Cheesecake con il limone
Ingredienti:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
330 gr di philadelphia
120 gr di zucchero a velo
125 gr di yogurt al limone
1 limone
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci
Per la gelatina
80 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone
~~~~Procedimento: Frullate i biscotti nel mixer e mescolateli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte. In un'ampia ciotola lavorate a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungete lo yogurt al limone. La scorza grattugiata ed il succo di limone .
Lavorate a crema il composto, quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungete alla crema della cheesecake la panna montata. Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia. Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete la cheesecake al limone in frigo per 2 ore. Una volta raffreddata la cheescake al limone, preparate la gelatina al limone per la guarnizione. In un pentolino mettete lo zucchero, l'amido di mais e la buccia grattugiata di limone. Grattugiate finemente e mescolate.
Aggiungete l'acqua e il succo di limone e mescolate. Quindi accendete la fiamma e portate ad ebollizione. Mescolate di continuo e fate cuocere ancora per 5 minuti o fino a quando la gelatina non si sarà addensata. Quindi aggiungete una puntina di colorante giallo. Lasciate raffreddare la gelatina, quindi riprendete la cheesecake al limone dal frigo e spalmatela su tutta la superficie del dolce. Rimettete la cheesecake in frigo per un'ora, quindi toglietela dallo stampo a cerniera. Disponetela su un piatto da portata e guarnitela con degli spicchietti di limone fresco. https://buongustaiag.it/cheesecake-con-il-limone/
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▶G I R E L L E🍩🍩🍩D A N E S I◀📝✏ RICETTA SEMPLICISSIMA Ingredienti per 4 persone: Senza Planetaria: 300 ml di latte fresco intero
12 g di lievito di birra fresco
250 g di zucchero
200 g di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
3 uova intere
Aroma di limone
Farina tipo 00 quanto basta per compattare la pasta (io ho usato circa 700 g di farina). Girelle Danesi Procedimento: ▶Unire tutti gli ingredienti e in ultimo la farina
▶Lasciar lievitare per 1 ora.
▶Stendere l' impasto (è sufficiente mezzo centimetro di altezza) e formare un rettangolo.
▶Cospargere la crema pasticcera precedentemente raffreddata e le gocce di cioccolato).
▶Arrotolare l'impasto e tagliare le girelle a 3/4 cm l'una dall'altra.
▶Disporle su una teglia con carta forno e far lievitare ancora 1 ora .
▶Spennellare con albume di uovo.
▶In forno a 180 gradi per 20 minuti o comunque finchè non raggiungono la doratura in superficie. https://buongustaiag.it/girelle-danesi/
Una torta d'autore ☺Notte stellata di Van Gogh 🙂 RICETTA: Per il Pan di Spagna
250 grammi di farina 00
100 gr di fecola di patate
350 gr di zucchero
10 uova a temperatura ambiente
Procedimento: montare per 20 minuti le uova con lo zucchero. Setacciare per 2 volte la farina. Incorporarla con un movimento dal basso verso l'alto, a poco a poco, per non far smontare le uova. Foderare uno stampo diametro 28 con carta da forno.
Versare il composto nello stampo.
Infornare a 170 gradi per 30/35 minuti (fare prova stecchino).
Poi dividerlo in tre strati togliendo il bordo esterno. Preparare la crema pasticcera con:
2 litri di latte
12 tuorli
12 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di farina 00
1 bustina di vanillina.
Appena sarà pronta dividerla in tre ciotole, in una aggiungere 150 grammi di cioccolato fondente (con il calore si scioglierà), mentre nell'altra ciotola con crema pasticcera, aggiungere 4 cucchiai di panna montata. Bagnare ogni strato con 150 ml di latte e 50 ml di liquore strega. Farcire il primo strato di Pan di Spagna con la crema pasticcera e le gocce di cioccolato, il secondo sempre dopo avverlo bagnato, farcirlo con crema al cioccolato e gocce di cioccolato fondente. L'ultimo strato farcirlo sempre dopo averlo bagnato con la crema Chantilly, infine ricoprire la torta con uno strato di panna montata (circa 400 ml). Ricoprire il tutto con pasta di zucchero, io ho utilizzato un rotolo già pronto. Decorare a piacere con coloranti alimentari, giallo verde rosso e blu. https://buongustaiag.it/torta-dautore/