Come arredare la tavola Ricevere ed intrattenere degli ospiti e' un' arte che non di puo' imparare totalmente, perche' basata, comunque, su una propria attitudine alle relazioni interpersonali. Quello che invece si puo' imparare e' sicuramente come preparare una tavola elegante e particolare per stupire i propri commensali. Un esempio sono i servizi di piatti con decori semplici ma di alto design: The White Snow, in porcellana bianca con decori di frutta, The Moor, in gres ceramico smaltato. Anche i bicchieri Poppy, si fanno notare per la loro minimale eleganza, ci sono sia in vetro giallo che incolore. https://www.buongustaiag.it/come-arredare-la-tavola/Â www.buongustaiag.it
Carpaccio scottato di trota Ingredienti per 4 persone: 1 trota salmonata da circa 600 g gia' eviscerata, 2 arance, 2 pompelmi rosa, 2 3 ravanelli, 3 ciuffi di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe rosa. Procedimento: Spremo il succo di un'arancia e di un pompelmo. Lo filtro in una ciotola, profumo con un po' di prezzemolo tritato e condisco con un pizzico di sale. Di pepe e un filo di olio, ed emulsiono. Sfiletto la trota, spello e spino i filetti e li affetto sottilissimamente a carpaccio. Dispongo le fettine in una pirofila, le condisco con l'emulsione. Copro con un foglio di pellicola trasparente, metto in frigo e lascio marinare per almeno un paio di ore. Pelo al vivo l'arancia e il pompelmo rimasti, quindi li taglio a fette molto sottili, raccogliendo il succo in una ciotolina. Affetto i ravanelli. Scolo le fettine di trota dalla marinata e le scotto per pochi secondi in una padella ben calda. Distribuisco le fettine di agrumi e di ravanelli nei piattini individuali, quindi copro con il carpaccio di trota. Emulsiono il succo tenuto da parte con un filo di olio, un pizzico di sale. 1 cucchiaio di pepe rosa in grani e un altro po' di prezzemolo. Condisco il carpaccio con l' emulsione e servo in tavola. https://www.buongustaiag.it/carpaccio-scottato-di-trota/Â Â buongustaiag.it
Rotolo di pasta fresca e spinaci
Ingredienti per 4 persone
Lasagne fresche 250 g
Uova 1
Erbette 500 g
Spinaci 500 g
Ricotta 400 g
Parmigiano Reggiano 100 g
Burro
Sale e pepe
Procedimento
Per il ripieno lavo gli spinaci e le erbette. Li cuocio per 4 minuti in padella con la sola acqua del lavaggio e un pizzico di sale. Poi, li strizzo, li trito e li trasferisco in una ciotola. Passo la ricotta con un colino e la verso nella ciotola, unisco l'uovo. 80 g di Parmigiano, sale, pepe e mescolo con cura. Adagio sul piano di lavoro un foglio di carta forno, stendo sopra la pasta fresca. Sovrapponendo leggermente le sfoglie fino a ottenere un rettangolo di circa 30× 40 cm. Lo spalmo con il ripieno e lo arrotolo stretto, aiutandomi con la carta forno, in modo da ottenere un cilindro comparto. Chiudo le estremita' e l'intero rotolo con lo spago. Quindi lo avvolgo con un telo e fisso con altro spago. Immergo il rotolo in una pentola con acqua bollente salata e cuocio per 25 minuti. Poi, elimino telo, carta forno e lascio raffreddare. Taglio il rotolo a fette e le adagio in una pirofila con il burro a fiocchetti e il Parmigiano rimasto. Metto a gratinare sotto il grill per 5 minuti e servo in tavola.
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