Torta cornetto cuore di panna
E l'estate abbia inizio!🏖
Irresistibile… 😋😋😋 Dosi per una teglia da 22 cm Difficoltà da 1 a 5: 1 Tempo di preparazione: 20 minuti.
(+ riposo in freezer) Ingredienti:
Per la base:
200 g di biscotti secchi
2 cucchiaini di cacao
120 g di burro
Per ripieno:
200 g di panna da montare
170 g di latte condensato
200 g di formaggio spalmabile
1cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 g di crema spalmabile
al cioccolato (io Pan di Stelle)
Per decorazione:
80 g di cioccolato fondente
Nocciole intere e a Granella q.b. Procedimento:
Preparare la base, tritare i biscotti e unirli al burro fuso e al cacao, amalgamare bene il tutto. Poi versare sul fondo di una teglia a cerniera foderata con carta forno, compattare bene e mettere in frigo per circa 1 ora. Preparare il ripieno, montare la panna, mescolare il formaggio spalmabile con il latte condensato. Aggiungere il miele e la vaniglia, poi unire la panna montata, delicatamente senza smontare.
Riprendere la base e versare sopra metà del ripieno, spalmare la crema al cioccolato al centro, lasciando liberi i bordi. Poi versare l'altra metà del ripieno, livellare bene, mettere in freezer per 4 ore. Decorare poi la superficie con il cioccolato fondente fuso e le nocciole intere e a granella.
Tenere in congelatore, tirare fuori 20 minuti prima di consumare. https://buongustaiag.it/torta-cornetto-cuore-di-panna/
Cream Tart morbida Base pan biscotto (ingredienti per 1 leccarda forno): 4 tuorli
20 gr zucchero
1 cucchiaino estratto di vaniglia
40 ml olio di semi
40 ml latte
30 gr amido di mais
30 gr farina 00
4 albumi
60 gr zucchero Procedimento: Preriscaldare il forno a 170° C. Foderare con carta forno una leccarda da forno. Aggiungere ai tuorli 20 gr di zucchero e montare per qualche secondo. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia e, continuando a mescolare con le fruste, cominciare a versare a filo 40 ml di olio di semi e, a seguire, 40 ml di latte. Setacciare all’interno 30 gr di amido di mais e 30 gr di farina 00. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A parte montare gli albumi. Quando saranno quasi montati completamente aggiungere un po’ alla volta 60 gr di zucchero. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, continuare a mescolare con le fruste elettriche per circa 3-4 minuti, fino a quando il composto sarà sodo e lucido. Riprendere il composto di tuorli e cominciare ad aggiungere un po’ di albumi montati alla volta. Mescolare con movimenti delicati dal basso verso l’alto utilizzando una spatola. Versare il composto nella leccarda e infornare per circa 20 minuti. Far raffreddare. Crema diplomatica
Tuorli 80 g
Amido di mais 30 g
Zucchero 80 g
Latte intero 400 ml
Vaniglia 1 cucchiaino estratto
Gelatina in fogli 10 g
Panna fresca zuccherata 300 ml Meringhe 150 gr albumi a temperatura ambiente
300 gr zucchero extra fine Accendere il forno ventilato a 200°C.
Coprire una teglia con carta forno o alluminio e versare lo zucchero fino. Quando il forno ha raggiunto la temperatura di 200° C, inserire la teglia con lo zucchero e cuocere per 7 minuti. Appena messo lo zucchero a scaldare, cominciare a montare gli albumi con una planetaria o delle fruste elettriche. Montare inizialmente a bassa velocità.
Appena gli albumi cominceranno a diventare schiumosi e a creare delle bollicine, aumentare la velocità della planetaria a velocità media.
Passati 7 minuti, togliere lo zucchero dal forno e abbassare la temperatura del forno a 100° C. Gli albumi dovrebbero esser diventati gonfi e bianchi. Cominciare ad aggiungere un cucchiaio di zucchero caldo alla volta continuando sempre a mescolare. Una volta aggiunto tutto lo zucchero montare per 5 minuti.
Per controllare se la meringa è pronta prenderne una piccola parte tra le dita. Se si percepiscono grumi di zucchero vuol dire che bisogna far andare la planetaria ancora per qualche minuto, fino a quando tutto lo zucchero sarà dissolto. Per ottenere meringhe brillanti e colorate aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare in gel e mescolare per qualche secondo. Riempire una sac à poche e creare le singole meringhe disponendole su una teglia coperta con carta forno. Trasferire in forno ventilato a 100° C per almeno 45 minuti. Per capire se sono cotte, provare a staccare una meringa dalla carta forno, se viene via facilmente senza opporre alcuna resistenza è pronta. In caso contrario prolungare la cottura. https://buongustaiag.it/cream-tart-morbida/
Risotto agli Asparagi cremoso Ingredienti per 4 persone:
400 g asparagi, 350 g riso Carnaroli 200 ml olio extravergine di oliva, mezza cipolla, 100 ml vino bianco, 200 ml latte, 800 ml acqua, 15 g dado vegetale, 150 g burro
(ricetta bimby ma si puo' preparare anche senza) Procedimento: Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte.
Mettere nel boccale la cipolla e il gambo (pulito) degli asparagi: 10 secondi, velocita' 4.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 minuti, 100°, velocita' Soft.
Aggiungere il riso, le punte degli asparagi messe da parte e il vino: 3 minuti, 100°, velocita' 1 antiorario.
Aggiungere l’acqua e il dado: 10 minuti, 100°, velocita' Soft antiorario.
Aggiungere il latte e aggiustare di sale: 3 minuti, 100°, velocita' Soft antiorario.
Controllare la cottura del riso, nel caso aggiungere poca acqua e continuare qualche minuto.
Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento poi aggiungere il burro: 1 minuto, velocita' Soft antiorario.
Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano. https://buongustaiag.it/risotto-agli-asparagi-cremoso/