Dolce Freddo INGREDIENTI (6 persone):

150 g di biscotti tipo Pavesini

100 g di burro ammorbidito

4 cucchiai di zucchero

1 uovo intero più un tuorlo

200 ml di panna da montare (fredda)

caffè dolcificato q.b.

cioccolato fondente a scaglie q.b.

mandorle a scaglie q.b

cacao amaro q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto procurati uova freschissime, visto che dovrai utilizzarle crude.

Per cominciare monta la panna (zuccherata o no, dipende dai gusti personali), che dovrà essere ben fredda (anche la ciotola e tutti gli attrezzi che utilizzi per montare la panna dovrebbero essere freddissimi) e tienila da parte al fresco.

Da parte prepara una cremina al burro: monta il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a quando non otterrai una crema gonfia e lucida, quindi unisci due tuorli e continua a sbattere.

In una ciotola monta l’albume a neve ferma e incorpora anche questo alla crema di burro e tuorli, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

A questo punto puoi montare il tuo dolce freddo: in una teglia spalma uno strato di panna. Poi bagna velocemente i biscotti nel caffè e disponine uno strato sulla panna; copri i biscotti con altra panna, un po’ di cremina (non troppa) al burro, cospargi tutto con scaglie di cioccolato e mandorle. Quindi procedi con il secondo strato di biscotti imbevuti di caffè e procedi allo stesso modo fino ad esaurimento degli Ingredienti.

Termina con uno strato di panna e copri il tutto con una generosa spolverata di cacao amaro.

Metti il dolce in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/dolce-freddo/

Bussolano Alle Gocce Di Cioccolato INGREDIENTI (12 persone):

250 g di farina 00

250 g di fecola di patate

200 g burro ammorbidito a temperatura ambiente

200 g zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

100 g di gocce cioccolato

3 cucchiai di Nutella

mezzo bicchiere di latte

zucchero di canna q.b.

PREPARAZIONE:

Monta il burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia e lucida, unisci 4 tuorli e sbatti bene. Poi nell’ordine (sempre sbattendo) aggiungi la farina e la fecola setacciate e il latte necessario ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

A parte monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di uova, burro e farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

Per ultimo aggiungi la Nutella, il lievito in polvere e le gocce di cioccolato, quindi mescola bene per amalgamare il tutto.

Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata e cospargi la superficie con un po’ di zucchero di canna.

Trasferisci la torta in forno caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti, facendo la prova dello stecchino: infilzandolo nella torta deve uscirne pulito altrimenti rimettila in forno per altri 5 minuti e ripeti la prova.

Se la torta è cotta, sfornala e lasciala raffreddare prima di servirla. https://www.dolciprelibatezze.it/bussolano-alle-gocce-di-cioccolato/

Tiramisù Alla Nutella INGREDIENTI (8 persone):

400 g di Pavesini

400 g di Nutella

cacao amaro q.b.

2 bicchieri di latte

250 g di mascarpone

300 g di ricotta

100 g di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di farina

PREPARAZIONE:

Prima di iniziare, metti la Nutella a scaldare in un pentolino posto a bagnomaria su di una pentola con acqua bollente (tienine da parte un paio di cucchiaiate).

Nel frattempo prepara la crema: separa i tuorli dagli albumi e sbatti i tuorli con lo zucchero, la ricotta, il mascarpone, 1 cucchiaio di farina e la vanillina (che puoi sostituire con i semi di mezza bacca di vaniglia).

A parte monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di ricotta aiutandoti con un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare tutto.

Per ultimo aggiungi alla crema ottenuta la Nutella sciolta, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Scalda il latte e mescolalo assieme alla Nutella tenuta da parte, quindi trasferiscilo in un piatto fondo.

Ora puoi montare il Tiramisù: in una teglia stendi poca crema, poi disponi i Pavesini inzuppati nel latte e Nutella e ricopri con altra crema.

Procedi così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Termina con una generosa spolverata di cacao e lascia riposare in frigo per almeno un'oretta prima di servirlo in tavola. https://www.dolciprelibatezze.it/tiramisu-alla-nutella/