I Dolci Calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. “I Pitti” le San Martine erano in origine preparate per la festa di San Martino, ma essendo un dolce particolarmente costoso per gli Ingredienti che contiene poteva essere preparato solo per un’occasione importante come il Natale. Il vino cotto si ottiene facendo bollire il mosto per un’ora ed imbottigliarlo dopo averlo fatto raffreddare. Le San Martine si preparano e conservano per tutto il periodo natalizio. INGREDIENTI: Per la pasta frolla: 1 kg di farina 00, 300 gr di zucchero, 125 ml di olio, 3 uova, 2 bustine di lievito per dolci, latte quanto basta, un pizzico di sale, la scorza tritata di un limone Per il ripieno: 400 gr di zucchero, 500 gr di fichi secchi tritati, 300 gr di mandorle spellate e tostate tritate, 300 gr di noci tritate, 300 gr di cioccolato fondente a pezzi (oppure 150 gr di cacao), 400 ml di caffè, 200 gr di uvetta, 200 gr di vino cotto, la scorza tritata di un mandarino, cannella in polvere e chiodi di garofano in polvere Per decorare: 1 tuorlo d’uovo, diavolini colorati Preparazione: Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti in una pentola capiente a fuoco basso per 30 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo, scuro e profumato. Lasciate macerare il composto almeno una notte, in modo che tutti i sapori abbiano il tempo di legarsi fra di loro. Trascorso il tempo necessario preparate la pasta frolla come di consuetudine e profumatela con la scorza del limone. Stendete quindi la pasta fino ad ottenere una sfoglia alta 1-1,5 cm e, aiutandovi con una tazza, ricavate dei dischi di circa 6 o 10 cm di diametro. Ponete un cucchiaino di farcitura al centro del disco e chiudete, avendo cura di sigillare bene i bordi, dandogli la classica forma a mezza luna (potete anche cambiare la forma). Sistemateli su delle teglie coperte con carta forno. Spennellateli col tuorlo dell’uovo e decorateli con i diavolini colorati. Mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa. Prima di gustarli, fateli raffreddare completamente. https://www.dolciprelibatezze.it/le-pitte-di-san-martino/

Dolcetti Di Natale Muffins al cioccolato 6/8: 150 gr farina 00, 150 gr zucchero, 1 uovo, 80 ml olio di semi, Cacao 50 gr o gocce di cioccolato a piacere, Mezza bustina di lievito, Latte q.b., Biscotti Pasta frolla semplice senza burro: 300 gr farina, Mezza bustina di lievito, 100 gr zucchero, 80 gr olio Per le decorazioni fatte di glassa: Zucchero a volo 500 gr, Acqua q.b., Coloranti in gel alimentari, Mousse al torrone lamponi con panettone crostato e ganasce al cioccolato: TORRONE DURO - 120 gr, MASCARPONE - 200 gr, PANNA per dolci - 200 gr, MIELE - 1 cucchiaio pieno, CIOCCOLATO FONDENTE - 60 gr, LATTE - 40 gr, BURRO - 15 gr, PANETTONE - 50 gr, LAMPONI - nr. 10 (freschi o surgelati) CACAO AMARO - q.b. https://www.dolciprelibatezze.it/dolcetti-di-natale/

La mia grande passione ..#ilievitati Pandoro A Due Impasti 100 ml latte tiepido, 70 gr farina Manitoba, 10 gr lievito fresco, 10 gr zucchero, 2 impasto, 1 impasto lievitato, 140 gr zucchero, 200 gr Manitoba, 200 gr farina 0, 50 ml acqua, 2 uova intere pasta gialla, 3 tuorli medi pasta gialla, 150 gr burro bavarese morbido a cubetti, 1 limone grattugiato, 1 arancia grattugiata, Bacca di vaniglia Io l'ho lavorato con la planetaria ed il segreto sta nell' inserire il burro in ultimo. Quando l'impasto è bene incordato, uno o due cubetti la volta. Questa operazione richiede circa 20 minuti. Bisogna fare assorbire il burro precedente prima di aggiungere altro !!! https://www.dolciprelibatezze.it/pandoro-a-due-impasti/