Crostata Morbida Alla Marmellata INGREDIENTI (6 persone):

200 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

100 g di burro fuso

2 uova

i semi di mezza bacca di vaniglia

6 g di lievito vanigliato per dolci

200 g di marmellata di albicocche

mandorle a lamelle q.b.

zucchero a velo q.b.

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Una dolcissima alternativa alla torta più classica che ci sia: la crostata alla marmellata.

Seguendo queste indicazioni, preparerai un dolce altrettanto delizioso, ma anche molto morbido, con quel tocco casalingo che le dà subito mille punti in più.

Per prima cosa prepara l'impasto, mettendo in una ciotola 200 g di farina 00, 100 g di zucchero semolato, 6 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale e i semi di mezza bacca di vaniglia.

Mescola bene tutti questi ingredienti secchi e poi aggiungi 100 g di burro fuso e 2 uova, quindi continua a lavorare il tutto finché l'impasto non risulterà liscio e omogeneo.

Alla fine l'impasto sarà molto più denso di una normale torta e molto più morbido della pasta frolla.

Imburra una tortiera del diametro di circa 22-24 centimetri e stendi l'impasto, aiutandoti con un cucchiaio.

Quando è ben steso, pratica dei buchi sulla superficie (parecchi e ben distribuiti), stendi uniformemente 200 g di marmellata di albicocche (ma se vuoi puoi usare la marmellata che preferisci). Completa con una manciata di mandorle a lamelle.

Fai cuocere la crostata nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotta anche internamente.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro della crostata, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronta e che può essere sfornata. Altrimenti rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sfornala, lasciala raffreddare e spolverizzala con lo zucchero a velo prima di servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-morbida-alla-marmellata/

Crostata Rustica Con Prugne E More INGREDIENTI (10 persone):

4-5 prugne rosse mature

200 g di more

50 g di zucchero di canna

2 cucchiai di amido di mais

300 g di farina 00

180 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

100 g di zucchero a velo

60 ml di acqua

zucchero di canna a grana grossa q.b.

1 pizzico di sale

i semi di mezza bacca di vaniglia

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 tuorlo sbattuto con poco latte per spennellare

PREPARAZIONE:

Un friabile scrigno di pasta che racchiude un ripieno succoso a base di prugne e more fresche, un trionfo di bontà!

Per realizzare questa crostata, devi innanzitutto preparare la pasta per la base: in una ciotola metti 300 g di farina 00, 180 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 100 g di zucchero a velo, 60 ml di acqua, i semi di mezza bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale. Quindi impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido.

Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente, appiattendola un po' per facilitare il raffreddamento e lasciala riposare in frigorifero per almeno un'ora e mezza.

Quando mancheranno 10 minuti al termine del riposo della pasta, lava le more e le prugne, poi taglia le prugne a spicchi, eliminando il nocciolo.

Metti tutta la frutta pulita in una ciotola capiente, dopodiché unisci 50 g di zucchero di canna e 2 cucchiai di amido di mais, mescolando bene con un cucchiaio.

Lascia riposare la frutta per 10 minuti circa, mescolandola di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario, tira fuori dal frigorifero la pasta e stendila sul piano di lavoro infarinato, aiutandoti con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rotonda dello spessore di circa 4-5 millimetri.

Trasferisci la pasta stesa in uno stampo rotondo da circa 30 centimetri di diametro, poi disponi la frutta al centro della pasta, stendendola uniformemente e lasciando 5-6 centimetri di pasta liberi tutt'intorno.

Ripiega i bordi di pasta verso il centro, sopra alla frutta, spennellali con poco tuorlo sbattuto assieme a un goccio di latte e cospargili con un po' di zucchero di canna a grana grossa. Poi metti a cuocere la crostata in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 30-40 minuti o comunque fino a quando la pasta sarà ben dorata e la frutta cotta.

Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente, prima di tagliarla a fette, perché il ripieno deve avere il tempo di rassodarsi. https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-rustica-con-prugne-e-more/

Torta Rovesciata Agli Agrumi INGREDIENTI (8 persone):

150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato bianco

250 g di farina 00

3 uova a temperatura ambiente

mezza bustina di lievito per dolci (8 g circa)

1 pizzico di sale

i semi di mezza bacca di vaniglia

2 arance bionde non trattate

2 clementine non trattate

2 cucchiai di zucchero di canna (per caramellare)

PREPARAZIONE:

La Torta Rovesciata agli Agrumi è la variante agli agrumi della più conosciuta torta di ananas rovesciata.

La base di questa torta è molto soffice e il suo sapore agrumato è davvero eccezionale, se ami questo genere di frutta.

Per cominciare quindi, lava con cura tutti gli agrumi, grattugia la scorza di una delle due arance (facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, ossia l'albedo, perché è amara) e mettila in una Ciotolina, poi spremi il succo di quella stessa arancia, ricavane 100 ml e mettilo nella Ciotolina assieme alla scorza grattugiata.

Ora prepara le fettine caramellate da mettere sul fondo della teglia: taglia a fettine sottili la seconda arancia e le due clementine precedentemente lavate, eliminando gli eventuali semi. Poi spargi 1 cucchiaio di zucchero di canna in una padella capiente e trasferiscila su fuoco vivace.

Appena la padella sarà calda, adagia sullo strato di zucchero le fettine di arancia, senza sovrapporle fra loro e lasciale cuocere così due minuti per lato. Dopodiché trasferiscile in un piatto e tienile da parte, poi fai lo stesso con le Clementine, aggiungendo l’altro cucchiaio di zucchero di canna.

Quando saranno tutte leggermente caramellate (non cuocerle troppo, altrimenti risulteranno amare dopo la cottura in forno), disponi le fettine di arancia e Clementine in uno stampo da torte del diametro di circa 24 centimetri con il fondo foderato di carta da forno.

Puoi realizzare la decorazione che preferisci, sovrapponendo le fette e disponendole a fiore o realizzando un altro tipo di decorazione, ricordandoti però che la parte visibile della torta una volta sfornata, sarà il fondo.

A questo punto puoi preparare l'impasto della torta: in una ciotola capiente monta con le fruste elettriche il burro ammorbidito assieme allo zucchero semolato bianco fino a quando otterrai un composto spumoso e lucido.

Unisci le uova e continua a sbattere con le fruste fino a quando saranno ben amalgamate, poi incorpora la farina precedentemente setacciata assieme al lievito, il pizzico di sale e i semi della vaniglia, mescolando delicatamente con una frusta per evitare che rimangano grumi.

Quando la crema sarà ben liscia e omogenea, aggiungi il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, mescola bene e versa questo impasto nello stampo, sopra alle fette di agrumi, poi metti a cuocere la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 50-55 minuti circa. O comunque fino a quando sarà cotta (per verificarne la cottura puoi fare la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito, vuol dire che la torta è cotta, altrimenti prosegui la cottura per 5 minuti e ripeti la prova).

Una volta cotta, toglila dal forno e sformala quando è ancora calda su un piatto da portata; questo serve per evitare che le fette di arancia, raffreddandosi, possano incollarsi alla carta da forno. Poi perché in questo modo l'umidità delle fette di arancia non rovinerà il dolce, rendendolo molliccio.

Una volta sformata, lasciala raffreddare completamente prima di servirla in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-rovesciata-agli-agrumi/