Ravioli Fritti INGREDIENTI (4 persone):

24 Ravioli Ricotta e Spinaci già pronti (anche Confezionati)

200 ml di Latticello

100 g di Pangrattato

500 g di Passata di Pomodoro

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (o basilico)

1 pizzico di peperoncino secco tritato

olio di Semi di Arachidi per friggere q.b.

olio di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Noi tutti siamo abituati a consumare i Ravioli semplicemente bolliti in acqua e conditi con Sughi di vario genere.

Perchè non cambiare per una volta? Questa ricetta ti permetterà di trasformare i Classici Ravioli in un Antipasto saporito e diverso dal solito! Io ho usato dei semplici Ravioli alla Ricotta e Spinaci, quelli Classici che si trovano già pronti anche al Supermercato. Ma se vuoi tu puoi variare utilizzando Ravioli con ripieno ai Formaggi, alla zucca o anche alla carne.

Per prima cosa occupati della Salsa: in una Padella o una Casseruola capiente posta su fuoco basso. Fai rosolare in due cucchiai di olio di oliva lo spicchio di aglio pelato e tagliato a metà (oppure tritato) facendo attenzione a non farlo bruciare.

Dopo un minuto unisci la Passata di Pomodoro, il peperoncino, il prezzemolo (o il basilico) tritato e un pizzico di sale. Quindi mescola con cura e prosegui la cottura per circa 10-15 minuti a fuoco basso.

Terminato il tempo di cottura lascia intiepidire la Salsa e mettila da parte in una Ciotolina.

Per quanto riguarda la preparazione dei Ravioli parliamo innanzitutto del Latticello.

In ogni caso non è obbligatorio utilizzare il Latticello, che serve solo per fare aderire il Pangrattato ai Ravioli: volendo, puoi semplicemente mettere a bagno i Ravioli in acqua bollente per 1 minuto per poi scolarli e adagiarli su fogli di Carta da Forno senza sovrapporli fra loro.

A questo punto puoi passarli nel Pangrattato panandoli bene.

Se invece utilizzi il Latticello procedi in questo modo: metti il Latticello in una Ciotola capiente, aggiungi i Ravioli e mescola bene lasciando i Ravioli a bagno nel Latticello per 1 minuto. Poi scolali con cura e passali in un piatto fondo pieno di Pangrattato panandoli con cura.

Adagia man mano i Ravioli su un vassoio coperto con Carta da Forno e nel frattempo fai scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una Padella capiente e dai bordi alti (tieni conto che dovranno esserci almeno tre centimetri di olio sul fondo della Padella).

Quando l'olio avrà raggiunto una temperatura che oscilla tra i 175 e i 180 °C (puoi verificare la temperatura con un termometro da olio oppure immergendo uno stecchino di legno nell'olio: quando attorno allo stecchino si formeranno tante piccole bollicine, significa che la temperatura è giusta). Puoi friggere i Ravioli pochi per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio.

Non appena si saranno dorati da entrambi i lati prelevali con una ramina a ragno o una schiumarola e mettili ad asciugare su fogli di Carta Assorbente da cucina salandoli leggermente solo quando si saranno intiepiditi.

Servi i Ravioli in tavola tiepidi o freddi accompagnandoli con la loro Salsina.

Idea alternativa: se vuoi rendere ancora più croccante la crosticina dei Ravioli, ti consiglio di utilizzare il Panko al posto del comune Pangrattato.

Il Panko è una Preparazione Giapponese utilizzata anche per la preparazione della Tempura (il Fritto Giapponese, leggero e croccantissimo).

Puoi trovare il Panko nei Negozi di Specialità Alimentari Asiatiche sempre più numerosi su tutto il Territorio Italiano. https://www.lericettedinonnaines.it/ravioli-fritti/

Pasta Alla Vurviv

INGREDIENTI (4 persone):

320 g di Linguine

12 Pomodorini Pachino

160 g di tonno in scatola

1 spicchio di aglio tagliato a metà

olio di oliva q.b.

4 cucchiai di Pesto

PREPARAZIONE:

Fai cuocere la Pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla Confezione.

Mentre la Pasta cuoce fai soffriggere in una padella l'aglio assieme a un filo di olio di oliva. Poi dopo un minuto aggiungi il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione e lascia cuocere per un minuto il tutto.

Aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi nella padella assieme al tonno e lasciali cuocere per 5 minuti. Dopodichè spegni il fuoco e unisci il Pesto mescolando bene.

Non appena la Pasta sarà cotta, scolala e condiscila con il sugo al tonno, Pomodorini e Pesto. https://www.lericettedinonnaines.it/pasta-alla-vurviv/

Ravioli A Forma Di Cuore

INGREDIENTI (2 persone):

150 g di farina 00

1 uovo

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 Salsiccia di circa 150 g già cotta

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g di mollica di pane

poco latte

40 g di burro

200 ml di Panna da cucina

sale q.b.

noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

I Ravioli Con La Salsiccia sono un Gustoso Primo Piatto e la semplicità degli Ingredienti lo rende un Piatto adatto anche a chi non è molto avvezzo a questo genere di preparazioni.

Prepara la Pasta dei Ravioli: in una scodella metti la farina, l’uovo, il concentrato di pomodoro. Impasta bene con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed elastica che lascerai riposare per il tempo necessario a preparare il Ripieno.

Per realizzare il Ripieno metti in una scodella la mollica di pane, un goccio di latte, la Salsiccia precedentemente sbriciolata e cotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato e una grattata di noce moscata. Poi con una Forchetta impasta il tutto fino ad ottenere un composto dalla Consistenza Omogenea.

Stendi ora la Pasta in due Sfoglie sottile e sopra una Sfoglia distribuisci a intervalli regolari dei piccoli Mucchietti di ripieno.

Copri con l’altra Sfoglia e premi bene la Pasta intorno ai Mucchietti in modo da sigillare bene il Ripieno.

Ora con un Tagliabiscotti a Cuore ritaglia i Ravioli e trasferiscili su di un Canovaccio asciutto e pulito.

Fai cuocere i Ravioli in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto e appena sono cotti scolali. Condiscili semplicemente con della Panna fresca, una grattata di noce moscata e, se vuoi, un velo di Parmigiano Reggiano grattugiato. https://www.lericettedinonnaines.it/ravioli-a-forma-di-cuore/