Lamington Dolcetti al cioccolato e cocco Semplici ma deliziosi, i Lamington sono cubi di Pan di Spagna farciti con marmellata e ricoperti con cioccolato e scaglie di cocco, perfetti per accompagnare il tè. 30 minuti + il tempo di raffreddamento Difficoltà Facile Ingredienti per 6 persone: 400 g di Pan di Spagna cotto in teglia rettangolare, 100 g di marmellata di lamponi, 250 g di cioccolato fondente, 120 g di panna fresca, 100 g di scaglie di cocco Procedimento: Tagliare il Pan di Spagna a quadrati da 4-5 cm di lato. Tagliarli a metà orizzontalmente e farcirli con la marmellata di lamponi, richiudendoli con attenzione in modo che i cubi abbiano i bordi ben allineati. Tagliare il cioccolato a scaglie e metterlo in un pentolino, sciogliere a bagnomaria e quando sarà fuso versare poco per volta la panna precedentemente intiepidita, mescolando con una frusta per ottenere una ganache omogenea e fluida. Mettere le scaglie di cocco su un piatto piano. Intingere i cubi di Pan di Spagna nella ganache in modo da ricoprirli su tutti i lati, o solo sulla superficie, secondo i gusti, fare colare la ganache in eccesso, passare i cubi nelle scaglie di cocco e disporle su un vassoio. Ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, fare raffreddare i Lamington in frigorifero 1 ora prima di servirli. Variate la farcitura, scegliendo altre marmellate di frutti rossi o una crema pasticcera compatta. https://www.buongustaiag.it/lamington-dolcetti-al-cioccolato-e-cocco/
Crostata di ricotta con limoncello Stampo torta da 25 cm Ingredienti per 8 persone Tempo di preparazione 50 minuti e Difficoltà Media Ingredienti per 8 persone Per la pasta frolla: 300 g di farina 00, 150 g di zucchero a velo, 180 g di burro morbido, 12 g di fecola di patate, 1 uovo intero, 1 pizzico di lievito per dolci Per la farcia: 600 g di ricotta di pecora, 80 g di zucchero a velo, 300 g di uva senza semi, 2 uova intere, 1 baccello di vaniglia, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bicchierino di liquore al limoncello, buccia grattugiata di 1 arancia Procedimento: Per preparare la frolla mettere la farina sulla spianatoia o in una ciotola grande e versare al centro lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo, la fecola e il pizzico di lievito. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e metterla in frigo rivestita di pellicola per almeno 30 minuti. Preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di arancia, le uova, il limoncello e gli aromi cannella e vaniglia fino a quando non si amalgama tutto molto bene. Imburrare e infarinare uno stampo per crostata da 25 cm. Stendere la pasta frolla e formare la base della crostata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare la crema di ricotta e lasciare cadere all'interno gli acini di uva. Cuocere a 160 gradi in forno statico per 60 minuti circa. I primi 20 minuti la cottura deve avvenire nel ripiano basso del forno, poi in quello centrale. Sfornare la crostata di ricotta, fare raffreddare e servire. Al posto del baccello di vaniglia, si può utilizzare anche la vaniglia in bustine. https://www.buongustaiag.it/crostata-di-ricotta-con-limoncello/
Parmigiana di zucchine Ingredienti per 4 persone: 6 zucchine, 1 spicchio di aglio, 600 g di pomodorini, 150 g di formaggio grattugiato, 20 g di pinoli, 1/2 mazzetto di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti Difficoltà : Facile Procedimento: Lavare i pomodorini, tagliarli a metà . In una padella ampia scaldare 2 cucchiai d'olio, aggiungere l'aglio sbucciato e rosolare qualche minuto. Unire i pomodorini, qualche foglia di basilico, salare e pepare e cuocere coperto per circa 30 minuti mescolando per evitare che i pomodorini attacchino. Quando il sugo sarà pronto, eliminare l'aglio e passarlo al passaverdure per ottenere una passata densa e omogenea. Lavare e mondare le zucchine, tagliarle per il lungo a fette spesse circa mezzo centimetro. Scaldare una padella antiaderente o una griglia e arrostire le zucchine su entrambi i lati per qualche minuto. Salare e condire con un filo di olio. Tostare i pinoli in una padella, tritarli grossolanamente e mescolarli con il formaggio grattugiato. Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità statica. Distribuire sul fondo di una teglia rettangolare un po' di sugo di pomodorini, disporre uno strato di zucchine, coprire con altro sugo, abbondante formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico. Continuare con gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il formaggio. Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo per 25-30 minuti. Un'alternativa alla classica parmigiana, realizzata con le zucchine grigliate che la rendono più dolce e leggera. Aspettate che la parmigiana sia tiepida prima di tagliarla, sarà più semplice avere delle fette perfette. https://www.buongustaiag.it/parmigiana-di-zucchine/