Brioche All'Acqua INGREDIENTI (6 persone):

125 g di farina 00

125 g di farina Manitoba

3 g di lievito di birra secco

1 pizzico di sale

125 ml di acqua tiepida

70 g di sciroppo di acero

30 g di olio di semi di mais

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

i semi di mezza bacca di vaniglia

zucchero a velo per guarnire q.b.

PREPARAZIONE:

Le Brioche All'Acqua sono delle deliziose Brioche senza burro, uova e latte.

Praticamente senza nulla, ma il risultato è davvero sorprendente.

Certo non si possono paragonare con le classiche Brioche ricche di burro e uova, ma se vuoi provare qualcosa di diverso queste Briochine sono davvero buone e leggere.

Un piccolo consiglio: consumale quando sono ancora tiepide e sfornate da poco perché essendo prive di burro e uova, questi dolcetti tendono ad indurirsi velocemente.

Per prima cosa setaccia 125 g di farina 00 assieme a 125 g di farina Manitoba e mettile in una ciotola, unisci i 3 g di lievito di birra secco, il pizzico di sale, aggiungi 125 ml di acqua tiepida e 70 g di sciroppo di acero, 30 g di olio di semi di mais, la scorza grattugiata del limone, quella dell'arancia e i semi della mezza bacca di vaniglia. Quindi inizia ad impastare il tutto fino a quando avrai ottenuto un composto molto morbido ed elastico.

Se hai una planetaria usala perché l'impasto è davvero molle e a mano si fa molta fatica.

Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita e coprila con della pellicola trasparente, quindi lascialo lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora e mezza. O comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo necessario, riprendi l'impasto, sgonfialo e lavoralo per qualche secondo con le mani su un piano di lavoro bene infarinato. Poi rimettilo nella ciotola, coprila nuovamente con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 3 ore circa.

Trascorse le 3 ore riprendi l'impasto e suddividilo in 6 pezzi uguali, quindi lavora ogni pezzetto di pasta in modo da ottenere 6 palline lisce e uniformi.

Disponi le 6 palline su una teglia dai bordi bassi foderata con carta da forno avendo cura di distanziarle bene una dall'altra. Poi mettile a lievitare in un luogo tiepido e umido (ad esempio puoi riscaldare appena il forno spegnerlo e mettere sul ripiano inferiore un pentolino colmo di acqua bollente in questo modo si creerà la temperatura e l'umidità ideale per la lievitazione) per un'ora ancora. O comunque fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.

Non appena le Brioche saranno ben lievitate, (tirale fuori dal forno se le hai messe a lievitare lì) porta il forno a 180 °C in modalità statica e non appena avrà raggiunto la temperatura impostata. Metti a cuocere le brioche per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno cotte e dorate in superficie.

Una volta cotte, sfornale e coprile immediatamente con un canovaccio asciutto e pulito appoggiando sopra a questo un foglio di alluminio: questo serve per ammorbidire la crosticina superiore e fare in modo che le Brioche non si asciughino troppo mentre si raffreddano.

Consumale appena saranno diventate tiepide spolverizzandole con zucchero a velo e se ne avanzi potrai congelarle. O conservarle fino al giorno successivo in un sacchetto di plastica per alimenti e poi riscaldarle leggermente prima di servirle.

https://www.dolciprelibatezze.it/brioche-allacqua/

Torta Zebrata INGREDIENTI (8 persone):

4 uova

250 g di zucchero

250 ml di latte

200 ml di olio di semi

330 g di farina 00

i semi di mezza bacca di vaniglia

1 bustina di lievito vanigliato (16 g)

1 pizzico di sale

20 g di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE:

La Zebra Cake è un dolce tanto spettacolare quando semplice da fare.

Per ottenere un buon effetto zebra bisogna solo avere pazienza e seguire qualche piccolo consiglio. Con queste dosi realizzerai delle zebrature abbastanza sottili, tieni conto che più vuoi spesse le strisce, più l'impasto deve essere denso. Quindi puoi mettere nell'impasto generale fino a 100-120 ml di latte in meno, giudicando anche in base alla grandezza delle uova.

Per cominciare, in una ciotola capiente monta, utilizzando le fruste elettriche, le 4 uova con 250 g di zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unisci a questo punto 200 ml di olio a filo senza smettere di sbattere, poi appena sarà ben incorporato, aggiungi 250 ml di latte e sbatti ancora per qualche istante.

In una ciotola a parte setaccia 300 g di farina assieme alla bustina di lievito e al pizzico di sale. Quindi incorpora questo composto secco alla pastella preparata in precedenza mescolando delicatamente il tutto con una spatola e facendo attenzione che non rimangano grumi di farina.

Suddividi l'impasto in due ciotole; in una aggiungi 30 g di farina, nell'altra aggiungi 20 g di cacao amaro in polvere e mescola bene entrambe.

Ora devi realizzare la zebratura della torta: versa tre cucchiai di impasto bianco al centro di uno stampo da 23 cm di diametro con il fondo foderato di carta da forno.

Versa ora tre cucchiai di impasto scuro sopra all'impasto bianco sempre al centro dello stampo.

Continua in questo modo alternando tre cucchiai di impasto bianco e tre cucchiai di impasto scuro fino a terminarli.

Metti a cuocere la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti facendo la prova dello stecchino prima di sfornarla.

Una volta pronta lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e tagliarla a fette. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-zebrata/

Torta Alle Pesche E Lamponi INGREDIENTI (10 persone):

3 uova grandi

130 ml di olio di semi di mais

1 pizzico di sale

300 g di yogurt greco bianco

180 g di zucchero semolato

300 g di farina 00

30 g di amido di mais

1 bustina di lievito vanigliato per dolci (16 g)

3 pesche gialle

200 g di lamponi

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

PREPARAZIONE:

La Torta alle Pesche e Lamponi è un dolce davvero molto delicato e morbido reso golosissimo dalle pesche e dai lamponi.

Per cominciare lava bene 3 pesche gialle e tagliale a spicchi eliminando il nocciolo, sciacqua 200 g di lamponi. Asciugali delicatamente con un panno pulito, poi tieni entrambi da parte.

In una ciotola capiente sbatti leggermente 130 ml di olio di semi assieme a 180 g di zucchero semolato, successivamente unisci 300 g di yogurt greco e continua a sbattere per amalgamare bene gli Ingredienti.

Senza smettere di sbattere incorpora anche le tre uova aggiungendole una alla volta. Dopodiché unisci la scorza grattugiata del limone.

Termina di sbattere non appena il composto sarà liscio e uniforme, quindi incorpora 300 g di farina 00 setacciata assieme a 30 g di amido di mais, 16 g di lievito vanigliato e un pizzico di sale. Mescolando delicatamente con una spatola o una frusta in modo da non lasciare grumi.

Versa metà del composto in uno stampo a cerniera da circa 24 centimetri di diametro bene imburrato e infarinato o foderato di carta da forno. Disponi metà delle pesche e dei lamponi, poi ricopri tutto con il restante composto e termina con altre pesche e lamponi in superficie.

Trasferisci la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C e lasciala cuocere per 50-55 minuti circa.

Se noti che dopo 30 minuti la torta tende a scurirsi molto in superficie, puoi coprirla con un foglio di alluminio.

Prima di sfornarla fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro della torta e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato. Significa che è cotta, altrimenti lasciala cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a fette e servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-alle-pesche-e-lamponi/