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Torta Di Cachi E Cioccolato INGREDIENTI (10 persone):
850 g di polpa di cachi
300 g di farina 00
85 g di burro
200 g di zucchero
2 uova grandi
60 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
30 g di cacao amaro in polvere
1 limone
glassa all’acqua q.b.
PREPARAZIONE:
Questa torta di cachi e cioccolato è un dolce molto particolare, dalla consistenza piuttosto compatta e umida.
Per prima cosa frulla la polpa di cachi e tienila da parte.
In una terrina sbatti bene il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio, liscio e lucido.
Unisci i tuorli mescolando bene, poi la farina setacciata con il lievito, poca per volta, sempre mescolando.
Ora incorpora tutta la purea di cachi, la buccia grattugiata di un limone, il cacao amaro e il cioccolato fondente tritato grossolanamente o tagliato a scaglie, poi mescola bene.
A parte monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto ottenuto precedentemente, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontarli.
Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e metti la torta a cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
Passato questo tempo, sforna la torta, cospargila di glassa e lasciala freddare prima di servirla. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-di-cachi-e-cioccolato/
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Crostata Alla Mela INGREDIENTI (8 persone):
400 g di farina 00
230 g di zucchero
4 uova
la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
150 ml di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per torte
200 g di mele a dadini (2-3 mele)
1 pizzico di cannella in polvere
mezzo bicchiere di acqua calda
60 ml di panna fresca
60 g di burro
15 g di amido di mais
2 mele a fettine
PREPARAZIONE:
Per cominciare prepara la base del ripieno: sbuccia e elimina il torsolo di 2 o 3 mele, (conta che ci vogliono 200 g di mela a dadini, quindi dipende molto dalla dimensione e dal peso delle mele). Tagliale a dadini e mettile in una padella antiaderente piuttosto capiente assieme a 30 g di zucchero, quindi falle cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
Quando lo zucchero inizia a caramellarsi e a scurirsi, aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda e lasciale cuocere finchè non saranno belle morbide.
Una volta cotte, incorpora il burro alle mele e metti da parte, lasciando raffreddare il tutto.
Nel frattempo prepara la pasta frolla: in una grossa terrina metti 400 g di farina, 200 g di zucchero, 2 uova, la scorza grattugiata di un limone, l’olio di semi, un pizzico di sale, il lievito per torte e impasta bene il tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo. Quindi copri il panetto con della pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, puoi preparare il ripieno: sbatti 2 uova con la panna, incorpora l’amido di mais, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di cannella in polvere (ma se non ami la cannella, puoi anche non metterla) e versa questo composto nella padella delle mele. Quindi trasferisci tutto su fuoco molto basso e porta lentamente a cottura per qualche minuto, mescolando in continuazione, poi toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare.
Rivesti una tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla, tenendone un po’ da parte per realizzare le strisce sulla crostata.
Versa il ripieno alla mela nella crostata e ricopri la superficie della crostata con fettine di mela.
A questo punto puoi realizzare la classica grata da crostata con la frolla tenuta da parte.
Fai cuocere la crostata in forno caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti, comunque finchè la frolla non avrà assunto un bel colore dorato in superficie.
Lascia raffreddare la crostata prima di servirla e buon appetito! https://www.dolciprelibatezze.it/crostata-alla-mela/