Torta di verdure
Ingredienti per 4 persone
Pasta Brisee pronta 2 sfoglie
Melanzane 2
Zucchine 2
Peperoni dolci 4: 2 rosso e 2 giallo
Cipolle 4
Basilico
Olio evo
Salsa di soia con poco sale
Sale
Per la besciamella
Farina integrale 20 g
Olio evo 20 ml
Latte di soia 200 ml
Noce moscata
Sale
Procedimemto
Per la besciamella scaldate il latte di soia con un pizzico di sale e uno di noce moscata. Poi, in un tegame a parte, scaldate l'olio, versate la farina. Mescolate con cura, aggiungete quindi il latte di soia, poco alla volta, continuando ad amalgamare fino a ottenere una besciamella dalla consistenza non troppo densa. Pulite le cipolle, affettatele e fatele appassire in una padella con un giro di olio e un pizzico di sale. Mondate anche le altre verdure, poi riducete i peperoni a striscie e sbucciateli con il pelapatate. Quindi tagliate a rondelle la zucchina e la melanzana. Foderate lo stampo per la torta con la pasta brisee, versate la besciamella. Disponete le verdure crude, alternandole in modo da formare un cerchio esterno. Adagiate le cipolle cotte soltanto nel centro della torta e coprite con un altro giro di verdure crude. Spennellate le verdure con la salsa di soia, condite con un giro di olio. Cuocete in forno a 160 gradi per 30 35 minuti e lasciate intiepidire; se vi piace, decorate con foglioline di basilico fresco e servite.
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Lonza con mele e pancetta Procedimento Lavo e asciugo accuratamente le mele, poi le riduco a fette spesse. Buccia compresa. Taglio la lonza in senso orizzontale, facendo attenzione a non praticare un taglio troppo profondo. Farcisco con le fettine di pancetta e di mela. Lego la lonza con uno spago da cucina. La sistemo in una padella ampia e alta con poco olio e la cipolla tritata. Quindi lascio soffriggere. Aggiungo poi un trito di rosmarino. Quando la lonza sara' rosolata, sfumo con il vino bianco, metto ad evaporare. Proseguo la cottura con 200 ml di brodo vegetale. Servo la lonza con mele e pancetta accompagnata da un contorno di zucchine. Carote e patate cucinate al vapore. Ingredienti per 4 persone: Lonza di maiale 600 g, Pancetta 150 g a fette, Mele melinde 3, Cipolla 1, piccola, Vino bianco mezzo bicchiere, Olio extravergine di oliva, Brodo vegetale, Rosmarino, Sale e pepe. https://www.buongustaiag.it/lonza-con-mele-e-pancetta/ vivere sani buongustaiag.it