Ricette Particolari

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2022-02-02 17:53:51

Torta Al Cioccolato E Menta INGREDIENTI (8 persone):

1 vasetto di yogurt bianco da 125 g

2 vasetti di zucchero semolato

3 vasetti di farina 00

1 vasetto di olio di semi o di oliva

1 vasetto di sciroppo alla menta

3 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

120 g di cioccolato fondente

90-100 ml di panna da montare

1 noce di burro

zucchero a velo q.b. (facoltativo)

cocco secco grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Come molte altre preparazioni, anche in questa ricetta va usato il vasetto di yogurt come dosatore per tutti gli altri ingredienti.

Separa i tuorli dagli albumi e mettili in ciotole separate, poi con le fruste elettriche monta gli albumi a neve assieme a un pizzico di sale e mettili da parte.

A parte sbatti i tuorli con lo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Poi mescolando in continuazione unisci lo yogurt, l’olio di semi (o di oliva) e la farina (se vuoi puoi usare tutta farina 00 oppure 2 vasetti di farina 00 e 1 di farina Manitoba, se vuoi un impasto più elastico).

Una volta incorporata tutta la farina, unisci lo sciroppo alla menta e il lievito. Quindi mescola bene e quando avrai ottenuto un composto liscio e omogeneo, incorpora delicatamente la neve di albumi mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

Versa l’impasto in uno stampo a cerniera da 22-24 centimetri foderato con carta da forno, quindi trasferisci il dolce in forno caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti, trascorsi i quali puoi fare la prova dello stecchino: infila uno stecchino al centro del dolce e se ne esce pulito e asciutto, vuol dire che la torta è cotta, altrimenti prosegui la cottura per altri 5 minuti e ripeti la prova.

Una volta pronta, sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

A parte prepara la glassa al cioccolato: fai scaldare la panna in un pentolino posto su fuoco basso e quando sarà ben calda aggiungi il cioccolato fondente tritato grossolanamente, una noce di burro (e se vuoi una crema più dolce, anche dello zucchero a velo secondo i tuoi gusti) mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

Quando la torta si sarà raffreddata, sformala e ricoprila con questa glassa, aiutandoti con una spatola, quindi trasferiscila in frigorifero per dieci minuti circa. Dopodichè cospargila di cocco secco grattugiato e rimettila in frigorifero per un’ora circa prima di servirla. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-al-cioccolato-e-menta/

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2022-02-01 14:43:06

Torta Di Semi Di Papavero Al Limone INGREDIENTI (8 persone):

135 ml di succo di limone

135 ml di olio di semi di girasole

3 uova

200 g di zucchero semolato

280 g di farina 00

1 pizzico di sale

11 g di lievito vanigliato per dolci

100 g di semi di papavero

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

100 ml di succo di limone (per la salsa)

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (per la salsa)

100 g di zucchero semolato bianco (per la salsa)

50 ml di acqua (per la salsa)

PREPARAZIONE:

La Lemon Poppy seed cake è un dolce davvero semplice da preparare ma che dà sempre molta soddisfazione.

Si tratta di una ciambella al limone e semi di papavero, che dopo la cottura viene irrorata da una salsa al limone.

Il risultato è una torta umida e morbida, con un tocco di croccantezza data dai semi di papavero.

Un dolce da provare almeno una volta nella vita!

Per cominciare metti in una ciotola 135 ml di succo di limone, l'olio di semi, le uova, 200 g di zucchero semolato, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero, le scorze di arancia e di limone grattugiate. Poi mescola con una frusta a mano tutti questi ingredienti, ottenendo un composto liscio e che scenda a nastro dal cucchiaio.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a ciambella di quelli alti (come quelli decorati da budino), da circa 18-20 centimetri di diametro ben imburrato e infarinato. Quindi trasferiscilo in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti circa, o comunque fino a quando la torta sarà cotta.

Per verificarne la cottura, puoi affidarti alla prova dello stecchino: infila uno stecco di legno nel dolce e se ne esce asciutto, vuol dire che la ciambella è pronta e può essere sfornata, altrimenti se vedi che rimane attaccato dell'impasto ancora cremoso. Rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Nel frattempo prepara la salsina al limone: in una piccola casseruola metti 100 ml di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 100 g di zucchero semolato bianco e 50 ml acqua. Mescola il tutto poi trasferisci la casseruola su fuoco dolce e lascia cuocere la salsina per qualche minuto, fino a quando sarà diventata leggermente sciropposa.

A questo punto spegni il fuoco e lasciala intiepidire.

Una volta cotta, sforna la ciambella e bucherellala con uno stecco di legno lungo abbastanza da arrivare fino in fondo allo stampo: spennella la superficie del dolce con la salsa tiepida, in modo che l'impasto lo assorba bene e lascia raffreddare il tutto.

Dopo 30 minuti circa potrai sfornare la tua Lemon poppy seed cake e servirla in tavola, se vuoi irrorandola con altra salsina al limone (ma dipende dai tuoi gusti). https://www.dolciprelibatezze.it/torta-di-semi-di-papavero-al-limone/

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2022-02-01 13:03:49

Torta Al Limone 🍋🍋🍋 INGREDIENTI (10 persone):

450 g di farina tipo 0

200 g di burro freddo a pezzetti

150 g di zucchero a velo

4 tuorli

1 pizzico di sale

60 g di burro (per la crema)

4 cucchiai colmi di farina 00

il succo e la scorza grattugiata di un limone

500 ml di latte caldo

100 g di zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Per cominciare prepara la pasta frolla: metti nella ciotola di un mixer 450 g di farina tipo 0, 200 g di burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale. Quindi aziona il mixer tritando il tutto fino ad ottenere un composto bricioloso.

Trasferisci questo composto in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo (in alternativa puoi usare anche lo zucchero semolato, ma lo zucchero a velo rende la pasta frolla più fine e friabile, meno sabbiosa) e i tuorli d’uovo. Quindi mescola bene e impasta il tutto velocemente con le mani, formando un panetto compatto.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare per mezz’ora in frigorifero.

Nel frattempo occupati della crema al limone: in un pentolino fai sciogliere 60 g di burro, unisci 4 cucchiai di farina 00 e mescola bene, lasciando il pentolino su fuoco basso. Poi mescolando in continuazione fai cuocere la farina per due minuti.

Togli il pentolino dal fuoco e unisci il latte caldo nel quale avrai fatto sciogliere 100 g di zucchero semolato, mescolando con una frusta per non lasciare grumi. Poi aggiungi il succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato e rimetti tutto su fuoco dolce, continuando a mescolare.

Lascia cuocere la crema per due o tre minuti da quando inizierà a bollire, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire la crema.

A questo punto stendi poco più di metà della pasta frolla in una tortiera da 26 centimetri di diametro imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno). Quindi bucherella il fondo di pasta con i rebbi di una forchetta e versa su questa base la crema al limone, livellandola bene con un cucchiaio.

Stendi la pasta frolla avanzata formando un disco grande abbastanza da ricoprire la crostata, arrotolalo sul mattarello e adagialo srotolandolo sulla superficie della crostata, chiudendola completamente. Dopodichè sigilla i bordi pizzicandoli con le dita e pratica un’incisione a croce al centro del dolce, in modo che il vapore possa fuoriuscire senza rompere la pasta.

Trasferisci la torta in forno caldo a 190 °C per 40-45 minuti circa (la torta dovrà essere ben dorata in superficie), trascorsi i quali puoi sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla, se vuoi, spolverizzata di zucchero a velo.

Se non sai come utilizzare gli albumi avanzati, puoi realizzare la Viennetta con cuore di Nutella, che trovi nella sezione dei dolci. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-al-limone/

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