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Tortiglioni con Spinaci Ingredienti per 4 6 persone: 500 g di spinaci 320 g di tortiglioni 250 g di salsiccia 200 ml di passata di pomodoro 180 g di brie 1/2 cipolla bianca 20 g di burro 8 gherigli di noce 2 cucchiai di Grano Padano grattugiato 30 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sale, pepe Preparazione 20 minuti Cottura 1.10 ore Tortiglioni con Spinaci mondate gli spinaci. Lavateli e fareli cuocere in una casseruola. Senza sgrondarli con un pizzico di sale, 5 minuti. Tortiglioni con Spinaci scolateli, strizzateli. Tritateli grossolanamente. Affettate la cipolla sbucciata. Fatela cuocere in una casseruola con il burro fuso. Poi 10 ml di olio. Unite gli spinaci non appena la cipolla iniziera' a prendere colore. Dopo 4 5 minuti, fateli saltare poi 2 3 minuti.Versate i restanti 20 ml di olio in una padella. Quando l'olio sara' caldo, unite la salsiccia sgranata. Fate cuocere a fuoco per 5 minuti. Versate la passata e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Proseguite la cottura con il coperchio 30 minuti. Regolate di sale e pepe. Fate bollire, intanto, i tortiglioni. Scolateli al dente, dopo circa 10 minuti. Versateli nella padella con la salsiccia. Insieme a un mestolino di acqua di cottura. Mescolate e unite gli spinaci. Versate meta' della pasta in una teglia da forno. Distribuite parte del brie tagliato a tocchetti. Coprite con la pasta rimanente. Cospargete con il brie rimasto e il Grana. Infornate la teglia coperta 20 minuti a 180 200 gradi. Scoprite la teglia. Lasciate poi gratinare leggermente la pasta. Sfornatela e completate cone noci tagliate grossolanamente al coltello. Con le rape si puo' preparare una Confettura Coloratissima. Si fanno cuocere con un quarto del loro peso in zucchero. Meglio di canna perche' piu' aromatizzato. L'aggiunta di un acidificante per evitare l'ossidazione. Come succo di limone o mela. Poi una nota piccante per dare carattere all'insieme. Come zenzero, peperoncino o pepe. Usate questa confettura per accompagnare i formaggi. Come farcitura decorativa sui dolci. Oppure gustatela spalmata su pane e burro. https://www.buongustaiag.it/tortiglioni-con-spinaci/
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https://www.buongustaiag.it/https-youtu-be-fvavidleqb8/
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