Dolce con lamponi
Difficolta' Facile
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
400 g di lamponi
100 g di zucchero
3 uova
220 ml di latte
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
2 cucchiai di lamponi
8 fette di pancarre'
zucchero a velo
Procedimento
Mescolo delicatamente in una casseruola 400 g di lamponi con 100 g di zucchero, metto a cuocere a fuoco dolce fino al bollore e tolgo dal fuoco. Sbatto 3 uova con 220 ml di latte, 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di sale. Scaldo il forno a 200 gradi. Distribuisco 1 cucchiaio di lamponi sul fondo di 4 cocottine. Ricavo da 8 fette di pancarre' altrettanti tondi piu' o meno del diametro delle cocottine. Alterno le fette di pane inzuppate nel composto di uova con i lamponi, verso sopra le uova rimaste. Spolverizzo con zucchero a velo e inforno. Metto a cuocere circa 15 minuti, di cui gli ultimi 3 con il grill acceso. Metto a intiepidire, guarnisco con altri lamponi freschi e zucchero a velo, servo.
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French toast con frutti rossi
Difficolta' Facile
Preparazione 10 minuti
Riposo 2 ore
Cottura 2 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 g di fragole
200 g di lamponi
200 g di mirtilli
scorza di 1/2 arancia
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di arancia
3 uova
200 ml di latte
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale
4 fette di pancarre'
100 g di burro
zucchero a velo
Procedimento
Mescolo in una ciotola 200 g di fragole, 200 g di lamponi, 200 g di mirtilli rossi e la scorza di 1/2 arancia tagliata a filetti con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di succo di arancia; lascio riposare in frigo un paio di ore. Sbatto 3 uova con 200 ml di latte, 2 bustine di vanillina e 1 pizzico di sale. Immergo nel composto 4 fette di pancarre' senza crosta, rigirandole da entrambi i lati. Le friggo in 100 g di burro ben caldo, 1 minuto per lato, fino a doratura. Servo subito, taglio a meta', con la frutta preparata e zucchero a velo.
Il fench toast
La ricetta nasce come modo per riciclare il pane avanzato, trasformandolo in un dolce goloso. Si possono dunque usare pane raffermo, pan brioche o pancarre' morbido.
Morbidezza extra
PanPiuma Classico con farina di grano tenero e' gia' senza crosta e la sua eccezionale tenerezza lo rende perfetto per qualsiasi preparazione.
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Rotolo con fragole, mandorle e rose
Preparazione 40 minuti
Cottura 15 minuti
Riposo 3 ore
Ingredienti per 6 persone
Uova 4
Zucchero 140 g
Farina 60 g
Farina di mandorle 60 g
Confettura di fragole 3 cucchiai
Panna fresca 250 ml
Acqua di rose alimentare 1/2 cucchiaino
Fragole 250 g
Granella di pistacchi 3 cucchiai
Sale
Sale fino a 1 pizzico
Petali di rosa brinati una decina
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi e foderate una placca con carta forno. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete in una planetaria i tuorli con 120 g di zucchero, finche' saranno chiari e spumosi. Aggiungete, poco per volta, le farine setacciate con il sale, mescolando. Montate a parte gli albumi a neve morbida e uniteli a mano al composto in tre riprese. Versate il tutto nella placca, livellate leggermente la superficie e infornate 12 15 minuti. Girate il biscuit su un canovaccio pulito e umido e staccate delicatamente la carta forno. Spalmate la confettura di fragole sul biscuit. Montate 200 ml di panna fredda con lo zucchero rimasto e l'acqua di rose. Tenete da parte 4 fragole della stessa dimensione e tagliate le altre a pezzetti. Stendete la panna sul biscuit freddo e distribuitevi sopra le fragole e la granella di pistacchi. Arrotolate il dolce, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero 2 3 ore. Spennellate i petali di rosa con l'albume e immergeteli nello zucchero rimasto. Montate la panna rimasta e decorate il dolce con i ciuffi di panna, le fragole tenute da parte, tagliate a meta', e i petali di rosa. Servite freddo.
Idee al Bacio
Una farcitura piu' ricca
Potete preparare una crema piu' ricca, montando 125 ml di panna ben fredda e unendola poi, a 250 g di mascarpone, precedentemente lavorato con le fruste elettriche insieme a 80 g di latte condensato versato a filo.
Una Decorazione Fiorita
Brinate i petali di rosa o altri fiori edibili violette, fiori di glicine o di acacia in questo modo: ammollate qualche minuto in acqua fredda 2 g di gelatina in fogli, strizzatela e scioglietela qualche secondo nel microonde. Mescolatela, senza sbattere, a 1 albume a temperatura ambiente. Spennellate con il composto sui fiori e fatevi cadere a pioggia dello zucchero semolato. Lasciate asciugare i fiori perfettamente, rigirandoli ogni tanto.
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