Frittelle Di Castagne INGREDIENTI (6 persone):

200 g di farina di castagne

250 ml di acqua calda

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di zucchero

mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

zucchero a velo per guarnire

olio di semi di arachidi per friggere q.b.

PREPARAZIONE:

Le Frittelle di Castagne sono un dolce davvero semplice da preparare.

Come il castagnaccio, la farina di castagne è l'ingrediente principale e se vuoi puoi aggiungere al composto (prima della cottura) pinoli, uvette ammollate o nocciole tritate grossolanamente.

Per realizzarle, metti in una ciotola la farina di castagne, il sale, lo zucchero e il bicarbonato, quindi unisci l'acqua calda poca alla volta, mescolando in continuazione con una frusta, fino a quando avrai ottenuto una pastella densa e cremosa.

Scalda qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente e non appena sarà ben caldo, versaci la pastella a cucchiaiate (non troppo grandi).

Lascia cuocere a fuoco basso le frittelle fino a quando saranno dorate, poi girale e cuocile anche dall'atro lato. Dopodichè prelevale con una schiumarola e mettile ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Procedi in questo modo fino ad esaurimento della pastella.

Una volta pronte e raffreddate, cospargile di zucchero a velo e servile in tavola. Se vuoi accompagnandole con una buona marmellata o una composta di frutta. https://www.dolciprelibatezze.it/frittelle-di-castagne/

Bunet Facile INGREDIENTI (8 persone):

500 ml di latte

1 tazza di caffè amaro

5 uova intere

2 cucchiai di cacao amaro

5 cucchiai di zucchero

150 g di amaretti

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Il Bunet facile è una versione semplificata e rapida del classico Bunet.

Se utilizzi degli amaretti consentiti, puoi rendere questa preparazione adatta anche a chi è intollerante al glutine.

Accendi il forno a 180 °C e mettici dentro una teglia con due/tre dita di acqua all'interno.

Per prima cosa devi fare caramellare due dei cinque cucchiai di zucchero mettendoli in un pentolino assieme a un cucchiaino di acqua.

Lascia sciogliere e caramellare lo zucchero per qualche minuto, finchè non avrà assunto un colore ambrato chiaro. Poi versalo nello stampo che utilizzerai per il Bunet facendolo aderire bene a tutta la superficie.

Metti tutti gli altri Ingredienti (compresi gli amaretti e i restanti 3 cucchiai di zucchero) in un mixer e azionalo frullando il tutto per qualche istante.

Versa il composto ottenuto nello stampo foderato di caramello e trasferiscilo in forno caldo a 180 °C mettendolo a bagno nella teglia riempita con due dita di acqua che avevi messo prima nel forno e fallo cuocere così a bagnomaria per circa 1 ora.

In alternativa, se vuoi fare più veloce, puoi cuocerlo nel forno a microonde (utilizzando però uno stampo in silicone) per circa 3 minuti alla massima potenza (la prima volta cuocilo programmando un minuto per volta, e controllando la consistenza ogni volta. In questo modo riuscirai a regolare i tempi di cottura secondo il tuo forno a microonde).

Una volta cotto, lascialo raffreddare e poi trasferiscilo in frigorifero per circa 2 ore prima di servirlo. https://www.dolciprelibatezze.it/bunet-facile/

Pasta Biscotto Al Cacao 🍪🍪🍪 INGREDIENTI (6 persone):

80 g di tuorli

120 g di albumi

10 g di miele

1 cucchiaio di acqua

35 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

80 g di zucchero

i semi di 1 bacca di vaniglia

PREPARAZIONE:

Questa è la versione al cacao della classica ricetta://1712 Pasta Biscotto, una preparazione di pasticceria che consiste in uno strato di pasta morbida, sottile ed elastica che ricorda un Pan di Spagna e viene utilizzata principalmente come base per realizzare rotoli farciti con ripieni dolci fra i più svariati come marmellate, creme, ganache e anche gelato.

Realizzarla è semplice come quella bianca e anche questa può essere congelata, una volta cotta.

Per quanto riguarda la quantità di uova, tieni conto che 80 g di tuorli e 120 g di albumi corrispondono a circa 4 uova intere. Ti consiglio comunque di pesarli separatamente, per non sbagliare.

Per cominciare, con le fruste elettriche sbatti i tuorli con 30 g di zucchero, il miele, l'acqua e i semi della bacca di vaniglia, fino a quando saranno diventati molto chiari e spumosi.

A parte monta gli albumi a neve non troppo ferma, poi unisci lo zucchero rimanente (50 g) e continua a montare per qualche istante, in modo da amalgamare bene il tutto. Quindi unisci i due composti mescolandoli con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Per ultima incorpora la farina precedentemente setacciata assieme al cacao amaro e mescola con delicatezza fino a quando avrai ottenuto un composto liscio e uniforme.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, disposto su una leccarda da forno delle dimensioni di circa 26 x 38 centimetri. Quindi livellalo bene con una spatola, fino a raggiungere uno spessore di circa 7-8 millimetri.

Metti a cuocere la pasta biscotto in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C, lasciandolo cuocere per circa 10-12 minuti, senza mai aprire il forno e non appena l’impasto sarà cotto. Sforna la pasta biscotto e trasferiscila sul piano di lavoro, togliendola dalla leccarda.

Spolverizza la superficie della pasta biscotto con un po' di zucchero (in questo modo non si appiccicherà) e sigillala immediatamente con un foglio di pellicola trasparente (rigirandola anche sotto i lati). Così raffreddandosi, la pasta tratterrà tutta l'umidità che servirà a renderla elastica, in modo che possa essere arrotolata senza rompersi o creparsi.

Quando sarà fredda, potrai eliminare la pellicola, farcirla come preferisci e arrotolarla. https://www.dolciprelibatezze.it/pasta-biscotto-al-cacao/