Arrosto di maiale con ripieno Ingredienti per 4 persone: Fesa di maiale in un'unica fetta: un chilo e 200 g, Pane raffermo: 300 g, Olive taggiasche: 150 g, Un bicchiere di vino bianco, Un rametto di timo, Olio extravergine di oliva, Sale Procedimento: In una ciotola amalgamate il pane ammorbidito nell'acqua e strizzato con le olive, salate e tenete da parte. Su un piano da lavoro appiattite con un batticarne la fesa di maiale, distribuite il ripieno preparato, arrotolate la carne su se stessa, avvolgetela prima con lo spago da cucina e poi con la carta da forno, disponetela in una teglia, irrorate con un filo di olio, bagnate con il vino e infornate a 180 gradi per trenta minuti, quindi estraete la carne dal forno, eliminate la carta, bagnate con il liquido di cottura, aromatizzate con il timo e infornate per altri venti minuti. A cottura ultimata, estraete l'arrosto dal forno, eliminate lo spago da cucina, tagliatelo a fette e serviteli nel piatto da portata con il fondo di cottura. Tempo di preparazione: un'ora, più l'ammollo Difficoltà : Facile https://www.buongustaiag.it/arrosto-di-maiale-con-ripieno/
Ciambella di ricotta al pecorino Ingredienti per 4 persone: Ricotta: 500 g, Pecorino: 130 g, 4 uova, 2 pomodori, Uno spicchio di aglio, Un mazzetto di basilico, Burro, Olio extravergine di oliva, Sale e pepe Procedimento: In una ciotola sbattete le uova con ottanta grammi di pecorino, unite la ricotta e un pizzico di pepe, amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi disponetelo in uno stampo da ciambella monoporzione precedentemente imburrato e infornate a 160 gradi per quaranta minuti. Lavate i pomodori, scottateli in acqua trenta secondi, scolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella con un filo di olio soffriggete l'aglio, toglietelo dalla padella, disponete i pomodori, rosolatelo per cinque minuti, togliete la casseruola dal fuoco, unite il pecorino rimasto, qualche foglia di basilico e un filo di olio e frullate fino a ottenere una salsa. A cottura ultimata estraete la ciambella dal forno, sformatela e disponetela nel piatto da portata con la salsa preparata. Tempo di preparazione: 50 minuti Difficoltà : Facile https://www.buongustaiag.it/ciambella-di-ricotta-al-pecorino/
Spigole alla vaniglia al cartoccio Ingredienti per 4 persone: 4 spigole, 2 arance, ingrediente afrodisiaco, Un limone, ingrediente afrodisiaco, 2 baccelli di vaniglia, ingrediente afrodisiaco, Burro: 100 g, Sale e pepe bianco Procedimento: Pulite le spigole eliminando le pinne e le interiora, sciacquatele sotto l'acqua corrente, eliminate le squame, tagliate le code, sciacquatele, asciugatele, sfilettatele, disponetele in una terrina con il succo degli agrumi e conservate per quindici minuti. In una ciotola incorporate i semi dei baccelli di vaniglia al burro ammorbidito. Disponete le spigole su quattro fogli di carta da forno, condite con il burro alla vaniglia, il succo degli agrumi e un pizzico di sale e di pepe, confezionate dei cartocci, chiudete con lo spago da cucina e cuocete in forno a 180 gradi per quindici minuti. Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà : Facile https://www.buongustaiag.it/spigole-alla-vaniglia-al-cartoccio/