di cioccolato fondente Lindt

100 g di burro

3 uova

150 g di zucchero

100 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

100 g di cioccolato al latte Lindt

100 g di Lindor al latte (circa 9 praline)

200 ml di panna fresca non zuccherata

PREPARAZIONE:

La torta Lindt è un dolce che farà impazzire chiunque ama il cioccolato.

Per realizzarla viene utilizzato il cioccolato Lindt perchè è molto scioglievole e liscio.

Inoltre per la base ti consiglio di utilizzare uno di quegli stampi da crostata da 28 centimetri con la base rialzata, in questo modo, una volta cotta la base, potrai capovolgerla, così da ottenere una conca da riempire con la crema di cioccolato.

La ricetta prevede una crema di cioccolato al latte e Lindor al cioccolato al latte, ma nulla ti vieta di realizzarla con il cioccolato fondente e i Lindor al cioccolato fondente.

Per renderla ancora più golosa, ti consiglio di mescolare alla crema di cioccolato fuso e panna, un po’ di scorze di arancia tritate grossolanamente: sentirai che bomba di sapore!

Realizza innanzitutto la base: fai sciogliere 100 g di cioccolato fondente assieme a 50 g di burro a pezzetti, mettendoli in una ciotola di metallo posta su di un pentolino con acqua in ebollizione.

Quando il cioccolato sarà sciolto completamente, mescola con cura e lascia intiepidire il tutto.

In una ciotola sbatti (con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa, quindi incorpora il mix di cioccolato e burro intiepidito, e subito dopo la farina setacciata assieme al lievito.

Mescola il tutto con una frusta, in modo da non lasciare grumi, quindi versa il composto ottenuto in uno stampo per crostate da 28 centimetri di diametro (di quelli con la base rialzata) ben imburrato e infarinato.

Metti a cuocere la base in forno preriscaldato in modalità statica a 160 per circa 30 minuti (tieni conto che all'interno la base non dovrà risultare troppo asciutta), trascorsi i quali puoi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto da portata.

Poco prima di sformare e capovolgere la base, prepara la crema di cioccolato: metti in un pentolino 50 g di burro a pezzetti, 100 g di cioccolato al latte, circa 9 palline Lindor (100 g circa in tutto) e 200 ml di panna fresca.

Trasferisci il pentolino su fuoco basso e lascia sciogliere il tutto mescolando in continuazione con una spatola.

Non appena avrai ottenuto una crema liscia e omogenea, capovolgi su di un piatto da portata la base ormai fredda e riempila con la crema al cioccolato ancora calda.

Lascia raffreddare completamente la torta prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-lindt/

Panettone INGREDIENTI (12 persone):

250 g di farina 00

250 g di farina Manitoba

12 g di lievito di birra fresco

60 ml di latte

4 uova intere

3 tuorli

160 g di zucchero

5 g di sale

la scorza grattugiata di un limone non trattato

40 g di canditi di scorze di arancia

40 g di canditi di scorze di cedro

120 g di uvetta sultanina

1 bacca di vaniglia

1 fiala di aroma all'arancia

180 g di burro

1 cucchiaino di malto di orzo (o miele)

PREPARAZIONE:

Per realizzare il panettone serve molto tempo, ma lo sforzo verrà ripagato dal risultato finale.

La ricetta si divide in tre fasi ben distinte, intervallate da lunghi tempi di lievitazione e riposo.

Per cominciare quindi, metti le uvette in ammollo in acqua tiepida in modo da farle ammorbidire e reidratarsi.

In una ciotola capiente setaccia assieme le due farine (quella 00 e la manitoba) e tienile da parte.

Accendi la luce del forno e metti un pentolino di acqua bollente sul ripiano più basso del forno: questo servirà a portare la temperatura del forno a circa 30 °C, temperatura che servirà a fare lievitare il primo impasto.

Prima fase dell'impasto: in una ciotola fai sciogliere 10 g di lievito assieme al malto (o al miele) in 60 ml di latte tiepido. Quindi unisci 100 g di farina e impasta il tutto aiutandoti con una forchetta, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci questo impasto in una ciotola coperta con della pellicola trasparente e mettilo a lievitare nel forno (dove avrai messo il pentolino di acqua bollente) e lascialo riposare per circa 1 ora, o comunque fino a quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato.

Seconda fase dell'impasto: riprendi il primo impasto (che dovrà avere raddoppiato il suo volume) e unisci 2 uova, 2 g di lievito avanzato e 180 g di farina, quindi (senza toglierlo dalla ciotola) impasta bene con le mani, fino ad amalgamare bene il tutto. Poi unisci 60 g di zucchero, impasta ancora per qualche minuto e per ultimo incorpora 60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Alla fine dovrai ottenere un impasto liscio e morbido.

Trasferisci questo impasto in una ciotola pulita, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare nel forno tiepido per 2 ore circa, o comunque fino a quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato.

Nel frattempo scola le uvette e asciugale delicatamente con un panno pulito, quindi mettile da parte.

Terza fase dell'impasto: riprendi l’impasto nuovamente raddoppiato di volume e impastalo assieme a 2 uova e 3 tuorli. Poi quando questi saranno stati completamente assorbiti, unisci 220 g di farina e impasta nuovamente il tutto per almeno 10 minuti, fino a quando avrai per le mani un composto molto elastico.

A questo punto unisci 100 g di zucchero e il sale (5 g), impasta per altri 5 minuti poi unisci 50 g di burro ammorbidito. Impasta ancora fino a farlo assorbire completamente e incorpora altri 50 g di burro.

Quando tutto il burro sarà stato ben assorbito dall'impasto, unisci la scorza grattugiata del limone, tutti i canditi (arancia e cedro), le uvette ben scolate e asciugate, i semi della bacca di vaniglia e l'aroma all'arancia. Quindi impasta nuovamente il tutto per distribuire uniformemente gli aromi e i canditi.

Lascia lievitare l'impasto sempre nel forno a 30° (mettendo sempre il pentolino di acqua bollente sul ripiano più basso), mettendolo in una ciotola coperta con la pellicola trasparente.

Lascialo riposare per almeno 2 ore, o comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo imburra e rivesti di carta da forno uno stampo da panettone del diametro di 18 centimetri e alto 10 centimetri (oppure puoi utilizzare uno stampo di carta, di quelli appositi per panettone, che possono essere messi in forno) e non appena l'impasto sarà lievitato abbastanza, rovescialo su un piano di lavoro infarinato e aiutandoti con una spatola. Cerca di dare all'impasto una forma sferica e regolare (questo passaggio si chiama Pirlatura).

Trasferisci l'impasto nello stampo, avendo cura di tenere la parte più liscia verso l'alto.

Copri lo stampo con la pellicola trasparente e lascialo lievitare (sempre nel forno tiepido e spento) per almeno altre 2 ore.

Quando l'impasto sarà lievitato arrivando fino all'orlo dello stampo, tiralo fuori dal forno, elimina la pellicola trasparente e pratica un'incisione a croce sulla sommità dell'impasto.

Appoggia al centro della croce i 20 g di burro rimanenti, quindi accendi il forno in modalità statica a 200 °C, lasciando il pentolino di acqua nel forno.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura giusta, inforna il panettone mettendolo nel ripiano sopra al pentolino di acqua, e dopo 15 minuti abbassa la temperatura a 180 °C e prosegui la cottura per circa 45 minuti.

Una volta cotto, sforna il panettone e lascialo raffred

Torta Di Zucca Al Cioccolato INGREDIENTI (10 persone):

300 g di polpa di zucca

4 uova

200 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

1 limone non trattato

100 g di cioccolato fondente al 70%

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

125 g di mandorle tostate e tritate finemente

100 g di farina di farro integrale

poco burro per lo stampo

1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

La torta di zucca al cioccolato è un dolce davvero goloso, che si mantiene bene per diversi giorni.

Mentre fai scaldare il forno in modalità statica a 180 °C, imburra e infarina (con la farina di farro) uno stampo a cerniera del diametro di circa 20-22 centimetri di diametro. Poi occupati del cioccolato: tritalo con un coltello affilato, ottenendo dei pezzetti non troppo grandi.

A parte grattugia la polpa di zucca, utilizzando la grattugia a fori piccoli (se invece vuoi una torta più rustica utilizza la grattugia a fori grandi), poi tienila da parte.

Sguscia le uova in una ciotola capiente, unisci lo zucchero e un pizzico di sale, poi sbatti il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a quando saranno ben gonfie, chiare e spumose.

A questo punto unisci, senza smettere di sbattere, la buccia grattugiata del limone e uno o due cucchiai del suo succo.

A questo punto abbassa la velocità delle fruste e unisci il cioccolato tritato, le mandorle tostate e tritate finemente, la cannella in polvere e la zucca grattugiata. Poi quando il composto risulterà omogeneo, unisci anche la farina precedentemente setacciata con il lievito.

Continua a mescolare utilizzando le fruste elettriche a bassa velocità, fin quando il composto sarà ben mescolato e omogeneo.

Versa l'impasto ottenuto nello stampo imburrato e infarinato, poi trasferisci la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45 minuti, o comunque finchè sarà cotta.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se questo ne esce pulito, vuol dire che è cotta, altrimenti rimetti la torta in forno e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Poi ripeti la prova (tieni conto comunque che questa torta risulta piuttosto umida al suo interno).

Quando sarà pronta, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di servirla, cospargendola se vuoi con un po' di zucchero a velo. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-di-zucca-al-cioccolato/