Cestini con pisellini e pancetta
Difficolta' Facile
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
12 fette di pancarre'
3 cucchiai di pancetta affumicata a cubetti
3 uova
100 ml di panna fresca
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
3 cucchiai di piselli in scatola
2 cucchiai di erba cipollina
2 fettine di pancetta
Procedimento
Riscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate le cavita' di una teglia da 12 muffin. Assottigliate con il mattarello 12 fette di pancarre' senza crosta e foderate le cavita' della teglia, sovrapponendo leggermente le fette tagliate a meta'. Rosolate in una padella 3 cucchiai di pancetta affumicata a cubetti. Mescolate 4 uova con 100 ml di panna fresca, 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, 3 cucchiai di piselli in scatola, la pancetta e 2 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata. Riempite i cestini di pane e infornate 15 minuti circa. Servite i cestini tiepidi, guarniti con qualche filo di erba cipollina e 2 fettine di pancetta.
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Torta con limone e zucchero a velo
Difficolta’ Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 60 minuti
Ingredienti per 8 persone
burro morbido 220 g
zucchero semolato 180 g
uova medie 4
farina 220 g
lievito per dolci 1 cucchiaino
limoni 3
zucchero a velo 150 g
piccoli fiori freschi bianchi e rosa
sale fino a 1 pizzico
burro e farina per lo stampo
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi e imburrate e infarinate una tortiera rotonda del diametro di 20 cm. Lavorate a lungo, in una planetaria, il burro con lo zucchero finche’ sara’ diventato chiaro e spumoso. Aggiungete le uova, una per volta, facendole addorbire bene. Unite la farina, setacciata con il lievito e il sale e, per ultimi, la scorza grattugiata di 2 limoni e il succo di 1 limone. Versate il composto nella tortiera, infornate e cuocete 50 60 minuti; controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare. Preparate, intanto, la bagna al limone: scaldate in un pentolino il succo di 1 limone con lo zucchero a velo, cuocete circa 3 minuti a fuoco dolce senza raggiungere il bollore. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Togliete la torta dal forno , lasciatela nella tortiera e bucherellate tutta la superficie con uno spiedino. Versatevi sopra, quando e’ ancora calda, lentamente tutta la bagna, poca alla volta, finche’ non sara’ completamente assorbita. Lasciate raffreddare il dolce prima di sformare delicatamente la torta su un piatto da portata. Tagliate delle sottili striscie di scorza dal limone rimasto e modellatele a spirale, arrotolandole intorno a un piccolo cilindro. Disponetele sulla torta insieme ai fiori e servite.
Potete farcire la torta, tagliata a meta’, a piacere, con del lemon curd o con della confettura di frutti rossi.
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Lasagne al ragu'
Difficolta' Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 60 minuti
Procedimento
Fate soffriggere 1 carota, 1/2 cipolla e 1 costa di sedano a dadini in un tegame con 3 cucchiai di olio di oliva. Aggiungete 300 g di carne trita, 1 cucchiaino di sale e fate rosolare; sfumate con 1/2 bicchiere di vinimo a fuoco dolce. Aggiungete 400 ml di passata di pomodoro e cuocete circa 30 minuti, coperto, mescolando ogni tanto. Scaldate il forno a 200 gradi, imburrate una teglia e distribuite sul fondo qualche cucchiaio di besciamella pronta. Riempite la teglia alternando 250 g di pancarre' a fette senza crosta, 500 ml di besciamella, il ragu', 150 g di mozzarella a fettine e 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Infornate 20 30 minuti. Servite.
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