Food Blogger
Lattaiolo Toscano INGREDIENTI (8 persone):
1 litro di latte intero
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
i semi di mezza bacca di vaniglia
4 uova
180 g di zucchero semolato
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
50 g di farina 00
50 g di amido di mais
zucchero a velo q.b. (per guarnire)
PREPARAZIONE:
Il Lattaiolo è un antico dolce Toscano, preparato fin dal Seicento ma che oggi sono rimasti in pochi a conoscere.
In pratica si tratta di una specie di crema cotta, aromatizzata, secondo le varianti, con la cannella, il coriandolo o la noce moscata.
Semplice da cucinare, è veramente delizioso e ha il classico sapore dei dolci di una volta, preparati con pochi ingredienti genuini, amore e dedizione, per festeggiare un'occasione importante. O rendere speciale un giorno come tanti altri, con un istante di piacevolezza inaspettata.
Per iniziare a preparare il tuo Lattaiolo, fai scaldare (deve essere solo caldo, non bollente) in una pentola 1 litro di latte intero, aggiungendo 1 cucchiaino raso di cannella in polvere e i semi di mezza bacca di vaniglia.
Intanto, in una ciotola capiente, sbatti leggermente 4 uova insieme a 180 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi 50 g di farina 00 e 50 g di amido di mais, mescola con cura il tutto e, quando sarà ben caldo, unisci anche il latte, versandolo a filo e mescolando con la frusta per evitare che si formino grumi.
Rivesti con la carta da forno una teglia quadrata da 25 centimetri di lato (oppure una rettangolare da 20 x 30 centimetri) e versa il composto liquido nello stampo.
Scalda il forno in modalità statica a 180 °C e cuoci il tuo dolce per 50 minuti, o comunque finché la superficie non sarà piacevolmente dorata.
Sforna il Lattaiolo, lascialo raffreddare nella teglia e poi servilo tagliato a quadrotti, spolverizzandolo con zucchero a velo a piacere. https://www.dolciprelibatezze.it/lattaiolo-toscano/
Food Blogger
Torta Di Riso Al Limone 🍋🍋🍋 INGREDIENTI (6 persone):
200 g di riso tipo Roma
150 g di zucchero
600 ml di latte
3 uova
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
sale q.b.
zucchero a velo q.b. (per guarnire)
PREPARAZIONE:
Un dolce gustoso e leggero, facile da preparare e senza glutine.
Questa ricetta è una fra le molte varianti preparate un po' in tutta Italia, che possono variare anche sensibilmente da regione a regione.
In una pentola fai bollire 600 ml di latte, salandolo leggermente.
Quando bolle, aggiungi 200 g di riso e fai cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il latte e risulterà più denso di un risotto.
Una volta cotto, unisci 150 g di zucchero e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Quando è freddo, unisci al composto 3 tuorli d'uovo, uno alla volta, facendo attenzione a farli incorporare bene.
A questo punto, monta a neve i 3 albumi (la spuma deve risultare piuttosto densa) e aggiungili poco alla volta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il composto in una teglia rettangolare di 20 x 25 centimetri circa e livella bene la superficie con un cucchiaio.
Metti a cuocere il dolce nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C e cuocilo per 45-50 minuti.
Una volta cotto, spolverizza il dolce con lo zucchero a velo prima di servirlo.
Se vuoi dare all'impasto una nota leggermente alcolica, puoi aggiungere qualche cucchiaio di liquore (30-40 ml), come il Maraschino. https://www.dolciprelibatezze.it/torta-di-riso-al-limone/
Food Blogger
Biscotti Ferro Di Cavallo INGREDIENTI (24 persone):
300 g di farina 00
150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1 uovo
i semi di mezza bacca di vaniglia
100 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Al mattino con una bella tazza di latte, o al pomeriggio all'ora del tè, i ferri di cavallo sono i biscotti perfetti.
Non serve altro per trasformare una colazione o una merenda in una piccola festa.
Sono così invitanti che va sempre a finire come con le ciliegie: uno tira l'altro.
E, udite udite, sono anche facili da preparare!
Per prima cosa, ricordati di fare ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno un'oretta.
Poi metti in una terrina 150 g di burro morbido e 100 g di zucchero, cominciando a lavorarli.
Quando sono ben amalgamati, aggiungi 1 uovo e continua a lavorare.
Per ultimi, metti nella terrina 300 g di farina 00, i semi di mezza bacca di vaniglia e 1 pizzico di sale.
Lavora fino a quando non avrai ottenuto un composto morbido e omogeneo.
A questo punto, forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, accendi il forno in modalità statica a 180 °C, togli la pasta dal frigorifero e forma 24 bastoncini lunghi circa 10 centimetri e spessi 1.
Piegali a ferro di cavallo e disponili, non troppo vicini, su una teglia foderata con la carta da forno.
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 12-15 minuti fino a quando i biscotti saranno cotti.
Per evitare di colorirli eccessivamente, puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio.
Non appena saranno cotti, sfornali e lasciali raffreddare.
Una volta freddi, sciogli a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente e intingi per 1 centimetro circa le estremità dei ferri di cavallo, poi posali di nuovo sulla carta da forno per fare indurire il cioccolato (per fare in modo che il cioccolato si solidifichi più in fretta, metti i biscotti in frigo per 30 minuti).
A questo punto, non ti resta che fare una bella scorpacciata! https://www.dolciprelibatezze.it/biscotti-ferro-di-cavallo/