Linguine con crema di ricotta agli agrumi, fichi secchi e noci
ingredienti per 4 persone
320 g di linguine
100 g di Ricotta, Deliziosa
70 g di noci sgusciate
70 g di fichi secchi
Linguine con crema di ricotta agli agrumi, fichi secchi e noci
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
70 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Classico, Desantis
1 spicchio di aglio
Sale e pepe nero
Procedimento
1 In una ciotola lavorare la ricotta con una forchetta. Unire la buccia di arancia grattugiata e mescolare bene.
2 Ricavare il succo dall'arancia e filtrarlo. Unirne 50 ml alla crema di ricotta. Regolare di sale e amalgamare bene. Coprire e mettere in frigo.
3 Tritare le noci e tagliare i fichi secchi in pezzi.
4 In un'ampia padella rosolare lo spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio. Togliere l'aglio e aggiungere i fichi secchi. Spegnere e coprire.
5 Portare a ebollizione abbondante acqua per la pasta. Salarla e lessare le linguine. Conservare un po' di acqua di cottura della pasta.
6 Scolare le linguine molto al dente e versarle nella padella con i fichi.
7 Unire la crema di ricotta e arancia. Amalgamare bene. Portare a cottura aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta. Unire un filo di olio e mescolare bene. Spegnere e impiattare aggiungendo le noci. La buccia di limone grattugiata e un po' di pepe.
Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 20 minuti. https://www.buongustaiag.it/linguine-con-crema-di-ricotta-agli-agrumi-fichi-secchi-e-noci/
Tagliolini in rosso con gli asparagi, preparazione:
1 Fate lessare in acqua calda le punte degli asparagi per 5 minuti. Tagliolini in rosso con gli asparagi scolatele e passatele rapidamente sotto il getto di acqua fredda.
2 Tagliolini in rosso con gli asparagi, in un tegame scaldate l'olio. Fate appassire lo spicchio di aglio: appena prendera' colore toglietelo ed unite le punte degli asparagi. Lasciate insaporire per qualche minuto. Quindi unite i pomodori.
3 Mescolate gli ingredienti. Lasciate cuocere lentamente e coperto per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco regolate di sale.
4 A parte, in acqua bollente salata, fate cuocere i tagliolini al dente.
5 Scolateli e conditeli con il sugo degli asparagi.
Ingredienti per 4 persone
250 g di tagliolini all'uovo
120 g di punte di asparagi verdi
200 g di pomodori in scatola
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
https://www.buongustaiag.it/tagliolini-in- rosso-con-gli-asparagi/
Involtino di vitellone con mozzarella e pomodoro Tempo di preparazione 60 minuti, Difficoltà Media Ingredienti per 4 persone: 800 g di fesa di vitellone, 200 g di mozzarella di bufala, 200 g di passata di pomodoro, 30 g di cipolla bianca, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, basilico, sale, pepe Procedimento: Prendere una padella, mettere l'olio e la cipolla a soffriggere e poi versare la passata di pomodoro. Lasciare sul fuoco 30 minuti, aggiustando di sale e pepe. Stendere a fette la carne su ogni fetta un pezzo di mozzarella, chiudere a mo' di involtino e cuocete in padella con olio e aglio per 5 minuti, poi passare il tutto al forno a 170 gradi per 10 minuti. Adagiare nel piatto la salsa di pomodoro e disporre sopra la carne con un ciuffetto di basilico. La carne di vitellone che viene macellato in età più adulta rispetto al vitello, tra gli 8 e i 13 mesi, è saporita e ha un gusto più deciso. https://www.buongustaiag.it/involtino-di-vitellone-con-mozzarella-e-pomodoro/