Crema di patate con noci
Cucina Vegetariana
Difficolta’ Facile
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
patate 400 g
ortiche 150 g
cipolla dorata 100 g
aglio 1 spicchio
brodo vegetale 800 ml
noci sgusciate 60 g
yogurt intero 40 g
parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
olio di oliva 40 ml
sale
pepe
Procedimento
Mondo e affetto la cipolla. Sbuccio, lavo e taglio le patate a tocchetti. Indosso dei guanti in lattice, lavo le ortiche e le taglio grossolanamente. Scaldo l’olio in una casseruola e soffriggo 3 minuti la cipolla. Unisco l’aglio, le patate, le ortiche e aggiungo il brodo. Copro e metto a cuocere 30 minuti a fiamma moderata girando di tanto in tanto. Aggiungo il formaggio, regolo di sale e pepe e, con un mixer a immersione, frullo fino a ottenere una crema densa e omogenea. Trito grossolanamente le noci. Impiatto la crema di ortiche e patate, verso al centro di ogni piatto un cucchiaio di yogurt e decoro con le noci. E’ possibile sostituire lo yogurt con 40 ml di panna acida fresca.Â
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Insalata di Spinaci, Gorgonzola e Pistacchi
Cucina Vegetariana
Emulsionate, in una ciotolina, 3 cucchiai di olio di oliva con 1 cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe schiacciato. Tagliate a tocchetti 150 g di gorgonzola. Sciacquate e sgrondate 200 g di spinacini novelli. Sbucciate 2 mele cotogne, eliminate i semi, tagliatele a spicchi. Mettetele in una insalatiera, bagnatele con 2 cucchiai di succo di limone. Unite gli spinacini, 2 cucchiai di pistacchi salati e i tocchetti di gorgonzola. Condite con l'emulsione preparata e fogliette di coriandolo fresco.
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Costolette di agnello panate e fritte
Ingredienti per 6 persone
Difficolta' Facile
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 24 minuti
Costolette di agnello 12
Uova 2
Pangrattato 100 g
Olio di oliva 100 ml circa
Sale e pepe
Preparazione
Sbatto le uova in un piatto fondo con una macinata di pepe. Verso il pangrattato in un secondo piatto. E' possibile arricchire il pangrattato con erbe aromatiche tritate finemente, oppure con spezie come cumino o curry. Batto le costolette tra due fogli di carta forno, le passo nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldo, intanto, l'olio in una larga padella. A piacere e' possibile insaporire l'olio con di 1 spicchio di aglio. Immergo le costoletre e le metto a dorare rigirandole dalle due parti, 7 8 minuti. Le scolo su carta da cucina e le servo calde. Accompagno le costolette con rucola e spicchi di aglio.
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