Crespelle con crema di ricotta
Ingredienti per 4 persone
ricotta 200 grammi
erbette 400 grammi
passata di pomodoro 80 grammi
farina 100 grammi
uovo 1
tuorlo 1
latte 250 ml
arancia bologica, la scorza di 1 piccola
olio di semi 1 cucchiaio
Emmental grattugiato 1 cucchiaio
basilico 1 ciuffo
burro 20 grammi
olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
sale
Preparazione
Sbattete l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale. Bagnate con il latte freddo. Grattugiate la meta' della scorza di arancia e unitela alle uova assieme all'olio di semi. Mescolate bene e coprite con la pellicola trasparente. Lasciate riposare la pastella 30 minuti in un luogo fresco. Mondate le erbette, lavatele e lessatele 10 minuti in una pentola con poca acqua. Scolatele, lasciatele raffreddare, strizzatele bene e tritatele. Mettetele in una ciotola assieme alla ricotta. Lavorate finche' otterrete una crema morbida. Ungete con l'olio un padellino di 15 cm di diametro e scaldatelo. Versatevi un mestolino di pastella distribuendola bene e cuocete la crespella. Proseguite allo stesso modo finche' esaurirete la pastella, ottenendo circa dodici crespelle in tutto. Imburrate una pirofila. Spalmate ogni crespella con un po' di crema di ricotta, piegatele a triangolo. Ponetele nella pirofila con un velo di passata di pomodoro e cospargete di Emmental e di basilico. Riducete la scorza di arancia rimasta a listarelle e distribuitele sulle crespelle; infornate 20 minuti a 220 gradi e servite.
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Spiedini di crespelle con wurstel Difficolta' facile Preparazione 25 minuti Riposo 60 minuti Cottura 25 minuti Ingredienti per 4 persone: uova 3, latte 200 ml, farina 100 grammi, wurstel 8, fontina a fettine 100 grammi, senape 2 cucchiai, semi di papavero 2 cucchiai, burro 20 grammi, sale. Procedimento: Setaccio la farina in una ciotola con un po' di sale. Rompo le uova, le sbatto con la farina e verso il latte a filo. Mescolo con una frusta finche' otterro' una pastella senza grumi. Metto a riposare un'ora. Ungo un padellino antiaderente di 15 cm di diametro con il burro. Lo scaldo, verso un mestolino di pastella e la distribuisco bene. La metto a cuocere da entrambi i lati. Proseguo finche' esauriro' tutta la pastella. Sbollento i wurstel e li lascio intiepidire. Pongo una crespella sul piano di lavoro, la spalmo con un velo di senape e la cospargo con un po' di semi di papavero. Distribuisco qualche fettina di fontina e metto sopra un wurstel. Arrotolo la crespella su se stessa formando un lungo involtino. Lo avvolgo in un foglio di alluminio. Proseguo cosi' con le altre crespelle, terminando gli ingredienti. Le metto in frigorifero per 30 minuti. Tolgo dall'alluminio gli involtini e li taglio a tronchetti. Li infilo su lunghi spiedini di legno. Servo subito, guarnendo a piacere.  https://www.buongustaiag.it/spiedini-di-crespelle-con-wurstel/  #gustoesapore buongustaiag.it
Frittata in padella di spaghetti e mozzarella Difficolta' facile Preparazione 25 minuti Cottura 35 minuti Ingredienti per 4 persone: pasta tipo spaghetti 200 grammi, uova 6, mozzarelle 2, olio extravergine di oliva 3 cucchiai, grana grattugiato 2 cucchiai, basilico tritato 1 cucchiaio, pomodoro 1, erbe aromatiche a piacere, 1 ciuffo per guarnire, sale, pepe. Procedimento: Taglio una mozzarella a dadini. La metto su un tagliere e lo inclino. Metto il sale e la lascio sgocciolare. Cuocio gli spaghetti in acqua leggermente salata e li scolo al dente. Li pongo in una ciotola e unisco i dadini di mozzarella e il grana grattugiato. Condisco con due cucchiai di olio e mescolo bene. Sbatto le uova in una grossa ciotola. Aggiungo un pizzico di sale, una macinata di pepe e il basilico tritato. Unisco gli spaghetti e li mescolo con cura. Scaldo l'olio rimasto in una padella antiaderente di 20 cm di diametro. Verso il composto di spaghetti e uova, metto il coperchio e cuocio per 6 7 minuti. Volto la frittata e la cuocio per altri 4 5 minuti. Taglio la mozzarella rimasta a fette sottili e il pomodoro a spicchietti. Li metto sulla frittata, la guarnisco con le erbe aromatiche. Servo in tavola. https://www.buongustaiag.it/frittata-in-padella-di-spaghetti-e-mozzarella/  #saporiitaliani buongustaiag.it