Crocchette di riso con salsiccia
Media DifficoltÃ
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
250 g di salsiccia
50 g di pecorino grattugiato
20 g di pangrattato
3 cucchiaio di latte
2 uova
olio per friggere
sale, pepe
Procedimento:
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, sa la te la.Tuffatevi il riso e lessatelo al dente. Scolatelo e passatelo subito sotto l'acqua fredda corrente. Scola te lo di nuovo e mettetelo in una terrina. Pelate la salsiccia e sminuzzatela. Mettete in una ciotola, un uovo, la salsiccia, il pecorino e il latte. Salate, pepate e mescolate. Sbattete l'uovo rimanente con un pizzico di sale. Con il riso, fate tante palline della dimensione di una grossa albicocca e farcitele al centro con il composto a base di salsiccia. Rotolatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una padella, fate scaldare abbondante olio e quando e' caldo, friggetevi le crocchette poche per volta. Scolatele con un mestolo forato quando sono dorate e croccantini e asciugate le sue carta assorbente. Servitele calde.
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Risotto affumicato
Difficoltà : Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
400 g di scamorza affumicata
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro
50 g di pangrattato
5 dl di latte
sale, pepe
Procedimento:
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.Gettatevi il riso e lessatelo al dente. Scolatelo e trasferitelo in una insalatiera. nel frattempo, tagliate la scamorza a pezzetti e metteteli in un tegame. Aggiungete 80 g di burro, il parmigiano, il latte e fate fondere il formaggio su fiamma dolcissima, mescolando sempre. Togliete quindi il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire la crema di formaggio ottenuta. Versatela sul riso e mescolate per amalgamare il tutto. Scaldate il forno a 200 gradi. Ungete una pirofila con il burro rimanente e spolverizzatene il fondo e le pareti con una parte del pangrattato. Versatevi il riso e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cospargete la superficie con il pangrattato rimanente e infornate. Fate cuocere per venticinque minuti circa.
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Spaghetti con gli scampi Media Difficoltà , Preparazione: 20 minuti, Cottura: 20 minuti, Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti alla chitarra, 400 g di scampi, 1 albume, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 6 cucchiai di pangrattato, 1 peperoncino rosso piccante, 1 manciata di semi di sesamo, olio di oliva, sale, pepe. Procedimento: Eliminate le teste degli scampi. Lavateli e asciugateli. Pelate l’aglio e tritatelo. Mescolate insieme l’aglio, un pizzico di prezzemolo tritato, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e due cucchiai di olio. Mettete il tutto nel mixer e azionate. Trasferite il composto in una ciotola. Sbattete leggermente l’albume. Passate gli scampi prima nell’albume e poi nel composto di pangrattato. Premete leggermente per farlo aderire. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente. Nel frattempo, in una larga padella, scaldate un filo di olio e sistematevi i gamberi impanati. Lasciateli cuocere, su fuoco moderato, fino a quando la parte inferiore sarà dorata. Girate quindi il pesce e proseguite la cottura, aggiungendo, se necessario, qualche goccia di olio. Scolate gli spaghetti e conditeli subito con un filo di olio e il prezzemolo tritato. Trasferiteli su un piatto da portata e guarniteli con gli scampi. Spolverizzate su tutto il peperoncino spezzettato e il sesamo e portate subito in tavola. https://www.buongustaiag.it/spaghetti-con-gli-scampi/