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Crostata Con Yogurt E Marmellata Di Lamponi INGREDIENTI (10 persone):
250 g di farina 00
120 g di olio di semi o di oliva
100 g zucchero a velo
3 tuorli per la pasta frolla
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
400 ml di latte intero
250 g di yogurt bianco
45 g di amido di mais
5 tuorli per la crema
100 g zucchero semolato
marmellata ai lamponi q.b.
PREPARAZIONE:
La crostata con crema di yogurt è una golosa alternativa alla solita crostata con la marmellata.
Ottima sia per colazione sia come dolce a fine pasto!
Per realizzare questa crostata, devi innanzitutto preparare la pasta frolla: in una ciotola quindi metti la farina 00, l’olio di semi (oppure di oliva, se ami i sapori più pungenti), lo zucchero a velo, i tre tuorli, il lievito e un pizzico di sale. Quindi impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido.
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo prepara la crema allo yogurt: in una ciotola sbatti con le fruste elettriche i 5 tuorli assieme allo zucchero semolato, fino a quando avrai ottenuto una crema densa, gonfia e molto chiara. Quindi unisci a questa crema 45 g di amido di mais, il latte a filo e mescola bene il tutto.
Versa questo mix (molto liquido) in un tegame e portalo lentamente a bollore su fuoco basso, senza mai smettere di mescolare con una frusta.
Lascia cuocere la crema fino a quando avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa, dopodichè spegni il fuoco, unisci lo yogurt mescolando bene. Lascia raffreddare completamente il tutto prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, coprendo la crema con della pellicola trasparente (è importante che la pellicola sia a contatto con la crema, in modo che sulla superficie non si formi la pellicina.
Trascorsa l’ora di riposo, riprendi la pasta frolla e stendila sul piano di lavoro infarinato, aiutandoti con un mattarello fino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4-5 millimetri, quindi fodera con questo disco uno stampo per crostate del diametro di circa 24 centimetri, eliminando ciò che sborda dalla tortiera. Poi bucherella la base con i rebbi di una forchetta.
Versa la crema allo yogurt nella base di pasta frolla e mettila a cuocere in forno statico caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata e spalmala in superficie con un po’ di marmellata di lamponi.
Se vuoi puoi decorarla con della frutta fresca oppure gustarla così, sarà ottima in entrambi i casi!
https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-con-yogurt-e-marmellata-di-lamponi/
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Cupcakes Al Cioccolato E Cocco INGREDIENTI (12 persone):
100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
2 uova medie
100 g di farina 00
20 g di cocco secco grattugiato
50 ml di latte di cocco
100 g di cioccolato fondente tritato
5 g di lievito vanigliato
10 g di cacao amaro in polvere
400 g di Philadelphia (5 panetti da 80 g)
100 g di zucchero a velo
200 g di panna fresca non zuccherata (ben fredda)
1 bustina di vanillina
PREPARAZIONE:
I Cupcakes al cioccolato e cocco sono dei golosi dolcetti di origine Americana.
Il loro nome significa letteralmente torta in tazza e in effetti si tratta di mini-torte cotte in appositi stampi (quelli da muffin) foderati con i classici Pirottini di carta.
Con questa ricetta potrai preparare 12 Cupcakes al cioccolato e cocco, così buoni da fare perdere la testa ai tuoi ospiti!
Per cominciare, occupati dell'impasto dei Cupcakes: fai quindi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tritato mettendolo in una Ciotolina posta su di un pentolino con acqua in ebollizione.
Non appena il cioccolato sarà completamente sciolto, toglilo dal calore e lascialo intiepidire.
Nel frattempo sbatti il burro ammorbidito a temperatura ambiente assieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema liscia, poi senza smettere di sbattere. Unisci un tuorlo alla volta (tenendo gli albumi da parte) e quando questi saranno ben incorporati, aggiungi il latte di cocco, il cacao amaro e il lievito setacciati assieme alla farina 00 e 20 g di cocco secco grattugiato, unisci il cioccolato fuso e mescola bene il tutto. Poi monta gli albumi a neve ferma e incorporali al resto dell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Suddividi il composto in 12 stampini da Muffin foderati con i classici Pirottini di carta, avendo cura di riempirli per circa tre quarti della loro altezza. Quindi falli cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 15-20 minuti circa.
Per verificare il grado di cottura, puoi fare la prova dello stecchino: infila uno stecchino di legno al centro dei Cupcakes e se ne esce pulito e asciutto, allora significa che sono cotti. Se invece esce con dell'impasto ancora cremoso attaccato, vuol dire che devi farli cuocere altri 5 minuti e poi ripetere la prova.
Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente; nel frattempo puoi occuparti del Frosting: in una ciotola metti il Philadelphia, lo zucchero a velo, la vanillina e la panna. Quindi sbatti il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Trasferisci il composto ottenuto in una Tasca da Pasticcere munita di beccuccio a stella e mettila in Frigorifero fino a quando i Cupcakes saranno completamente freddi.
Volendo colorare il Frosting, ti basterà aggiungere qualche goccia di colorante alimentare liquido o in gel alla crema precedentemente sbattuta. Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando il colore sarà diventato uniforme.
Quando i Cupcakes si saranno raffreddati, decorali con il Frosting, poi se vuoi cospargili con poco cocco secco grattugiato.
Ecco pronti i tuoi Cupcakes cioccolato e cocco!
Un piccolo consiglio: se devi prepararli in anticipo, ti consiglio di decorarli all'ultimo momento. Così non rischierai che la crema inumidisca troppo i Cupcakes o che con il caldo si smonti leggermente, perdendo la forma.
Una volta decorati, comunque, questi Cupcakes durano anche un paio di giorni in frigorifero.
Idea alternativa: se vuoi realizzare la versione senza glutine di questi Cupcakes, ti basterà sostituire la farina 00 con quella di riso (possibilmente finissima) ed assicurarti che gli altri Ingredienti come il latte di cocco, il cocco secco grattugiato, il lievito vanigliato e il cacao amaro in polvere siano tra le marche consentite e prive di contaminazioni (puoi verificare facilmente se le marche che usi sono consentite, consultando il prontuario on line dell'AIC), mentre le dosi e i procedimenti rimarranno invariati. https://www.dolciprelibatezze.it/cupcakes-al-cioccolato-e-cocco/
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Torta In Tazza INGREDIENTI (1 persona):
30 g di farina
30 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 uovo
2 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di latte
50 g di gocce di Cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Non ti è mai capitato di avere voglia di torta senza avere il tempo (o la voglia) di prepararla? Beh, se la risposta è si, allora questa ricetta diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia.
Questa torta infatti è una vera e propria torta in tazza, ed è pronta in 5 minuti! Questa Ricetta è al Cioccolato, ma tu se vuoi puoi cambiare gli Ingredienti e creare la mug cake che più ti piace!
Per realizzare la Mug Cake non sporcherai nulla al di fuori di una tazza e un cucchiaio, quindi: metti nella tazza tutti gli Ingredienti ad eccezione delle gocce di Cioccolato e mescolali bene con un cucchiaio.
Dovrai ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Unisci le gocce di Cioccolato e mescola bene.
Metti la tazza in forno a microonde ed azionalo per circa 2 minuti alla potenza di 750 W…
Ecco che la magia si compirà davanti ai tuoi occhi! La torta si gonfierà e si cuocerà come un Soufflè!
Una volta pronta, gusta la tua Mug Cake ben calda! https://www.dolciprelibatezze.it/torta-in-tazza/