Avocado Pazzo INGREDIENTI (3 persone):

1 avocado maturo (circa 200 g di polpa)

200 g di cioccolato bianco

100 ml di latte

10 g di foglie di menta fresca

qualche rametto di timo

50 g di pistacchi tritati

cioccolato bianco grattugiato per guarnire q.b.

PREPARAZIONE:

Questo dolce al cucchiaio è davvero particolare e semplicissimo da realizzare.

Se sei un'amante dell'Avocado, non potrai non gustare questa prelibatezza!

Per prima cosa fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco assieme al latte, mettendoli in una ciotola di metallo posta sopra ad un pentolino con acqua in ebollizione.

Mescola il tutto fino a quando avrai ottenuto una crema liscia e omogenea, dopodichè spegni il fuoco e trasferisci la ciotolina su un tagliere, lasciando intiepidire leggermente il cioccolato.

Taglia a metà l'avocado, sbuccialo, elimina il seme centrale e riduci la polpa a cubetti. Poi metti la polpa in un bicchiere alto e largo e aggiungi il cioccolato sciolto, la menta fresca, qualche fogliolina di timo e con un frullatore a immersione riduci il tutto in una crema liscia e omogenea.

Al posto di un frullatore ad immersione puoi utilizzare un tritatutto o un normale frullatore.

Versa la crema ottenuta in tre bicchieri individuali, coprili con la pellicola trasparente e trasferiscili in frigorifero per 2 ore circa.

Appena prima di servire, togli la pellicola dai bicchieri e guarnisci con foglioline di timo, cioccolato bianco grattugiato e pistacchi tritati. https://www.dolciprelibatezze.it/avocado-pazzo/

Bignè Di Sfoglia Ripieni INGREDIENTI (8 persone):

200 g di pasta sfoglia

1 tuorlo sbattuto con un goccio di latte

zucchero semolato per spolverare q.b.

250 ml di latte intero

3 tuorli

22 g di amido di mais

70 g di zucchero

la scorza di 1 limone (a fette)

50 g di cioccolato fondente (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Per realizzare questi golosi Bignè, occupati innanzitutto della pasta sfoglia: ritaglia tanti dischetti di pasta aiutandoti con un coppapasta o un bicchierino del diametro di circa 4 cm.

Disponi i dischetti (in totale dovrai ricavarne circa 16) su di una teglia foderata con carta da forno e spennellali in superficie con un po' di tuorlo di uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte e cospargili con poco zucchero semolato.

Metti a cuocere i dischetti in forno statico caldo a 220 °C per circa 10-15 minuti (o in forno ventilato a 200 °C), sfornandoli quando saranno ben gonfi e dorati, dopodichè lasciali freddare.

Nel frattempo occupati della crema pasticcera: porta ad ebollizione il latte assieme alla scorza di limone (a pezzi grossi, così sarà più facile eliminarla). Quando accennerà a bollire spegni il fuoco e lascialo intiepidire per 10 minuti.

In una ciotola mescola 3 tuorli con 70 g di zucchero, unisci l'amido di mais e mescola bene, in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi.

Trascorsi i 10 minuti di riposo del latte, elimina la scorza di limone e versalo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando in continuazione.

Dovrai ottenere un composto molto liquido.

Trasferisci questo composto nel pentolino dove hai fatto precedentemente bollire il latte, mettilo su fuoco basso e mescolando in continuazione, portalo lentamente a bollore, lasciandolo cuocere finchè la crema non si sarà addensata abbastanza (a questo punto, se ne vuoi fare metà al cioccolato, puoi dividerla in due, mescolando una metà con il cioccolato fondente tritato, finchè non sarà completamente sciolto).

Trasferisci la Crema Pasticcera in una ciotola e coprila subito con della pellicola trasparente a diretto contatto con la crema.

Metti poi la ciotolina a bagno in acqua e ghiaccio per raffreddarla velocemente.

È molto importante coprire subito la crema per due motivi: il primo è che così non si formerà la pellicina sulla crema e il secondo è per proteggerla, perchè a quanto pare la crema pasticcera è un parco giochi per i batteri. Anche per questo motivo è bene raffreddarla velocemente, in questo modo se ne eviterà la formazione.

Una volta fredda, trasferisci la Crema in una tasca da pasticcere munita di beccuccio piccolo e con questa puoi farcire i tuoi Bignè, ormai freddi.

Idea alternativa: se vuoi, puoi utilizzare della panna montata al posto della Crema Pasticcera. https://www.dolciprelibatezze.it/bigne-di-sfoglia-ripieni/ 

Omino Di Pan Di Zenzero INGREDIENTI (30 persone):

350 g di farina 00 1 cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di cannella 2 cucchiaini di zenzero mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 1 pizzico di noce moscata 140 g di zucchero semolato 1 pizzico di sale 150 g di burro ammorbidito 150 g di melassa (o miele scuro) 1 uovo + 1 albume 180 g di zucchero a velo coloranti alimentari a piacere PREPARAZIONE:

Una fiaba racconta di una vecchina e di suo marito che sfornarono un omino di panpepato.

L’omino scappò lontano gridando loro: ‘correte, correte, ma è fiato sprecato, io son l’omino di Panpepato!’.

Tu fai attenzione a non farteli scappare, perchè sono talmente buoni che spariranno in un battibaleno!

Per realizzare questi fantastici biscotti sbatti bene in una ciotola il burro assieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto spumoso e lucido.

Aggiungi un uovo, la farina, le spezie, un pizzico di sale, la melassa, il bicarbonato e impasta bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.

Avvolgi quindi il panetto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per almeno un’ora (meglio ancora tutta una notte), in modo che possa rassodarsi bene.

Questo passaggio è fondamentale, perchè se non viene fatto rassodare, l’impasto tenderà a diventare sempre più molle e ingestibile, soprattutto perchè, se vuoi dargli la forma di omino, dovrà essere ben sodo.

Passato questo tempo, tira fuori dal frigo il panetto e stendilo con il mattarello ad uno spessore di circa 4 millimetri, quindi ritaglia tanti omini con il classico stampino da Gingerbread man.

Disponi gli omini su di una teglia foderata con carta da forno e trasferiscili in forno caldo a 180 °C per circa 12-15 minuti, poi sfornali e lasciali freddare.

Nel frattempo prepara la glassa: monta a neve ferma un albume, poi continuando a sbattere con le fruste elettriche aggiungi lo zucchero a velo e quando avrai ottenuto una neve ben soda, liscia e lucida. Dividi il composto in tante ciotoline quanti saranno i colori che vuoi creare.

Colora quindi la glassa mescolando poche gocce di colorante alimentare con la neve di albumi e zucchero e trasferisci poi i vari composti in tante piccole sacche da pasticcere, munite di un beccuccio fine.

Una volta freddi, puoi decorare i tuoi Gingerbread man come preferisci: io mi sono ispirata a Zenzy, l’omino di pan di zenzero reso famoso da Shrek, il famoso Film d’animazione! https://www.dolciprelibatezze.it/omino-di-pan-di-zenzero/