Tortiglioni al pesto
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 15 minuti
Procedimento
Indossate dei guanti di lattice. Mondate 350 g di ortiche, eliminate i gambi e lavate le cimette sotto abbondante acqua. Cuocetele 5 minuti in acqua salata. Scolatele, fatele raffreddare e strizzatele bene. Trasferite le ortiche in un mixer con 40 ml di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, 40 g di pinoli, 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e 1 cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Grattugiate a scaglie 40 g di Parmigiano. Cuocete 10 minuti 320 g di tortiglioni in abbondante acqua salata. Prelevate un bicchiere di acqua di cottura e scolate la pasta. Versate il pesto di ortiche in una padella e stemperatelo con un po' di acqua di cottura. Unite la pasta, mantecate 1 minuto e servite con il Parmigiano a scaglie e delle foglioline di prezzemolo.
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Muffin deliziosi zenzero e pera
Per chi ama cucinare con il Bimby
Difficolta' Bassa
Pronto in 20 minuti
Ingredienti per 12 muffin
40 g di burro morbido
90 g di zucchero semolato
90 g di zucchero di canna
2 uova
125 g di yogurt bianco
1/2 misurino di latte
Un cucchiaino di zenzero in polvere
Un pizzico di sale
250 g di farina
Un cucchiaino di bicarbonato
60 g di gocce di cioccolato
180 g di pere pulite e sbucciate
Preparazione
Mettiamo nel boccale il burro morbido, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e amalgamiamo 20 Secondi, Velocita' 6. Raccogliamo sul fondo. Aggiungiamo le uova, lo yogurt, 1/2 misurino di latte, lo zenzero e un pizzico di sale. Amalgamiamo ancora 20 Secondi, Velocita' 6. Inseriamo nel boccale la farina, un cucchiaino di bicarbonato e amalgamiamo 20 Secondi, Velocita' 4. Uniamo nel Bimby le gocce di cioccolato e le pere pulite, sbucciate e tagliate a pezzi. Amalgamiamo 10 Secondi, Velocita' 4. Versiamo il composto in 12 stampi per muffin riempiendo fino a 3/4 e cuociamo nel forno gia' caldo a 180 gradi per 15 minuti. Controlliamo la cottura: i muffin devono essere gonfi e leggermente dorati. Lasciamo raffreddare e togliamo dagli stampi. Se amiamo lo zenzero possiamo aumentare la quantita' fino al doppio.
Buoni Consigli
Dolcetti milleusi
I muffin zenzero e pera sono ideali sia a colazione sia a merenda. Inoltre, sono un ottimo spuntino da portare al lavoro. Per una ricetta piu' leggera, possiamo diminuire il burro e aumentare un po' la quantita' delle pere. Possiamo prepararli in stampi piccoli di silicone e avremo dei mini dolci. Otterremo.il doppio dei muffin e dovremo cuocerli qualche minuto in meno.
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Agnello di Pasqua
Difficolta' Media
Pronto in 40 minuti
Per chi ama cucinare con il Bimby
Ingredienti per 2 agnelli di 16 cm
Per la pasta di mandorle: 40 g di zucchero semolato
400 g di mandorle sgusciate e pelate
2 albumi
Una bustina di vanillina
20 g di maraschino
Per il ripieno: 100 g di cioccolato fondente
20 g di burro
2 cucchiai di marmellata di arancia
4 savoiardi
Cointreau
Per la copertura: Un cucchiaio di acqua
Per decorare: Fiori di zucchero oppure ovetti colorati.
Preparazione
Inseriamo nel boccale lo zucchero e riduciamolo a velo 30 Secondi, Velocita' 10. Aggiungiamo le mandorle sgusciate e pelate e tritiamo 35 Secondi, Velocita' 8. Uniamo gli albumi, la vanillina, il maraschino e amalgamiamo 35 Secondi, Velocita' 4. Trasferiamo il composto sul piano di lavoro e impastiamo con le mani per qualche minuto. Mettiamo all'interno del boccale pulito il cioccolato fondente e tritiamo 30 Secondi, Velocita' 8. Uniamo il burro e scipgliamo 4 Minuti 50 gradi, Velocita' 4. Teniamo da parte. Dividiamo l'impasto in 3 parti. Usiamo 2 parti per realizzare il corpo dei due agnelli, tenendo da parte un po' di impasto per realizzare le zampe. Modelliamo la palla di impasto allungandola a formare il collo e la testa e lasciando una conca sul dorso degli agnelli. Realizziamo le zampe e sistemiamole accanto agli agnellini. Riempiamo lo spazio che avevamo creato all'interno di ogni agnello con uno strato di cioccolata, un cucchiaio di marmellata di arancia e 2 savoiardi imbevuti con un goccio di Cointreau. Aggiungiamo alla pasta di mandorle rimasta un cucchiaio di acqua, mescoliamo, inseriamola in una tasca da pasticcere con una punta a stella e ricopriamo tutti gli agnellini, escluse le teste e le zampe. Con del colorante alimentare disegniamo occhi e bocca, altrimenti incidiamole con uno stuzzicadenti. Decoriamo con fiorellini di zucchero oppure ovetti colorati. Buoni Consigli
Una delizia d'annata
L' agnello di pasta di mandorle e' un dolce tipico del periodo pasquale, le cui origini sono contese dalla tradizione pugliese e siciliana. Durante la preparazione, se non riusciamo a fare l'agnello a mano, utilizziamo gli appositi stampi. In Puglia e in Sicilia sara' facile reperirli, in altre zone un po' meno, possiamo pero' trovarne sul web. Per il ripieno, possiamo rispettare la tradizione oppure osare con Nutella o zabaione.
L' agnello si conserva per vari giorni. Copriamolo con pellicola trasparente in modo da preservare la morbidezza.
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