Spaghetti al sugo con melanzane fritte
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti 400 g
Melanzane 500 g
Polpa di pomodoro 500 g
Farina 200 g
Una cipolla
Basilico
Ricotta salata 50 g
Olio di semi
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti. Passatele nella farina, friggetele nell'olio di semi, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. In una casseruola con l'olio rosolate la cipolla sbucciata e tritata, disponete la polpa di pomodoro. Continuate la cottura per quindici minuti, unite le melanzane fritte e il basilico. Cuocete per altri cinque minuti, salate e pepate. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato. Serviteli nel piatto da portata con la ricotta a scaglie.
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Polpette di melanzane
Melanzane protagoniste nel primo e nel secondo
Ingredienti per 4 persone
Melanzane un chilo
2 uova
Parmigiano grattugiato 100 g
Pangrattato 120 g
Uno spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio di semi
Sale e pepe
Procedimento
Polpette di Melanzane
Disponete le melanzane lavate su una placca rivestita con la carta da forno e cuocete in forno a 200 gradi per un' ora.
A cottura ultimata, sbucciate le melanzane, disponete la polpa in un colino. Con una forchetta pressate per eliminare l'acqua di vegetazione, trasferite in una ciotola. Unite le uova, il parmigiano, il pangrattato e il trito aromatico di aglio e prezzemolo. Amalgamate, salate, pepate, confezionate delle polpette. Friggetele nell'olio bollente, sgocciolatele e asciugatele nella carta assorbente.
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Tortini al cioccolato bianco
Ingredienti per 6 persone
Farina 100 g
Cioccolato bianco 250 g
Uova 2
Burro 100 g
Latte condensato 150
Panna pontata
Frutti di bosco
Procedimento
In una ciotola sbattete le uova con una frusta da cucina, unite il cioccolato sciolto a bagnomaria. Il burro fuso e il latte condensato, continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate la farina, mescolate, versate in stampini monoporzione unti con il burro fino a tre quarti. Adagiate su una placca da forno e infornate a 180 gradi per quindici minuti. A cottura ultimata, estraete i tortini da forno, lasciate raffreddare. Sformate e servite con la panna e i frutti di bosco.
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