Quiche di melanzane e mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova + 1 tuorlo
un ciuffo di basilico
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
150 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
2 melanzane
sale e pepe
Procedimento:
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare nell'olio fino a quando sarà dorata. Unite le melanzane tagliate a pezzetti, salate, pepate e fate rosolare. Unite il pomodoro e qualche foglia di basilico e lasciate addensare bene il composto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. In una terrina sbattete le uova con sale e pepe,, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, le melanzane raffreddate, il basilico tritato, un pizzico di sale ed un po' di pepe. Foderate con la pasta uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta da forno. Lasciate che la pasta sbordi di almeno 4-5 cm. Versate il ripieno di melanzane e mozzarella sulla pasta e livellatelo bene con un cucchiaio. Ripiegate il bordo della pasta sul ripieno. Spennellate con un tuorlo di uovo sbattuto i bordi della torta, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
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Pizza con aglio e olive Ingredienti per 4 persone Per la base della Pizza: 400 g di farina, 20 g di lievito di birra, acqua 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale Per la Farcitura: 200 g di polpa di pomodoro, 300 g di mozzarella, 8 cucchiai di olio, 8 spicchi di aglio, una manciata di olive verdi denocciolate, una manciata di olive verdi al forno denocciolate, un pizzico di origano, 4 cucchiai di olio, sale Procedimento: Disponete la farina a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata. Lavorate per almeno venti minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendolo in un tovagliolo e tenendolo al caldo per almeno due ore. Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiarla nella teglia e procedete alla farcitura. Tagliate a dadini la mozzarella e disponetela sulla pizza, quindi irroratele con il pomodoro. Tagliate a fettine sottili l'aglio e disponetelo sulla pizza assieme alle olive, che avrete tritato grossolanamente. A piacere potete insaporire aggiungendo un poco di origano, il sale e un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti. https://www.buongustaiag.it/pizza-con-aglio-e-olive/