Semifreddo con lamponi e limoncello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: nessuna
Ingredienti per 4-6 persone
400 g di lamponi
5 dl di panna fresca
1,5 dl di yogurt
100 g di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
6 cucchiai di limoncello
pistacchi
Procedimento:
Rivesti uno stampo da plumcake di 18 cm di lunghezza con carta da forno e mettilo in freezer. Disponi 100 g di lamponi in un piatto con 40 g di zucchero semolato e schiacciarli con una forchetta.
Mescola 3 dl di panna con lo yogurt e lo zucchero semolato rimasto e monta il composto con le fruste elettriche. A parte, monta la panna restante con 4 cucchiai di limoncello e uniscila al composto di yogurt insieme ai lamponi schiacciati mescolando delicatamente. Versa la preparazione nello stampo, pareggia la superficie e metti in freezer per almeno 4 ore.
Sforma il semifreddo, stacca la carta e guarniscilo con 50 g di lamponi freschi e un po' di pistacchi sminuzzati. Frulla lo zucchero a velo con i lamponi e il limoncello restanti, passa il coulis al setaccio e servilo con il semifreddo.
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Penne alla crudaiola
Difficoltà : Facile
Ingredienti per 4 persone:
320 g di mezze penne
500 g di pomodori pizzutelli
150 g di zucchine novelle
2 spicchi di aglio
basilico o menta
30 g di pinoli tostati
origano
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate i pomodori pizzutelli, tagliateli a spicchietti, eliminate i semi e lasciateli sgocciolare nello scolapasta. Intanto, spellate e tritate gli spicchi di aglio. Spuntate, lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete 5-6 foglie di basilico o di menta e 5 cucchiai di olio. Insaporite con origano, sale e pepe e mescolate. Portate a bollore in una pentola abbondante acqua e salatela. Cuocete le mezze penne per il tempo indicato sulla confezione. Scolatele, trasferitele nella ciotola con il sugo, spolverizzatele con i pinoli tostati, mescolate e servite.
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Insalata con pesche e bacon
Difficoltà : Facile
Ingredienti per 4 persone:
4 pesche nettarine
200 g di insalatine miste
8 fette di bacon
150 g di gorgonzola dolce
20 g di pinoli
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento:
Lavate le pesche, tagliatele a metà , eliminate i noccioli e riducetele a spicchi. Lavate le insalatine miste e asciugatele. Rosolate 8 fette di bacon in una padella a fuoco vivace senza grassi e toglietele quando saranno croccanti. Abbassate la fiamma e scottate gli spicchi di pesca, girandoli più volte. Quando avranno perso colore sgocciolateli. Emulsionate 3 cucchiai di olio, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Distribuite nei piatti le insalatine e gli specchietti di pesca, irrorate con la salsina e completate con il gorgonzola a fiocchetti, i pinoli tostati e il bacon spezzettato.
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